盐是百味王吗？

曾经听说过这个说法。现实中也吃到过只有淡盐跟淡油的料理，味道清淡，尤有余香。
广东人。

不能体会到料理带来的多样性和对食材的提升是很可惜的，尤其是常见食材。

要是顿顿顶级食材换著样吃算我没说。

首先回答，是。以下先复制一下来历。再进行个人解释。

中国传统供奉的厨神中，有一位神奇的詹王，相传他是1400年前隋文帝的御厨。一天，隋文帝吃了美味，还嫌不够好，烦了，把他传来，问，什么东西最好吃，他回答是盐，隋文帝以欺君之罪把他杀了。从此，御厨们做菜都不敢放盐了。隋文帝吃菜没有了滋味，只有一道菜略有味道，传来做此菜的厨师问，回答是稍微放了一点盐。隋文帝醒悟过来，于是，追封已故的詹厨师为詹王。

我们在不止一个故事中能听到关于说盐的重要。其实我们生活中很多例子摆在我们眼前。广东人煲汤最后只需要放一点点盐便能吃出食物本身的味道。但恰恰是这一点点盐提出了这个味道。很多甜点、甜的披萨里面也都是要放盐的。

科学的解释，盐首先可以使蛋白质变性改变事物口感，增强食物味道的层次感。甜味中加入适量食盐，能增加甜度，达到「甜而不腻」。这些现象，都是味的互相消杀作用、味的互相对比作用在实践中的应用。

最后不得不说一个最简单的例子，家中的调味甚至加上食用油食材，每样分别一个月不用。你就知道谁最重要了。

最后附，很多时候在我们身旁的姑娘就像盐一样。时间长了你会觉得平淡无奇，但是一旦失去，确实让生活从此失去味道，悔恨不已。

我记得看过一篇科普，讲的是忘了钠离子还是氯离子能激发味蕾，帮助你感受其他味道。实际上适当加盐确实能增加食物的甜味和鲜味。比如一些甜品饼干，你吃起来虽然是甜的，但配料往往是有氯化钠的

当然是了啊，别的调味都没有，有盐就一样可以美味。但其他调味再多，没盐味道很难出来啊。再多说一点啊，盐是调味之王，喜马拉雅玫瑰盐是盐中之王，圣达（Saindak）喜马拉雅玫瑰盐更是王冠上的明珠，看看大阪G20首脑峰会，沃夫冈，美国运通香港休息室选用的这款盐，就知道了。

醋才是百味之王（本帅是山西人）

针对汤方面讨论下，舌尖上的中国其中的一集五味的调和里面介绍咸的时候第一句台词就是——世界上最难吃的食物，大概就是忘了放盐的食物。以上我是赞同的，我因为是广州人，家里从小喜欢煲汤，而广州的老火汤一般都是煲好之后再放盐的，小时候家里煲汤我把汤从厨房端到餐桌上家里人总会习惯性的问一句——汤放盐的没有。确实无论是鲜美的鱼汤还是滋味浓稠的骨头老火汤如果没有盐都难以激发出汤水的最大鲜美程度。