麵包店賣不完的甜品和麵包是怎麼處理的，真的扔掉了嗎？

這幾天種草一家新的麵包店，很不錯。去的時候都快八點了，榴槤芝士還有超過一半沒有賣完，但是他們說每天現做，語焉不詳地說反正我們都處理掉了。這家店品質不低，材料應該用的都是好的，都扔掉挺可惜，店裡也沒有非當日特價處理的區域。不知道這是行業機密嗎？很好奇很想知道。

謝邀…正好有朋友做過麵包店…坐標廣州…

一般是早上6點半上班，然後三個班輪流，晚上11點前下班。

在晚上9點半開始會有麵包買一送一的活動，到了10點是買一送三的活動…（反正就是在快下班的前兩個小時會有促銷活動）

11點還有賣剩下的麵包，不管成本多高，全部讓當天值晚班的員工帶回家，全部清空。第二天上早班的同事再重新做，一直都是這樣…但是這個麵包店，是連鎖店。一般私人的麵包店，就是留起來，第二天再重新拿出來賣…

以前看過類似的問題，很多在西點店裡工作過的人來答。看下來大概的感覺是，大型一些的連鎖的麵包店基本能做到扔掉，而且不讓廉價處理，必須扔。小地方小店會賤賣或者乾脆員工自己拿去喫什麼的

以前聽說星巴克都是這樣處理的，但不知道來源準不準確。一是為了食品安全，再一個是避免讓客戶因為有滯銷打折的預期，而不去進行正常的消費。

除了那種私人作坊,各種流程不可控以外,只要有品牌的麵包房應該都有一套自己的處理方法吧~ 像我們純手工的店,別說放明天賣,早上烤的賣到晚上口感都會差很多~ 吐司類第二天會做成麵包乾,其他麵包蛋糕實在太多會做促銷,第二天還沒賣完就統一返回公司,據說餵豬去了..什麼重新加工下拿出來賣是不可能的..都跟倒垃圾一樣用垃圾袋一裝堆一起了~ 我們連自己帶回家都不行~

一般大型的麵包店都是直接扔掉的，目的是為了不影響銷售，最主要的是人家不差錢。一般小規模的麵包店就是晚上推出買二送一之類的活動來保證成本。