鐵觀音和大紅袍同屬於烏龍茶系列，是半發酵茶類，碧螺春是綠茶，是不發酵茶類。碧螺春更適合春夏喝，鐵觀音，大紅袍一年四季都可以。

鐵觀音和大紅袍需要用功夫茶具來沖泡，口感才會好喝，碧螺春用玻璃杯泡；鐵觀音和碧螺春要放在冰箱儲存，大紅袍不需要。

鐵觀音：

安溪鐵觀音的製作技藝，是業界被譽為最高超，最精湛，最獨特的製茶技藝，而它的核心就在於半發酵工藝。整個鐵觀音製作流程包括採摘，曬青，涼青，搖青，炒青，包揉和烘乾，這些都是流傳了數百年的製作工藝，茶人們一方面在嚴謹繼承，另一方面也在不斷嘗試使用先進技術來改進，以便提高製茶的效率。

鐵觀音茶葉分清香型和濃香型：

清香型鐵觀音，其形，如螺髻蜻首，似蟬鬢雲鬟。其色，青蒂綠腹，鑲紅襯膚。其香，馥郁芳馨，七泡過後，仍有蘭花香飄逸不絕。

鮮爽，淡雅，細膩且豐富，醇厚也悠邈，這就是獨特的觀音韻。這種近乎抽象的口感定義，是鐵觀音最妙不可言的味覺體驗。

濃香型鐵觀音，色澤烏潤，圓結重實，屬半發酵工藝，口感或花香，或炒米香，或蜜糖香，或焦糖香。焙火的溫度不同，決定著不同的香 氣。

相較於清香型鐵觀音黃綠明亮的湯色，濃香型鐵觀音的茶色呈現出一派金黃，口感厚實，回甘強烈。那是因為焙火的溫度越高，湯色便越深，正所謂「茶為君，火為臣」。不管是哪一種香型，都有著共同的標準：蓋杯薀香，茶水涵香，杯底留香，三香合一，方為上品。

大紅袍：

武夷大紅袍貴為武夷四大名叢之首，被 稱為烏龍茶中的茶聖，是武夷巖茶中的珍品。大紅袍鮮葉最早採摘自福建武夷山九龍窠高巖峭壁，這裡日照時間短，多反射光，晝夜溫差也比較大，巖頂有山泉浸潤，得天獨厚的自然環境造就了大紅袍的優良品質。

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大紅袍茶的採制技術與其巖茶相類似，但更加精細。每年春天，採摘三四葉開面新梢，經曬青，涼青，做青，炒青，初揉，復炒，復揉，走水焙，簸揀，攤涼，揀剔，復焙，再簸揀，補火而製成。

大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤；沖泡後湯色橙黃明亮，清澈而艷麗；葉底軟亮，邊緣朱紅，而中央為淡綠帶黃，稱作「紅鑲綠玉片」。在武夷山有一種巖茶樹和梅花，木瓜相鄰，因而染了梅花香和木瓜味，獨具「花香」之美。

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碧螺春：

碧螺春茶每年春分前後採摘，穀雨前後結束，以春分至清明採制的明前茶品質最為上乘。通常採一芽一葉初展，芽長1.6－2.0釐米的鮮葉為原料。

因鮮葉形卷如雀舌，故被稱之「雀舌」，一般過了4月20日的茶葉，當地人就不再叫它為碧螺春了，而叫炒青。炒青不是次等的，口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。碧螺春這個名字，從時間意義上來說，代表著最極致的口感。

碧螺春的外形特點，被九個字形象的比喻「滿身毛，蜜蜂腿，銅絲條」。而內質特點便是要求「一嫩三鮮」色澤銀綠隱翠，湯色較淺，為色鮮艷；花香濃鬱，清幽持久，是為鮮香濃；滋味鮮爽帶果味，入口如同新鮮水果，味道鮮醇。這樣的口感，是最好的碧螺春幾乎苛刻的標準。

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都不是一個種類和風格的，最好都自己試試。碧螺春是綠茶，鐵觀音和大紅袍是烏龍茶。鐵觀音目前多為清香，蘭花香型的茶，而大紅袍則焙火更重，適合口味重一點的人。即使是同一種茶，也有工藝的微小變化，導致的不同風格。好不好喝，也和製作技術，原料等級有關

任何不以茶葉質量的對比都是耍流氓。

簡單分析一下三種茶葉的特性。

鐵觀音，烏龍茶，以茶葉泡開後綠葉紅邊為最佳，茶湯顯黃白色，很乾凈清澈，茶性清涼，非常適合乾燥高溫的時候飲用。

大紅袍，也是烏龍茶，俗稱巖茶，茶葉泡開後，葉片七紅三綠為最佳。茶湯近橙紅，看泡的時間長久決定。因為碳培的原因，茶性較烈，適合冬日飲用，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，很適合大紅袍。傳授小祕訣，大紅袍+肉桂+正山小種，茶湯很紅，我愛稱它為將軍血。

碧螺春，綠茶，未發酵的茶葉，最接近大自然原滋原味的一種。適合用90以下的水沖泡，茶湯也是接近青白色，茶性清涼，也是炎炎夏日的選擇之一，尤其乾燥的地方，喝了很舒服。

三種茶葉各有特色。

按價格來講，都是頂級配備，肯定是大紅袍比較貴且稀有的，因為母樹就那幾顆，每年產量有限，中央特供，一般階層根本喝不到正兒八經母樹大紅袍，都是幾代無性繁殖出來的產品。

都有好茶，這是不同的種類。鐵觀音是青茶，大紅袍是青茶裡面的巖茶，碧螺春綠茶。

這三種茶各有特色，都是中國頂級名優茶，沒有可比性。就算是同一類茶，也是沒有可比性的，因為適合你的對你纔算好茶，適口為珍，這個是個人興趣愛好、審美情操與中國茶文化的社會環境共同作用的結果。

我作為資深有著茗戰經驗的老茶客，給出自己的主觀感受：

1．你可能不太懂茶，要搞清楚的是，鐵觀音、大紅袍都屬於中國烏龍茶（青茶）大類。而碧螺春則屬於中國綠茶大類。

2．名氣：

安溪鐵觀音，是農業部地理標誌保護類茶產品，是烏龍茶類最有代表性的茶種，響徹全世界！名氣要比大紅袍大。

大紅袍，是武夷巖茶中品質最優異者，「巖韻」品質突出，有中國地理標誌農業茶產品，是烏龍茶中第二大代表性茶種，名氣非常大。

洞庭碧螺春，康熙賜名，尼姑口中的「嚇煞人香」！名氣太大等同於中國茶。

3．特色：

鐵觀音，分清香型（可與綠茶競爭）、濃香型（可與巖茶抗衡）和韻香型（可以直接與紅茶競爭）。全方位對其它茶種造成衝擊與影響！在中國喜歡鐵觀音的人有很大一部分是源於：其茶具是最漂亮的，高端大氣上檔次，被其深深打動。

大紅袍，業內人士都知道是最完美的烏龍茶，色、香、味、形為烏龍之冠！鐵觀音的蜻蜓頭茶形與大紅袍的索條眉狀茶形相比，幹茶顏值上遜色不少。功夫茶具之冠、烏龍之冠！

碧螺春，又叫心血茶，一斤茶近九萬個芽頭。花果香突出，極品為蘭花香。多了一種玻璃泡法，玻璃杯賞形美、白瓷蓋碗品香！

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