兰州拉面是不是兰州的？
全国各地的兰州拉面是青海人建立的，借用兰州的名头。兰州叫牛肉面，最近几年也在全国有店面了。
我们兰州只叫牛肉面
大部分都是青海化隆拉面，兰州本地叫牛肉面。这个让我想到了重庆烧鸡公是不是重庆的，蓉李记是不是成都的
众所周知，牛肉面才是兰州的
牛肉面是兰州的，但是拉面涵盖的就太多了。
当然是。我们兰州人叫牛肉面，叫兰州拉面的都是青海人。重要的事说三遍:是兰州牛肉面!!!不是兰州拉面!
兰州没有牛肉拉面，
兰州没有牛肉拉面，
兰州没有牛肉拉面，
重要的话说三遍，
兰州只有牛肉面，没有所谓的拉面，我们吃到的牛肉拉面其实都是青海人弄出来的！
兰州拉面是青海化隆的，兰州牛肉面才是兰州的
身为兰州人，兰州牛肉面绝对是赞了，爱可爱了
那叫牛肉面，或者牛大，不叫牛肉拉面。
不是，是青海的
这个问题一两句话说不清楚。首先，兰州拉面这个叫法从概念上来理解它是一种面食的制作工艺，它不是擀出来的，也不是蒸出来的，是面师傅用强有力的手臂反复拉伸，把一坨面以幂函数式的增长方式变成成千上万条毛细，二细，三细，韭叶等等，所以兰州拉面，从制作手法工艺的角度来讲，是不是兰州的，算是的。但是在兰州，又没有兰州拉面这样的面馆，也没有人去吃面说给我上碗拉面这样的叫法。大部分外地人理解的兰州拉面，实际上是指兰州牛肉面。那么兰州拉面这个叫法是怎么传出去的，我个人理解是兰州牛肉面的声誉响起以后，勤劳致富的西北人民要走出去，要让具有兰州特色的面馆遍地开花，既具特色又要好记，才传出来兰州拉面这种叫法，这就跟人一样，有外号的人毕竟给人印象深刻一点。这些走南闯北，打响兰州拉面品牌的的生意人以青海华隆，甘肃临夏为主，把兰州拉面的名气进一步推上了一个高度，与沙县小吃，黄焖鸡米饭齐名，三足鼎立，形成中国餐饮界三大神密组织。话说回来，在兰州有句俗话说「面不出城，肉不进城」，意思就是兰州牛肉面离开兰州就没那个味儿了，从科学的角度来讲，只要食材一样，配料一样，怎么个还做不出一样的味道呢，您别说，我反正在外地真是没有吃到正宗的兰州牛肉面，味道不好，价格还巨贵，给兰州牛肉面的光辉形象影响不小。我想，一方面，一方水土养育一方人，牛肉面也一样，食物，它是有根的。另外，人也如此，那是一份乡愁，这配料，再牛的师傅他也配不出来。
推荐阅读：
