炖汤的时候，营养在肉里不在汤里，那为什么熬中药只喝汤不吃药材呢？那颗粒粉末中药又有什么区别呢？
改了一下问题，因为突然发现中药好像分两类，熬的和粉末的
再次更改一下问题
https://www.zhihu.com/question/294316418/answer/506875336
我是根据这个回答产生的想法 请不要跟我杠 谢谢
镜像问题：http://www.zhihu.com/question/294316418
谢邀。
我想题主的这个问题要分成三个问题来看。
第一个，题主所说的"炖汤的时候，营养在肉里不在汤里"，这个观点并不完全准确。
其实在肉汤里是有很多的氨基酸，小分子多肽类物质，脂肪等营养物质的，能溶解进汤中的物质一般是水溶性，或分子"短小"，或微粒"分散"，即便不是水溶性的物质，也可以通过一些物理过程使它"溶解"于水。比如"白汤"，其中的脂肪被乳化形成了水包油的微粒，进入小肠可以比较容易的开始消化过程。且脂肪微粒更为分散，比表面积大，消化速度快。
所以，从这个角度上讲，汤中虽然营养物质的总量较少，但是更易消化，对身体虚弱、消化能力差、急需营养补充的人来讲，是较为适合的饮食形式。而如果是正常人，吃肉获得的营养物质总量更多，但是相对汤中的营养物质，对消化系统的负担较大。所以说汤"补"，要看服用的对象，适合的，才是最好的。
再看第二个问题，"为什么熬中药只喝汤不吃药材呢？"
这是因为中药是有很多剂型可以选择的，如果吃药材，我们可以把药材粉碎成药粉，做成"散剂"，散剂颗粒越细小（比表面积越大)，消化速度越快。如果想要散剂消化慢一些，可以加入蜂蜜等辅料粘合剂制成丸剂，从而达到缓释的目的。
而汤剂，是利用溶剂将药材中的有效成分进行提取之后服用。这个溶剂可以是水，可以是酒，可以是酒水混合物，也可以是油。而熬制的过程，使得溶剂升温，加快了药材中物质的溶出；高热对一些药材中的有毒成分还具有一定的破坏作用，有一定的"减毒"能力；也有一些药材，在高温煎煮的过程中发生新的化学反应，生成新的物质作用于人体，这个"群药共煎"是必不可少的反应条件。
所以，"熬中药"，是指定了你要用"汤剂"这个剂型，既然汤剂是溶剂提取物，有效成分都在溶剂里，所以只需要喝掉溶剂即可。
如果需要吃原药材，那么会指定你使用原药材直接打粉制成的"散剂"。
有时，为了方便服用，有些散剂是需要用水冲服的，这时候就是"既喝汤又吃肉"了。
第三个问题，"颗粒粉末中药又有什么区别呢？"
这句话里实际上涉及了两种剂型"中药颗粒剂"和"中药粉末"。
中药粉末，就是我前面说的"散剂"
而中药颗粒剂，是指中药经过水提之后，浓缩干燥制成的颗粒，就是药厂把单一的中药材或者是一个中药方子，给你熬好了，然后把熬出来的水给你浓缩浓缩再浓缩，最后一干燥制成小颗粒，你在吃的时候，只需要用热水一冲，就可以喝了，比较方便。
它和汤剂的区别，主要体现在单一药材的颗粒剂上:在最后服用时，往往是几种单一药材混合组方，直接热水冲服，看似简便，但是由于缺少高温煎煮，无法"群药共煎"，所以可能会有一些化学反应无法发生，造成最后用药效果大打折扣。
但由於单一药材的中药颗粒剂出现较晚，对"群药共煎"过程中化学反应的研究不足等原因，这类剂型的实际临床效果还需更多深入研究与观察。
个人所学有限，论述可能有不足之处。欢迎讨论与补充。
我好想以前回答过一个类似的问题...
1,喝汤不是我郭人才有的习惯
2.题主一个自己试试.买过甘蔗或者苹果.切小块.或者粗粉...下锅里煮.每次30分钟.换水,煮3次..然后你在尝尝.甘蔗或者苹果的味道...就知道了.
鲁迅说过..绝知此事要躬行..
药食两用之品比如山药，龙眼肉，雪梨，百合这种当然既喝汤又可以吃掉。可是大部分根茎类药材又干又皱，都是木化部分、纤维，口感差也难以消化。像甘草、黄芪，你煮茅根马蹄甘蔗水的时候马蹄可以吃掉，甘蔗可吞不到肚子里。
中药的汤剂是传统剂型，药材不是煎一次就扔掉的，一般是煎两次以上药液合并。
药材里面的水溶性成分和一些脂溶性成分都会有溶出，其中的不溶性成分首先不在传统的药效范围以内，它们不一定全是有效成分，可能会含有毒性成分、无效成分。全部吃掉也不现实，因为喝汤剂都喝饱了哪个病人还愿意再多吃几口啊。
因为信仰在汤里面啊。
中医喝的不是药，是信仰啊。
你们想想，是什么人，才敢把未经毒理检测，未经有效性验证，又苦又恶心的黄汤往嘴里喝？
当然是信徒啊。
中医的信仰在哪里，那么效果就在哪里。
你信汤，那效果就在汤里。
你也可以信药渣，那就可以把药渣放到十字路口让别人踩，病就好了。
你也可以信中成药，也可以信药粉……
反正，只要信就可以了。
动物和植物不一样的呀
举个例子，泡茶
肉的主要营养蛋白质是大分子，当然不可能溶于水了啦，而且矿物质也是不溶于水的，但是植物就不一样了，你把茶叶理解成草药就完事了
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