這個時候，服務員用更加堅定地眼神看著我：「有的！你再找找。」

我還是一臉茫然：「沒有啊……」

那倆漂亮女孩兒和服務員都湊過來，注視著我碗裏那碗麪。看著大家期待真相的目光，我更加緊張了。

萬一真的沒有牛肉，老闆和這個服務員得多尷尬？女孩兒們會不會以為我故意在這裡找茬，給羣眾關係添堵？

我拼了老命在碗裏翻找，堅決不放過任何一個角落。

服務員也有些著急了：「是不是夾在面裡面了？你把面抖開來看看？」

我也沒什麼辦法了，還是聽專業人士的吧！於是我小心翼翼地把卷在一起的麵條挑起來抖開，仔細在裡面翻找。

十秒過去了，沒找到…

二十秒過去了，依然沒找到……

半分鐘過去了，還是沒找到啊沒找到！

我感受到大家焦灼的目光，額頭開始出汗。我急得啊！恨不得跳進這碗麵湯裏再找找了。

好在這時候，服務員用氣貫長虹地渾厚男中音給我打氣：「不可能！你別手抖，仔細翻，別是錯過了！」說完，他也拿出一雙筷子伸進碗裏翻找。

就在這時，一枚五毛錢硬幣大小、厚度足足0.05毫米的牛肉勇敢地漂了出來！這片牛肉具有那一種淡淡的粉色，加上精細的刀工，明擺著蘊含了拉麵廚師二十幾年深厚的牛肉切割技藝……

我頓時就臉紅了：「哦，找到了找到了！還是您專業！」說完不好意思地看看他。

服務員自信地沖我笑笑，擦了擦額頭的汗：「你看，我就說了吧？我不可能端錯的！」旁邊兩個姑娘忍不住哈哈哈笑了起來。我知道，她們是在笑我不懂牛肉麵還亂說話的行為。

於是，我帶著愧疚、崇拜地目送服務員離開，趕緊默默低頭喫完那一筷子面，然後狼狽不堪地離開了。

好羞恥啊……不過我上了寶貴的一課，終於深刻領會了中華飲食文化中「深藏不露」這一偉大的哲學思想。所以，今天我不顧羞恥把這件事分享出來，我覺得是值得的！

蘭州拉麵是青海化隆人開的

蘭州只有牛肉麵,題主的圖裡的明顯就是"蘭州拉麵"而不是牛肉麵,沒辣子沒蒜苗,沒白蘿蔔.湯頭看著也難看不清亮.

二者絕對不能混為一談,味道差的太多了, 我不是蘭州人,但是我有個蘭州的同事,曾經領著我在帝都各種走街串巷找比較正宗的蘭州飯館喫, 啥北二十七號東方宮馬子祿連手之類的,牛肉麵喫下來的感覺是你根本不會在意有多少肉,實在想喫就單點一份肉一個蛋, 肉蛋雙飛美滋滋..

而且根據這個同事的說法是, 這個牛肉麵的屌點在於湯,肉都是添頭.

之前北京開過一個叫"牛魔王"的牛肉麵連鎖, 湯不能加,但面可以續隨便喫,後來被活活喫黃了,為啥說是喫黃了?我曾經眼睜睜看著一大娘點了一份面,然後拿了個小鐵盆要了一盆面打包..

首先，蘭州拉麵的話，得麻煩你問問青海人民

好了，現在按照蘭州牛肉麵答題

蘭州牛肉麵，出名的是湯啊，上好的牛肉湯啊，好多甘肅人早晨喫牛肉麵就為了頭湯牛肉麵

至於肉少甘肅牛肉一般情況下35-45塊一斤對吧，算上料，人工，水，你覺得七塊一碗的面給你多少牛肉合適？

如果你問我不是七八塊一碗的，憑什麼不是甘肅人開的被別人借了名頭的假牛肉麵要甘肅人蘭州人來背鍋，我們做錯了什麼？

學校食堂買這個一碗五塊，比泡麵量多新鮮不用自己泡自己洗碗，一包好喫點的泡麵都要四五塊，一包三養火雞面要別人六塊

這些給你多少料了？火雞面裡面有啥？除了海苔碎就是調料了

那麼憑啥七八塊的一碗麪要給你放半碗肉？生意不做了日子不過了？

首先還是聲明，蘭州拉麵跟蘭州沒關係，麻煩去問青海人。

其次，蘭州牛肉麵本來裡面就沒肉，自打發明之初，就是面和肉分開賣的。這是傳統慣例。買面就是買面，加肉就是加肉。原本就是兩個獨立的產品。至於說這個肉，你是要加到麪碗裏泡著喫，還是單獨白嘴喫，還是和麪混著喫，都是個人自由搭配。

