铁观音和大红袍同属于乌龙茶系列，是半发酵茶类，碧螺春是绿茶，是不发酵茶类。碧螺春更适合春夏喝，铁观音，大红袍一年四季都可以。

铁观音和大红袍需要用功夫茶具来冲泡，口感才会好喝，碧螺春用玻璃杯泡；铁观音和碧螺春要放在冰箱储存，大红袍不需要。

铁观音：

安溪铁观音的制作技艺，是业界被誉为最高超，最精湛，最独特的制茶技艺，而它的核心就在于半发酵工艺。整个铁观音制作流程包括采摘，晒青，凉青，摇青，炒青，包揉和烘干，这些都是流传了数百年的制作工艺，茶人们一方面在严谨继承，另一方面也在不断尝试使用先进技术来改进，以便提高制茶的效率。

铁观音茶叶分清香型和浓香型：

清香型铁观音，其形，如螺髻蜻首，似蝉鬓云鬟。其色，青蒂绿腹，镶红衬肤。其香，馥郁芳馨，七泡过后，仍有兰花香飘逸不绝。

鲜爽，淡雅，细腻且丰富，醇厚也悠邈，这就是独特的观音韵。这种近乎抽象的口感定义，是铁观音最妙不可言的味觉体验。

浓香型铁观音，色泽乌润，圆结重实，属半发酵工艺，口感或花香，或炒米香，或蜜糖香，或焦糖香。焙火的温度不同，决定著不同的香 气。

相较于清香型铁观音黄绿明亮的汤色，浓香型铁观音的茶色呈现出一派金黄，口感厚实，回甘强烈。那是因为焙火的温度越高，汤色便越深，正所谓「茶为君，火为臣」。不管是哪一种香型，都有著共同的标准：盖杯蕰香，茶水涵香，杯底留香，三香合一，方为上品。

大红袍：

武夷大红袍贵为武夷四大名丛之首，被 称为乌龙茶中的茶圣，是武夷岩茶中的珍品。大红袍鲜叶最早采摘自福建武夷山九龙窠高岩峭壁，这里日照时间短，多反射光，昼夜温差也比较大，岩顶有山泉浸润，得天独厚的自然环境造就了大红袍的优良品质。

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大红袍茶的采制技术与其岩茶相类似，但更加精细。每年春天，采摘三四叶开面新梢，经晒青，凉青，做青，炒青，初揉，复炒，复揉，走水焙，簸拣，摊凉，拣剔，复焙，再簸拣，补火而制成。

大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；冲泡后汤色橙黄明亮，清澈而艳丽；叶底软亮，边缘朱红，而中央为淡绿带黄，称作「红镶绿玉片」。在武夷山有一种岩茶树和梅花，木瓜相邻，因而染了梅花香和木瓜味，独具「花香」之美。

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碧螺春：

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6－2.0厘米的鲜叶为原料。

因鲜叶形卷如雀舌，故被称之「雀舌」，一般过了4月20日的茶叶，当地人就不再叫它为碧螺春了，而叫炒青。炒青不是次等的，口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。碧螺春这个名字，从时间意义上来说，代表著最极致的口感。

碧螺春的外形特点，被九个字形象的比喻「满身毛，蜜蜂腿，铜丝条」。而内质特点便是要求「一嫩三鲜」色泽银绿隐翠，汤色较浅，为色鲜艳；花香浓郁，清幽持久，是为鲜香浓；滋味鲜爽带果味，入口如同新鲜水果，味道鲜醇。这样的口感，是最好的碧螺春几乎苛刻的标准。

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都不是一个种类和风格的，最好都自己试试。碧螺春是绿茶，铁观音和大红袍是乌龙茶。铁观音目前多为清香，兰花香型的茶，而大红袍则焙火更重，适合口味重一点的人。即使是同一种茶，也有工艺的微小变化，导致的不同风格。好不好喝，也和制作技术，原料等级有关

任何不以茶叶质量的对比都是耍流氓。

简单分析一下三种茶叶的特性。

铁观音，乌龙茶，以茶叶泡开后绿叶红边为最佳，茶汤显黄白色，很干净清澈，茶性清凉，非常适合干燥高温的时候饮用。

大红袍，也是乌龙茶，俗称岩茶，茶叶泡开后，叶片七红三绿为最佳。茶汤近橙红，看泡的时间长久决定。因为碳培的原因，茶性较烈，适合冬日饮用，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，很适合大红袍。传授小秘诀，大红袍+肉桂+正山小种，茶汤很红，我爱称它为将军血。

碧螺春，绿茶，未发酵的茶叶，最接近大自然原滋原味的一种。适合用90以下的水冲泡，茶汤也是接近青白色，茶性清凉，也是炎炎夏日的选择之一，尤其干燥的地方，喝了很舒服。

三种茶叶各有特色。

按价格来讲，都是顶级配备，肯定是大红袍比较贵且稀有的，因为母树就那几颗，每年产量有限，中央特供，一般阶层根本喝不到正儿八经母树大红袍，都是几代无性繁殖出来的产品。

都有好茶，这是不同的种类。铁观音是青茶，大红袍是青茶里面的岩茶，碧螺春绿茶。

这三种茶各有特色，都是中国顶级名优茶，没有可比性。就算是同一类茶，也是没有可比性的，因为适合你的对你才算好茶，适口为珍，这个是个人兴趣爱好、审美情操与中国茶文化的社会环境共同作用的结果。

我作为资深有著茗战经验的老茶客，给出自己的主观感受：

1．你可能不太懂茶，要搞清楚的是，铁观音、大红袍都属于中国乌龙茶（青茶）大类。而碧螺春则属于中国绿茶大类。

2．名气：

安溪铁观音，是农业部地理标志保护类茶产品，是乌龙茶类最有代表性的茶种，响彻全世界！名气要比大红袍大。

大红袍，是武夷岩茶中品质最优异者，「岩韵」品质突出，有中国地理标志农业茶产品，是乌龙茶中第二大代表性茶种，名气非常大。

洞庭碧螺春，康熙赐名，尼姑口中的「吓煞人香」！名气太大等同于中国茶。

3．特色：

铁观音，分清香型（可与绿茶竞争）、浓香型（可与岩茶抗衡）和韵香型（可以直接与红茶竞争）。全方位对其它茶种造成冲击与影响！在中国喜欢铁观音的人有很大一部分是源于：其茶具是最漂亮的，高端大气上档次，被其深深打动。

大红袍，业内人士都知道是最完美的乌龙茶，色、香、味、形为乌龙之冠！铁观音的蜻蜓头茶形与大红袍的索条眉状茶形相比，干茶颜值上逊色不少。功夫茶具之冠、乌龙之冠！

碧螺春，又叫心血茶，一斤茶近九万个芽头。花果香突出，极品为兰花香。多了一种玻璃泡法，玻璃杯赏形美、白瓷盖碗品香！

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