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土豆丝有很多种做法，比如酸辣土豆丝、老干妈土豆丝，如果要做酸辣土豆丝，那是一定要放醋的。放醋不但可以提鲜，还可以让土豆丝吃起来口感更脆爽一些。专业的师傅在做这道菜时，土豆丝切好先泡水，滤去淀粉，焯水断生，再下锅炒，出锅前最好淋上明油，这样，不但菜品的口感好，外形也是十分诱人呢!

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做酸辣土豆丝，要放醋。

也可以做成咸炒的，炒的时候别放太多水火候别太老。

还有一种做法是加上西红柿一起炒，颜色好看，微微有点酸。

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酸辣土豆丝是需要少许

1酸辣土豆丝土豆丝；白砂糖；食用盐；十bai三香，干椒丝；大料；大蒜；姜du丝；鸡精；香葱沫；食用zhi油；香醋（依个人口味增减）。

土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉），热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖；食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。

3清炒土豆去皮切丝（刨丝）在冷水里泡一会儿，然把土豆丝捞出，放在水里煮开2-3分钟，捞出过凉水沥水，沥水的同时，起油锅，再把油烧热的时间，赶紧把洋葱切丝（要快，这样才不会流眼泪。），最好再切点青椒丝，都切好后，锅里的油也差不多到火候了，赶紧倒入洋葱丝和青椒丝，稍稍翻炒，等到洋供哗垛狙艹缴讹斜番铆葱丝稍稍变软了，赶紧倒入正在沥水的土豆丝翻炒，稍事翻炒后，调入盐，继续翻炒5分钟左右，关火，撒味精，拌匀，起锅，装盘。搞定！！

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放，必须要放。不放醋难道放糖吗？

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炒土豆丝可以放醋，也可以不放醋，依个人口味而定。

如果想放醋的话，爽脆可口的酸辣土豆丝是不错的选择！

另附上醋的功效作用：

1、 醋有食用价值和一定的药用价值，能够开胃、消食，也有一定的解毒和活血散淤的功效。

2、醋的氨基酸、有机酸比较丰富，能够促进人体新陈代谢，具有良好的降低血脂和减肥的作用.

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根据自己口味来哦，喜欢吃酸辣土豆丝的话，可以放醋放辣椒，不喜欢吃酸或者辣，就不放。

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看个人口味与习惯，可清炒也可放陈醋

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