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OMG，又遇到了我能回答的为数不多的专业知识。

微生物角度我就不分析了，重点处理在口感上。

专业的速冻都会在极低的温度下保持空气流动，这样能使细胞间的冰晶成细小且均匀分布。

往往在细胞质还未转移出细胞就能冻结成冰晶。

细胞由于速冻，会在膜未流失太多细胞质时就被完全冰冻，这样细胞质的流失最小化，这些都是机体中重要的成味物质。

当化冻后，虽然会流失少许的细胞质，但因为速冻会最大程度的保留肉的口感与风味。

当二次冰冻后，由于家里没有合适的速冻条件，大都是缓动，啊！悲哀的来了，冰晶在细胞间隙中越冻越大，细胞质流失成分越来越多，此间有许多成味物质会冷冻在细胞间隙，形成大冰晶。当再次缓动后就会流出细胞，丧失绝大部分的成味物质。

啊，口感就如同嚼蜡了。

以下为分析猜测：

还有说微生物原因的，大概是因为低温不能杀死细菌和微生物，只能使之休眠。

当解冻后会大量繁殖，达到致病计量？？？

二次冷冻会使大量微生物繁殖，导致食用致病？

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从哪听到的这么扯淡的观点，食物不变质，加热时间充分，冻十次也没事

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emmm。其实这个嘛，要用海鲜来举例。

我不懂其中的专业原理

假如我买了一斤鲜虾冻上了，下次解冻的时候，它会跟刚买来的差不多，一样Q弹鲜甜。

但我解冻完又重新给它冻上，下次再解冻后，虾肉吃起来就是散的，也不香了。

可能其他肉类没有海鲜娇贵吧。感觉不出太大区别

但是，会改变的还是改变了，不因为你感觉不到就不存在

为了身体健康。吃多少解冻多少吧。

买回来太大太多 就分成合适分量冷冻

解冻完因为别的原因不能做

就先水煮了，再重新冻上 也可以的。

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因为食物拿出来冷冻第二次，表面会有很多细菌和微生物，这些微生物附著在食物上！

而且食物初次冰冻后基本保持了食物内部原有的纤维和水分，使得食物的结构能基本保持，解冻时由于外部温度高，且热传导速度比较快，对食物原有结构破坏也快，抗菌能力减弱！另外由于细菌大多数适合在温度较高的环境生活，解冻后空气中的部分细菌会随著食物的温度的升高而侵入，这时食物冷冻前的细菌也得到复活，因此细菌量会比初次冷冻时大，若重新冷冻，部分细菌可能还会产生抗寒作用，使得部分细菌在低温状态下得到繁殖，加快了食物事物的变质。

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没什么不可以 我经常反复冻肉，也没感觉有啥大碍

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