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西北人喜食酸辣，吃汤面、烩菜、饺子、馄饨、拌冷盘都喜欢加醋、蒜、辣子，而且醋有增香助消化的作用，对肠胃功能不佳的人比较友好，所以放不放醋看你的口味和消化能力

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这个当然要看你的个人口味啦，我吃面是一直不放醋的，但是一部分人喜欢在面里面倒很多的醋，醋倒多了，吃起来就有一种酸汤面的感觉，你可以先品尝几口，然后再倒些醋，这样就能品尝到两种不同的味道啦。

在兰州我去的最多的就是松鼠家牛肉面，因为我单位就在正宁路，他们店刚好就在正宁路与甘南路的交界处，离得也比较近，所以经常去。里面的收银小姐姐我都已经熟悉啦，每次去还没开口呢都已经知道我要点啥了，我吃面可以不放醋，但是必须要放一颗鸡蛋，一口鸡蛋一口面，简直满福的很呢

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能问出这个问题，代表作者是一个纠结的人。可能有的人喜欢放，有的人不喜欢放，而作者既喜欢放又不喜欢放。

这就跟我一样，到底是咸豆腐脑好吃，还是甜豆腐脑好吃？我纠结了一阵子，两种口味都觉得好吃，于是现在我都是点一碗咸豆腐脑再往上加两勺糖就著吃。不要说我这是黑暗料理，我这么吃真的挺好吃的。

兰州拉面我也试过加粗和不加醋的吃法，两者都挺好吃的，但是感觉不放醋更好吃一点。所以在一般情况下我是不加醋的。如果胃口不好不太饿的时候，我就加醋开胃。

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于无声处，有。。美食

兰州的，。。。牛肉面。肯定是拉面，所以不用强调，直接叫兰州牛肉面。、

加肉滴，一定要尝试--因为豪华、结实。

豪华。大片的牛肉。

优质、豪华版。哈哈。

但是，但是，亲民、流传这么些年，平民都能接受的价格，是如上这个。

也是如上这个。

浓厚的几勺辣子加进去。嘿！这才地道！（其实并不辣么辣，但是香）

放醋？哈哈！那就是另外一种味道了。本吃货认为，放醋会改变了原有的兰州牛肉面特殊的醇厚、香喷喷味道。不过，你喜欢！你随意！

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我一直是不倒醋先吃半碗原味的，然后倒点醋吃半碗酸辣的。

希望对题主有帮助。

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我感觉兰州人吃醋（字面意思）还是挺厉害的，只要放醋，那肯定放得不少。我后来试过牛肉面放醋，感觉吃不出来牛肉汤的味道了……

所以关于这个问题我也很迷惑。

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从这个题目的提法来看，题主不像是兰州人。所以可能不知道正宗的兰州牛肉面讲究个面黄，黄是因为面里放了蓬灰便于拉面。

蓬灰这东西是碱性物质，所以需要放醋中和一下，否则吃完以后可能会有烧心的感觉。

这才是放醋的最初原因，所以如果你吃到的面没有蓬灰，或者就根本不是正宗的兰州牛肉面，那放醋的举动就没什么意义，就算是正宗牛肉面，只要不放醋你吃了不难受，那不放也无所谓。这不是什么政治正确的问题，全看个人。

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