只有在離開蘭州之後，纔出現了那種直接把肉加到湯裏的綁定產品……這實際上是很糟糕的事情。一方面，白嘴喫肉才能嘗來肉的好壞，現在不能了。二方面，這就是搭售，原本今天肉不好，肥的多筋太多我不想要，也不行了……

所以這不是成本問題——成本問題的說法隱含了一個前提：原本這就是一個產品，因為成本才拆開了，是一種劣化了產品……然而這個認識是錯誤的……牛肉麵實際上從未有過這個劣化的過程。其它地區的消費者如果有此質疑，只不過是被那個搭售的組合誤導，外加死佔便宜不喫虧的心理作祟而已。

利益相關：回族，青海人。

作為一個家裡開過飯館的青海回族，我覺得這個事我很有發言權！

先擺觀點：為啥蘭州拉麵牛肉麵少的離譜？因為店家利慾薰心！一個字形容：黑！

作為一個去過全國一半以上省份，常駐武漢的青海回族，要不是飲食禁忌只能喫清真，我絕對不願意去蘭州拉麵喫東西！這話我在武漢給我基友吐槽過很多次了。

青海本省一碗牛肉拉麵8塊，口味和質量可以碾壓外地的所謂牛肉拉麵。武漢蘭州拉麵裏的牛肉拉麵普遍12塊左右，貴就罷了，你那個也能叫蘭州拉麵？完全就不是拉麵本來的味兒！

這個問題就要牽扯到青海化隆縣的拉麵經濟了，無數家庭拖家帶口出省開拉麵館，但這類拉麵館都是小家庭作坊形式，這也就是大家去蘭州拉麵喫飯，經常能看到老闆家的熊孩子吵鬧的原因。這類青海拉麵人品牌意識和服務意識薄弱，甚至沒有！眼裡只有賺錢，甚至以我親身經歷來說，很多青海人開蘭州拉麵的，人家壓根就瞧不上你外地人！壓根就不正眼看你！對你沒聽錯，一邊要賺你的錢，一邊還嫌棄你是拉猴（青海人對內地人的蔑稱）

相信你們絕對有去蘭州拉麵喫飯，被店家愛答不理，你需要啥東西，有啥問題顯得很不耐煩的情況。甚至有次我去武漢某家蘭州拉麵喫麪，沒有油潑辣子，我問店家要，店家用方言對廚房的人說了句：屁事情真多。我當時真的是拍桌而起！我用青海話說你說啥呢？以為我聽不懂是吧？我也是青海回民！你們就這麼做生意的是吧！一頓懟，懟完走人。

再來談談成本問題，很多年前開始青海就開起了很多隻賣牛肉麵和幹拌的店。那會兒一碗牛肉麵六塊錢，七塊，現在八塊。人家只賣牛肉麵能開很多分店，為啥？因為在青海開過飯店的都知道，這東西成本很低，利潤很大！一碗八塊的牛肉麵，人家能做到一半以上的純利潤！怎麼的，放到內地，你面比青海少，肉比青海少，哪怕租金貴，還能貴到賣12一碗更次的還不賺錢？

絕對多數蘭州拉麵的經營模式和經營者眼界水平，導致了這類飯館註定沒有性價比可言。不搞品牌不搞服務，先給你搞一手行業壟斷（拉麵協會），先不談網上上海某拉麵店被同行堵門鬧事的事，光我在武漢某家蘭州拉麵就看到過拉麵協會的黑惡勢力質問老闆，說附近開了家沒聯繫他們，問老闆認不認識之類的。

綜上：雖然我也發現過一些服務和質量都不錯的蘭州拉麵，但跟總體來比少的可憐。再次重申我內心想法，要不是我是回族，鬼tm纔去蘭州拉麵喫飯。還好現在自己有廚房自己做飯喫，再也不用喫死貴又少又不好喫的東西了。下圖所示的所謂牛肉涼麵，廣州喫的。17一份。呵呵。我在武漢喫到過一家河南迴民開的麵館，人家牛羊肉燴面15一份，但肉的量有好幾碗蘭州拉麵裏牛肉麵的量！而且還有豆腐燴面，才7塊一碗！我大小夥子完全能喫飽，湯是真骨湯！

最後，不要吵蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的問題謝謝。知乎用戶都知道這倆就不是一個東西。作為青海人我從小就知道牛肉麵是蘭州的，打心底裏認同蘭州的牛肉麵纔是真正的牛肉麵。天天在知乎看為這個問題吵吵，看的煩。

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