为什么武汉人喜欢吃热干面？
相信在武汉就读的学子们，一定有一个问题，为什么武汉人喜欢吃热干面？那你喜欢吃吗？或者你get到了哪家好吃的热干面？欢迎大家来留言区评论！
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和大多数中国早餐一样，关于热干面的起源，也都是故事和传说。
相传，上世纪30年代，一个卖面的摊贩为防止没卖完的面条变坏，就把面捞出晾凉。没承想，又打翻了桌上的麻油壶，只得将油和面拌匀。结果第二天，这种面条大受欢迎，人们问摊贩这叫什么面，他随口而出「热干面」。
而武汉热干面的老字号蔡林记则将热干面的出现归功于它的创始人蔡明纬。
1928年，黄陂农民蔡明纬来到汉口，以挑扁担卖面为生。为了应对高峰期的客人，蔡明纬几经摸索，终于找到了一种快速下面法：先将面煮至七成熟，晾凉拌油，第二天出摊时只需在热水中汆烫几秒，拌上佐料即可食用，因为佐料以芝麻酱为主，所以最初也叫「麻酱面」。
两种说法的真伪都已无法考证，唯一可以确定的是，热干面是在上世纪30年代起源于市井。
在市民气息浓郁的武汉，这种起源与市井的美食自然大受欢迎。
在上世纪60年代，武汉下乡知青还根据《我爱祖国的蓝天》的词曲，改变了一首《我爱武汉热干面》：
「我爱武汉的热干面，二两糖票一毛钱；四季美的汤包鲜又美，老通城豆皮美又鲜；王家的烧饼又大又圆，一口就咬掉一大边。啊———要问武汉人爱什么，我爱———武汉的热干面———」
在很多人看来，热干面无非是芝麻酱拌面，并没有什么技术含量。
其实，做热干面讲究的是水磨工夫，每一步看起来是很简单，但稍有差池，就会影响到最终面的味道。
首先是面，碱面是必须的，将面煮至七八成熟，捞起来沥干水分后抹香油拌匀后晾凉。在武汉的热干面馆，一般都有一两台巨大的风扇，晾凉时要不断地将面掸起，用风扇来给面降温。
第二天一早，热干面再烫10秒左右就可捞出，不过烫面的水一定得是沸腾的。
其次是酱，纯芝麻酱一定要用油、最好是香油澥开，香气才够足。有的店为了降低成本用水来懈，味道就不对了。还有的店会添加花生酱，但花生酱的味道过于浓郁。
而且，热干面其实也没有外地人想像中那样干涩，它是要加入猪肉、牛肉等熬制出来的卤水，这点卤水不仅能增添风味，还能使每一根面条都挂满酱汁，达到一个完美的融合。
只不过，添加卤水的比例要掌握好，加得少了，酱化不开，一坨干面难以下口；加得多了，面条又难以挂上酱汁，香气和味道全无。
最后，画龙点睛的还有一勺咸菜，现在加得最多的是辣萝卜干。而在1986年出版的《中国小吃·湖北风味》中，提到热干面加的咸菜是大头菜；而在2001年出版的《湖北小吃》中，又将大头菜换成了辣萝卜干。
武汉是一座因码头而兴起的城市，这一城市历史，决定了早餐的走向和特点。
第一个特点是快：做得快，一碗热干面用不了一分钟；吃的也快，食客三下五除二就下了肚。
第二个特点是重油，毕竟要干体力活，抗饿最重要，所以油脂要补足。
一个地方的饮食习惯与它的物产和城市结构息息相关，并且一旦积年累月，不是一天两天就能改变的。
泻药。
我是土生土长的武汉人，29岁才出国，一直到现在。
我不爱吃热干面，真心不爱，从小到大吃过热干面的总数不超过30碗，平均下来一年一碗都不到。确实，有一部分人是真心爱吃热干面，而不可忽略的是有另一部分人只是把吃热干面当作早餐习惯之一，谈不上喜不喜欢爱不爱。当然还有一部分人和我一样，不爱吃。
为什么爱吃热干面的原因我不知道。仅从我个人角度，我不爱吃的原因是干，不是面条干，是吃完后的感受，干。这种干可能会持续到下午，甚至一整天。
不要告诉我XX家不干，我认为它「干」是我的主观感受，同样「不干」也是你的主观感受，它不代表所有。
以上。
大多数武汉人，血液里都流淌著热干面...
作为一个土生土长的武汉人，超爱吃热干面，遇到好吃的热干面可以连续吃一个星期...
在没有上午的周末，也能为了一碗热干面早起坐地铁去吃，就因为那家好吃的热干面只卖一上午。
就跟我去长沙吃不惯湖南米粉，去西安吃不惯羊肉泡馍一样....热干面也是有人很爱有人无感。
我喜欢汤汁较多的热干面，太干就多加点汤汁或醋，再加点辣椒，一边吃一边拌，确保每根面条都沾满酱料汤汁，再加上萝卜丁酸豆角，一大口下去，有芝麻酱的香，酱油的咸，醋的酸，辣椒油的辣... 咸香可口，酱汁浓郁，微酸微辣，十分开胃。在武汉炎炎的夏天，比吃汤粉要凉爽得多，配上一杯冰米酒或者冰绿豆汤，这就是我二十多年吃不腻的早餐了。
武汉的早餐种类繁多，五花八门。有汤的干的，咸的甜的，辣的香的，软的硬的，煮的煎的...在武汉，美好的一天就从早上过早吃什么开始了。ヽ(??ω?? )ゝ
不是武汉人，但是是湖北的，私以为老家的热干面比武汉的做的好吃。面煮好后放上一勺芝麻酱或者芝麻粉，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，花生碎，萝卜干等等，放上一点蒜蓉，再淋上一勺一直用小火热著的热腾腾的芝麻油，蒜香味麻香味直冲口鼻，再依口味加上小葱，小菜，辣椒油，醋等，不能更好吃。一大碗才四块钱，一个人有时候都吃不完，真真的是便宜实惠好吃
可能我没吃到正宗的 坐标南京
楼下开了家武汉热干面 老板武汉人巨热情 就是面吃起来全是花生酱 腻人 吃了一半我就跑了
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