这个时候，服务员用更加坚定地眼神看著我：「有的！你再找找。」

我还是一脸茫然：「没有啊……」

那俩漂亮女孩儿和服务员都凑过来，注视著我碗里那碗面。看著大家期待真相的目光，我更加紧张了。

万一真的没有牛肉，老板和这个服务员得多尴尬？女孩儿们会不会以为我故意在这里找茬，给群众关系添堵？

我拼了老命在碗里翻找，坚决不放过任何一个角落。

服务员也有些著急了：「是不是夹在面里面了？你把面抖开来看看？」

我也没什么办法了，还是听专业人士的吧！于是我小心翼翼地把卷在一起的面条挑起来抖开，仔细在里面翻找。

十秒过去了，没找到…

二十秒过去了，依然没找到……

半分钟过去了，还是没找到啊没找到！

我感受到大家焦灼的目光，额头开始出汗。我急得啊！恨不得跳进这碗面汤里再找找了。

好在这时候，服务员用气贯长虹地浑厚男中音给我打气：「不可能！你别手抖，仔细翻，别是错过了！」说完，他也拿出一双筷子伸进碗里翻找。

就在这时，一枚五毛钱硬币大小、厚度足足0.05毫米的牛肉勇敢地漂了出来！这片牛肉具有那一种淡淡的粉色，加上精细的刀工，明摆著蕴含了拉面厨师二十几年深厚的牛肉切割技艺……

我顿时就脸红了：「哦，找到了找到了！还是您专业！」说完不好意思地看看他。

服务员自信地冲我笑笑，擦了擦额头的汗：「你看，我就说了吧？我不可能端错的！」旁边两个姑娘忍不住哈哈哈笑了起来。我知道，她们是在笑我不懂牛肉面还乱说话的行为。

于是，我带著愧疚、崇拜地目送服务员离开，赶紧默默低头吃完那一筷子面，然后狼狈不堪地离开了。

好羞耻啊……不过我上了宝贵的一课，终于深刻领会了中华饮食文化中「深藏不露」这一伟大的哲学思想。所以，今天我不顾羞耻把这件事分享出来，我觉得是值得的！

兰州拉面是青海化隆人开的

兰州只有牛肉面,题主的图里的明显就是"兰州拉面"而不是牛肉面,没辣子没蒜苗,没白萝卜.汤头看著也难看不清亮.

二者绝对不能混为一谈,味道差的太多了, 我不是兰州人,但是我有个兰州的同事,曾经领著我在帝都各种走街串巷找比较正宗的兰州饭馆吃, 啥北二十七号东方宫马子禄连手之类的,牛肉面吃下来的感觉是你根本不会在意有多少肉,实在想吃就单点一份肉一个蛋, 肉蛋双飞美滋滋..

而且根据这个同事的说法是, 这个牛肉面的屌点在于汤,肉都是添头.

之前北京开过一个叫"牛魔王"的牛肉面连锁, 汤不能加,但面可以续随便吃,后来被活活吃黄了,为啥说是吃黄了?我曾经眼睁睁看著一大娘点了一份面,然后拿了个小铁盆要了一盆面打包..

首先，兰州拉面的话，得麻烦你问问青海人民

好了，现在按照兰州牛肉面答题

兰州牛肉面，出名的是汤啊，上好的牛肉汤啊，好多甘肃人早晨吃牛肉面就为了头汤牛肉面

至于肉少甘肃牛肉一般情况下35-45块一斤对吧，算上料，人工，水，你觉得七块一碗的面给你多少牛肉合适？

如果你问我不是七八块一碗的，凭什么不是甘肃人开的被别人借了名头的假牛肉面要甘肃人兰州人来背锅，我们做错了什么？

学校食堂买这个一碗五块，比泡面量多新鲜不用自己泡自己洗碗，一包好吃点的泡面都要四五块，一包三养火鸡面要别人六块

这些给你多少料了？火鸡面里面有啥？除了海苔碎就是调料了

那么凭啥七八块的一碗面要给你放半碗肉？生意不做了日子不过了？

首先还是声明，兰州拉面跟兰州没关系，麻烦去问青海人。

其次，兰州牛肉面本来里面就没肉，自打发明之初，就是面和肉分开卖的。这是传统惯例。买面就是买面，加肉就是加肉。原本就是两个独立的产品。至于说这个肉，你是要加到面碗里泡著吃，还是单独白嘴吃，还是和面混著吃，都是个人自由搭配。

