儿童营养这个问题之所以难，因为它涉及到了双重挑战，对父母知识和认知程度的挑战，以及对孩子依从性较低的问题的处理。所以要科学地位孩子补充营养，需要认识到儿童的营养教育是种素质，也是种习惯的树立。它与孩子日后的自律性，能力发展和长足健康都有极其密切的关系。

回想下自己，是不是很多时候我们自己错误的饮食观和习惯都是源于从小有偏差的习惯和认知，或者是不良的环境影响？

所以儿童的营养不存在「补」的问题，而是顺应儿童生长发育的特点，在平衡膳食的基础上做出修改，所以大方向依然是与成人一样的--饮食有节，搭配丰富而合理。

  • 必要的知识不可少--理性的方面

营养学归根结底是门来自医学，生物学，生理生化的综合学科。所以要想饮食方面不出大错，必要的营养学基础是需要有的，而最推荐没有任何科学人群的学习方法是看指南。这里包括WHO官方的儿童营养指南：营养。

以及我们自己国家编著的中国学龄儿童膳食指南，也非常有助于我们夯实「基础营养知识」的根基；但是往往这些知识还是不够指导复杂的人生--于是我们需要更多来自专业人士的帮助：有经验的爸爸妈妈，可信赖的营养师和医师等人。

之所以在入门的时候需要看最基础的东西，那是因为这样就不容易在后期遇到各种信息的时候随意被带偏，比如有人说孩子身高落后必须补钙等等这样的问题就知道如何合理应对，也知道学龄的孩子需要的蔬菜几乎和大人是一样的，因此就没有「小孩子需要更多肉而不需要太多菜」这种迷惑的说法了。

其中儿童膳食指南的核心指导在于：

1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养；

2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为；3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料；4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长；5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

这几句话看似非常的八股文，实际上讲出了5种核心思维：

良好的饮食观是「素质」的表现，提高孩子本身的素质是日后陪伴孩子最长久的原生资源。

饮食规律本身是种习惯，而好的习惯胜于千百遍成年后锥刺股的毅力压迫。

零食和饮水也是耳濡目染养成的，很多人成年后沉迷肥宅水，跟儿时放纵或者过度压抑有关。

饮食有度是一种智慧，这个需要整个家庭去执行和示范。

运动也是家庭活动，更是一种核心的体能教育。

  • 在建立知识后，就需要树立知行合一的饮食观和培养良好的饮食习惯

每个人饮食都会有天生或者环境造成的偏好，我们只可能引导孩子往更健康的偏好上走，却无法完全磨灭这种偏好。

1.从小给孩子少零食，少糖，少盐的环境是非常正确，少油则需更复杂的讨论，通常是不必要的。

2.不要把任何不宜多吃的食物与奖励扯上关联。

3.除了咖啡因这类特殊物质，没有任何食物是「小孩不能吃而大人可以合理多吃」，健康的饮食习惯一定是一致的，否则会造成孩子对饮食的压抑性认知--等我长大了就能放开吃。

4.不要粗暴认为自己做的一定比外面买的健康。

比如自己高油高糖做的曲奇，真不一定比外面买的梳打饼健康到哪去

所以在这个过程中，知识和观点缺一不可，才会培养出对于吃饭不纠结的健康好孩子；否则等到了孩子的青春期各种问题就会开始显现：缺乏知识会出现认知偏差的问题，而做出错误的选择（把果汁当水喝之类）；而缺乏合理观点则会有容易纵欲和动不动就节食的「难以自洽的逻辑」这种更加复杂的问题。

所以从儿童时期开始的「食育」是奠定人一生健康素质的极重要部分。

虽然儿童的身高体重跟我们成年人相比差著很多，但是，需要的营养物质却并不比我们少，有些甚至需要的更多。

但是呢，很多孩子，整天吃的东西呢还全都是些零食和大白米饭。零食和大白米饭几乎是没有多少营养物质的，最多能够提供热量，然而我们人体其实需要40多种营养物质啊，特别是生长发育期的孩子尤为需要。

我老公的表姐家的孩子，前年我接她来我家住了一晚，临来之前，我特意把她的糖果没收了。后来晚上，她跟我说，舅妈，我肚子疼了，你能不能把我的糖果给我。我说，肚子疼，为什么要吃糖果？你是不是饿了？我给你煮点土豆吃吧。她可能觉得在我面前，耍不了赖，然后就同意了。

等到吃完土豆，我问她肚子还疼吗，她说不疼了。然后，我很郑重的告诉她，肚子疼是因为你以前给它饿疼了，它想吃饭和菜，不是吃糖。

于是，第二天，我认认真真给她做了三餐，严格禁止吃糖。还在下午加了一顿牛奶，于是这孩子晚上没有睡懒觉，白天乖乖的，她妈妈说她从来不睡午觉，也美美睡了一个。

然后问她，今天肚子还疼吗，她说不疼了。

所以，妈妈学营养真的很重要，就像我表姐家这个孩子，如果她妈妈重视营养，不会放任孩子这样做。而这个孩子，现在性早熟，身高也不高，然后非常叛逆，晚上不睡觉，白天睡一整天。

