为什么南方菜那么小份？

身为北方人，到南方上学后表示各种吃不饱

我也不知道为什么，但是我来了杭州，就没吃饱过，

作为一个南方妹子在北方读书期间深赞北方便宜又量大。

对此感觉，第一饮食习惯不同，吃饭和吃菜的理念不同，我和北方同学吃饭的时候发现，他们吃饭的初衷是吃饱，而我是吃好，所以他们会拿出一大盆菜来吃，而我们这儿点许多菜但分量少。

第二主食不同，以面食为主的地方，菜就是配角下饭的；而米饭为主的，菜是主角。第三，南北方传统不同，南文北武，在古代多数的文人出自南方所以崇文，万般皆下品，体力活被认为社会地位低，而文人体力消耗少所以饮食不求吃饱而是追求精细，所以量少花样多。而北方多边关，舞刀弄剑的武将得吃饱了才能上战场，再说了弄得那么精细谁有这时间，岂不惯出一群兵痞子来。从事的职业不同，也导致了南北方差异。第四，出产原料不同。北方的土地广阔气候温差大，只能以量取胜；南方气候条件较好，但土地所限只能另辟蹊径，因地制宜。产量规模化就导致要么欠收，要么丰收，欠收不论，丰收下要么储存，要么大量消费，于是北方靠量产。南方用种类来弥补，四季分明，种植的菜也不同，量少种多，所以南方桌上菜多量少。

到如今先进的农业和运输、冷藏在逐渐缩小这种差距，那么约束南北方的可能就是物价了。原产地价格和销售地差很多，只能说消费理念很有差距。南方讲花样，北方讲分量。

看到知乎的热门话题有人问东北菜为啥那么大，我是东北人，很是受不了沙县小吃那种小碟子小碗的文艺吃法，于是想看看南方菜为啥小。。结果那个问题好多人问，你这个却没人回答。。那么我就挽尊一下好了，我是东北人，没在南方呆过，也说不好，不过我感觉这和南方人的性格有关吧？毕竟南方人就是细腻的温柔的，和豪放爽快的东北大汉完全不同→_→

南方喜欢用「炒」的，食材太多的话在炒锅里容易受热不均，就是炒菜没有「锅气」，这样不好吃

北方人喜欢「炖」，所以多一点无所谓

其实对于我来说，我爱我们南方的菜就是因为量少精致。这样你觉得还有下一次继续想吃的动力啊，量太多对我来说那就一次吃够的感觉嘤嘤嘤（这就是我那么爱日料和西餐的原因）

南方人会告诉你精致。