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肉皮，蹄膀

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熏马肉

好吧，哈萨克族不管是什么席都有熏马肉，

从满月吃到头七…

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谢邀

关于农村酒席我还是可以说两句的。家里有几个长辈就是这种农村酒席的厨师，以前经常带著家伙到处用本地话叫跟事。

一般分红白两事，红事简单，前后四天也就完了，第一天和主家商量著把菜单拉出来（一般都是前一天晚上就定好了），主家安排人采买食材，左邻右舍的妇女们帮著洗洗涮涮不提，厨师一般会和泥瓦工一起先把大灶砌起来，然后支一个大棚，就开工了。第二天差不多安顿好了，下午主家请帮忙的人先吃一顿，叫做请知客。第三天正日子，早上汤泡馍，下午酒席，汤是用豆腐、黄花、木耳、韭菜、胡萝卜、蛋皮烧的臊子汤，红的辣油，绿的韭菜很是诱人，馍就是一般的馒头，掰著泡汤里吃，桌上摆两盘冷盘。大家一般都能从汤的好坏判断出厨子的手艺如何。下午一般两点开席，最硬的三个菜是整鸡整鱼带把肘子，一般情况都会有，如果经济上不宽裕就会去掉带把肘子换成切片，一般八到十个喝酒菜，完了是六个吃饭菜，案例都有四个蒸碗，红烧肉、酥肉、黄焖鸡、甜糯米。第四天就是收拾一下东西，把剩的食材吃一吃分一分，叫谢知客。为什么要两点开席呢？一是本地是两顿饭，吃完就快四点了，二是因为如果客人太多一棚坐不下，还得再来一棚，甚至三棚。

白事就比较麻烦，一般都要杀猪献祭，一般一两头，如果子女多，人丁旺还会杀羊，也有儿子杀猪，女婿杀羊的说法。这是体现一个家族孝心、诚意、财力的标杆。最猛的是有一年一个小伙给他父亲办丧事杀了一头骡子。因为要摆灵堂所以要做几样好看的祭品，这几样菜有的厨师会做有的不会做，不会做就要另请高明。整个过程和红事差不多，但是菜品会比红事硬一点，毕竟杀了两三头猪羊。

现在社会发展了，很多人都去酒店了，也就省了很多事，一般第一天请知客，次日正日子，两天就可以结束，没有谢知客这个环节了，但是早上汤泡馍，下午酒席还是没变。村宴厨师这个行业慢慢地也淡出人们的生活，塬上的农村可能还有，城里基本都没有人在家里办了。

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肘子 大肘子

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wuli大大同的酒席，嗯，非常实诚：大肉管够，主食管饱。最先想到的是，大肘子、扒肉条、大丸子、凉拌粉、油炸糕、烧卖。。。不一而足。

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谢邀

家乡坐落在衢州龙游这个小县城。

酒席都是炒菜且大家摆酒的菜系都大约相同。

要说比较特别的，基本上是有些人家摆酒会买的驴肉和鹿肉。

因为当地有养殖鹿的基地，所以可以买到新鲜的鹿肉。

其他的食材就差不多了，上菜前的点心也算是特色吧。龙游发糕和龙游葱花馒头。

其他的菜呢，都爆辣，辣炒猪大肠，辣炒鸡肉，连甲鱼都是巨辣的。但是不得不说非常入味好吃。

在杭州吃的酒席就太清淡啦(?????????)

饿了饿了~

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地属浙江的一个海岛

我们这办酒席什么都可以没有，但每桌红膏炝蟹是必备的菜。

做法大致就是把一只半斤重的带膏母蟹整只泡在盐卤水里六小时，取出沥干水用塑料袋包起来冷冻，何时要吃何时取出解冻，切块。

听说腌好的螃蟹肉质鲜嫩，回甘，再配上一碗汤饭简直是帝王般享受。奈何海岛生猛的基因没有延续在我的体内，目前为止还是不敢吃那道菜（在海岛我这种不爱生猛海鲜的人万分之一也找不到，算是另类）

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扣肉

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干牛肉、丸子、马田豆腐...

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东北人，溜肉段，烩碗汤。

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扣肉，红烧羊肉或清焖羊肉

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龙眼烧白卤肘子浇上霸王汁，完美！

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我肯定觉得是清炖蹄膀了

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