这些问题，其实跟孩子营养不良有著很大的关系。

首先，孩子成长发育的基础是蛋白质，鱼肉豆蛋奶，要成为孩子的主要吃食，而不是把大米饭放在最主要的位置。以前我们养娃娃，养到半岁以后，或者一岁以后就发现这个孩子开始抽条了，实际上就是蛋白质补充得不够，母乳喂养的时候，这个蛋白质是完全符合人体氨基酸模式的蛋白质，吃多少吸收多少。然后，吃辅食以后，这个蛋白质就没法完全被吸收了，而且辅食大部分都是以米粉等做基础。所以，我就发现，我们家老大，半岁那会吃得很多，用大米熬出来的碎肉饭，一次能吃大人的碗，一碗多，可是这体重就是长不上去，还时不时生病就掉个一两斤。

其实，就是孩子没有得到足够的营养物质，只能不停地吃。

现在我们家老二就换了个方法，鱼肉豆蛋奶为主，还有一些杂粮薯类。这身体是越长越结实，也不容易生病。

然后呢，孩子身体发育还急需的一种营养物质，是钙。缺钙的现象真的好普遍啦，上次，我去小区转悠了一圈，居然一岁左右的孩子普遍枕秃。

孩子的枕秃也许一岁以后会好，但是真的不表明，孩子就不缺钙了哦，还会体现在很多方面，比如，孩子会肋骨外翻，鸡胸，脑门凸起，长得太快的孩子还会有生长痛等。

不要以为喝牛奶可以补钙哦，实际上，喝牛奶还有可能导致低钙血症呢。因为磷的含量太大了，会严重加速钙的流失，那啥最近很火的乳钙，真的是人间迷惑。果然不被国家允许是有道理的。

实际上可以补充一些碳酸钙，还有含镁等其他矿物质的的补充剂。

还有很多胃口不好的孩子，考虑是零食等不健康的食物吃多了，或者是缺乏B族维生素。

我觉得，孩子的生长发育过程中遇到的问题，真的不是对照著一些参考数据就能解决的。还真的父母得自己去学习，然后观察，然后去调整。就像我们家孩子，以前我听老师说的很多，我自己呢也不琢磨，就好像瞎子画画似的。

比如我朋友，就问我，为啥我们家孩子总睡不好呀，我说缺钙了。然后她就有点不信，总觉得好像书上说，孩子不会缺钙就是那么回事。那问题是，你自己都是个严重缺钙的人，你拿什么给孩子用呢。就像我似的，非得大人小孩齐失眠，才想起来去问人。

图一是学龄前儿童的营养成分需要的表

图二是我们做儿童营养配餐时候的作业评分参考项（学霸的字 不是我的 啊哈哈）

我做作业的时候对比了很多家幼儿园的食谱 然后我觉得我的建议是其实除非是一年到头在家的儿童 营养成分缺乏可能是钙 高钙奶粉是好的选择 现在的幼儿园真的很注重营养了……

然后就是 多吃豆类 薯类

嘛 吃这方面 还是很需要用心的

维生素A：维生素A缺乏多见于2-5岁儿童，少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时，由于普通的面粉中不含维生素A，极其容易造成维生素A缺乏，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类。 　　

维生素B：维生素B处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。 　　

维生素C：维生素C影响儿童牙齿、骨胳的形成，缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱，容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素C可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。 　　

维生素D：维生素D是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。 　　一般的食物维生素D含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。维生素D强化食品多为奶类食品和婴儿食品。近年来多数城市采用鲜奶强化维生素D的摄入。　　

钙：钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。几乎所有食物中都含有钙，但钙含量相差很大。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，乳制品中的钙吸收率也很高;其次是蛋类、尤其是蛋黄中钙含量高。 　　

铁：铁是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。食品中含铁量最高的为黑木耳、海带、动物血液和肝脏。其次为肉类、豆类、蛋类和绿叶蔬菜乳类中含铁量少。母乳铁含量虽不多但吸收率高达50%。因此有母乳最好还是母乳喂养。 　　

锌：锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。动物性食物含锌丰富且吸收率高。每公斤食物含锌量，如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。我国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的「食物成分表」已列出我国部分食物的锌含量。

儿童成长发育营养很关键，我们先来看一组数据，从胎儿期到婴儿出生的阶段被成为大脑长数量的阶段。研究统计，婴儿出生时其大脑脑细胞数量接近成人，约有100~180亿个。从出生到1岁，宝宝的脑重量几乎以平均每天1000mg的数量增加，1岁左右其大脑重量达到了出生时的2倍，相当于成人大脑重量的二分之一，2岁时大脑重量约为成人的四分之三。

宝宝成长过程中，母乳是最好的食物选择，富含宝宝所需营养，除了具有免疫活性物质更含有丰富的DHA、牛磺酸、胆碱等。研究发现，脑磷脂群在母乳中的含量十分丰富，其约占脑组织干重的百分之二十五，为宝宝大脑发育，后期营养起到重要的补充作用。宝宝出生后补充足量的脑磷脂群是构建宝宝聪明大脑不可缺失的重要条件，诸如，全智嘉脑磷脂群营养，含有大豆磷脂、藻油DHA、乳清蛋白、牛磺酸等都是宝宝成长发育需要补充的关键营养。

同时，需要指出的是，给儿童补充营养，不要单一营养补充，而是采用全面均衡的营养摄入，才能真正满足儿童成长健康。

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