只有在离开兰州之后，才出现了那种直接把肉加到汤里的绑定产品……这实际上是很糟糕的事情。一方面，白嘴吃肉才能尝来肉的好坏，现在不能了。二方面，这就是搭售，原本今天肉不好，肥的多筋太多我不想要，也不行了……

所以这不是成本问题——成本问题的说法隐含了一个前提：原本这就是一个产品，因为成本才拆开了，是一种劣化了产品……然而这个认识是错误的……牛肉面实际上从未有过这个劣化的过程。其它地区的消费者如果有此质疑，只不过是被那个搭售的组合误导，外加死占便宜不吃亏的心理作祟而已。

利益相关：回族，青海人。

作为一个家里开过饭馆的青海回族，我觉得这个事我很有发言权！

先摆观点：为啥兰州拉面牛肉面少的离谱？因为店家利欲熏心！一个字形容：黑！

作为一个去过全国一半以上省份，常驻武汉的青海回族，要不是饮食禁忌只能吃清真，我绝对不愿意去兰州拉面吃东西！这话我在武汉给我基友吐槽过很多次了。

青海本省一碗牛肉拉面8块，口味和质量可以碾压外地的所谓牛肉拉面。武汉兰州拉面里的牛肉拉面普遍12块左右，贵就罢了，你那个也能叫兰州拉面？完全就不是拉面本来的味儿！

这个问题就要牵扯到青海化隆县的拉面经济了，无数家庭拖家带口出省开拉面馆，但这类拉面馆都是小家庭作坊形式，这也就是大家去兰州拉面吃饭，经常能看到老板家的熊孩子吵闹的原因。这类青海拉面人品牌意识和服务意识薄弱，甚至没有！眼里只有赚钱，甚至以我亲身经历来说，很多青海人开兰州拉面的，人家压根就瞧不上你外地人！压根就不正眼看你！对你没听错，一边要赚你的钱，一边还嫌弃你是拉猴（青海人对内地人的蔑称）

相信你们绝对有去兰州拉面吃饭，被店家爱答不理，你需要啥东西，有啥问题显得很不耐烦的情况。甚至有次我去武汉某家兰州拉面吃面，没有油泼辣子，我问店家要，店家用方言对厨房的人说了句：屁事情真多。我当时真的是拍桌而起！我用青海话说你说啥呢？以为我听不懂是吧？我也是青海回民！你们就这么做生意的是吧！一顿怼，怼完走人。

再来谈谈成本问题，很多年前开始青海就开起了很多只卖牛肉面和干拌的店。那会儿一碗牛肉面六块钱，七块，现在八块。人家只卖牛肉面能开很多分店，为啥？因为在青海开过饭店的都知道，这东西成本很低，利润很大！一碗八块的牛肉面，人家能做到一半以上的纯利润！怎么的，放到内地，你面比青海少，肉比青海少，哪怕租金贵，还能贵到卖12一碗更次的还不赚钱？

绝对多数兰州拉面的经营模式和经营者眼界水平，导致了这类饭馆注定没有性价比可言。不搞品牌不搞服务，先给你搞一手行业垄断（拉面协会），先不谈网上上海某拉面店被同行堵门闹事的事，光我在武汉某家兰州拉面就看到过拉面协会的黑恶势力质问老板，说附近开了家没联系他们，问老板认不认识之类的。

综上：虽然我也发现过一些服务和质量都不错的兰州拉面，但跟总体来比少的可怜。再次重申我内心想法，要不是我是回族，鬼tm才去兰州拉面吃饭。还好现在自己有厨房自己做饭吃，再也不用吃死贵又少又不好吃的东西了。下图所示的所谓牛肉凉面，广州吃的。17一份。呵呵。我在武汉吃到过一家河南回民开的面馆，人家牛羊肉烩面15一份，但肉的量有好几碗兰州拉面里牛肉面的量！而且还有豆腐烩面，才7块一碗！我大小伙子完全能吃饱，汤是真骨汤！

最后，不要吵兰州拉面和兰州牛肉面的问题谢谢。知乎用户都知道这俩就不是一个东西。作为青海人我从小就知道牛肉面是兰州的，打心底里认同兰州的牛肉面才是真正的牛肉面。天天在知乎看为这个问题吵吵，看的烦。

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