没吃过这碗羊肉面，江浙人的冬天是不完整的
好像整个江浙沪一夜之间就冷了。
杭嘉湖平原一夜之间漫天飞雪，南方人民一个个恨不得到市政府门前请愿集中安暖气。
但桐乡人尤其淡定，任你雨雪交加瑟瑟发抖，我还是在路边酣畅淋漓的「红烧羊肉」，暖气能有吃「羊肉」来的痛快？
鲁迅先生怎么说的来著，杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都没有了。
杭州出发一小时，这座小城有著江浙最好吃的羊肉面
2018年的第一场雪，比以往来的要稍早一些，没等我戴上过冬的装备，杭嘉湖平原就迎来了第一场鹅毛大雪。
在没有暖气的世界，想要活过杭州的冬天，只有磕一碗温暖的「羊肉面」回血了。
于是我冒著风雪来到了距离杭州只有一小时车程的小城——「桐乡」，只是为了吃一碗杭嘉湖平原上最暖心的羊肉面。
从杭州东站出发，每天去桐乡的高铁动车比站台上卖茶叶蛋的都多，只需要17min就可以到达。
似乎浙江的每座小城都带著安静的气息，但桐乡就有点不是亲生的意思。哪怕是雨雪交加的夜晚，桐乡依旧显得异常的热闹，人情味十足。
桐乡的秋冬时节，街边随处可见大口铁锅，色泽红润、肉香嫩滑的羊肉不停在锅里翻腾。半个桐乡都飘著「红烧羊肉面」的香气，剩下的都是桐乡煲和杭白菊的味道。
在杭嘉湖平原上，每一只肉质鲜嫩的湖羊都难逃被桐乡人架上铁锅炖了的厄运。
蔡澜说过，「羊肉这东西，只有极喜和厌恶，没有中间地带」，桐乡的羊肉就是极好的一端。
湖羊本身味道极膻，但放入红枣、黄酒、白萝卜、甘蔗等调味以后，不仅没有异味，反而香气扑鼻，入喉顺滑，堪称江浙翘楚。
面条也有讲究，一是必须用桐乡特产细面，外地就没这个味；二是一定得大锅滚水，捞出来盖上羊肉羊杂，撒上蒜叶葱姜一气呵成！
在杭嘉湖的雨雪之夜，吃上一碗热气腾腾的羊肉面，配上二两烧酒，这才是迎接冬天最隆重的仪式啊！
每一个桐乡人都对外地的羊肉面嗤之以鼻，不是随便加块羊肉过一遍水就算是羊肉面了！
没有精心料理的面条和一锅香飘十里的羊肉，如何抵御江浙没有暖气的冬天？
没吃过这碗羊肉面，江浙人的冬天是不完整的
一碗桐乡羊肉面，藏著桐乡人的「秋冬」和「乡愁」。
羊肉面是每个桐乡人秋冬都绕不开的主题，大口的铁锅，酥烂的羊肉配上蒜叶生姜，一捞即熟的细面加上二两土烧，是桐乡人最落胃的记忆。
羊肉面好吃，但要放十年前，你还真不是什么时候都能吃到。
老底子桐乡人春夏季是不吃羊肉面的，每年霜降之后，才会有店家陆续开张炖羊肉。
每年直到立冬，老底子的羊肉面馆开始张贴大红告示，上面毛笔手书：「自立冬日起，本店供应酥羊大面，欢迎品尝。」不等到立冬，食客们早就起个大早蜂拥而至了。
老底子的羊肉面馆一般都是不涮、不炒、不烤，而是细火慢炖和焖煨，煮上两小时再焖上一小时，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。
入冬以后桐乡的羊肉面馆遍地都是，那如何去寻找一家最好吃的羊肉面馆呢？
不要慌，到桐乡直接在路边看哪家羊肉面馆排队人多，店门口有一口大锅炖著羊肉，灶台里面柴火烧的正旺。
行了，连当地人你都不必问，直接推门进去吃，不好吃你回来砍我！
不过，最原汁原味的桐乡羊肉面你还真得起个大早去吃。
清晨四五点钟，天光初亮薄雾蒙蒙，就连桐乡的公鸡还没起床的时候，一家好吃的羊肉面馆里早就人头攒动，吃客不断了。
这一大锅羊肉是可以按照食客需求点的，你想吃什么就要什么，羊腿羊杂羊肉羊肝丰俭由人，但是你要是想要点羊肝羊尾下酒还真得早点，晚了就被人挑走了！
最后一步就是撒上蒜叶姜末，这碗羊肉面就算是可以端上桌了！
之所以是这样的步骤，是为了保证面能在最短的时间里上桌，客人吃的时候面不紧，羊肉也刚刚好。
乍开锅的红烧羊肉酥烂软糯，连骨头都能吮出汁儿来，伴著碧绿的蒜叶、嫩黄的姜末轻轻挑起面条，入口柔顺，让人恨不得把碗都给吃了！
桐乡人具体什么时候开始吃羊肉面因为年代久远已不可考，但至少在民国时期，桐乡人就开始早上排队吃羊肉面了，在桐乡大街小巷、桥头深弄的羊肉面店是一家连著一家。
其实不只是桐乡人爱吃羊肉面，如今江浙地区的人们都喜欢去桐乡吃一碗最温暖的羊肉面。
来，啥也不要说，痛快的吃完这碗羊肉面，祝你平安的度过这个寒冬。
如果你去桐乡，我推荐你去吃这五碗羊肉面
接下来就是实打实的干货攻略了，朋友们，为了做这期专题，我特意冒著风雪在桐乡吃了两天羊肉面啊！
就这么说吧，当我吃到第四家羊肉面的时候，老板娘都说什么都不肯收我的钱了。
但我还是在健胃消食片的加持下，足足吃够了桐乡最好吃的五碗羊肉面。来桐乡，不把羊肉面吃够了，你还好意思走？
咬强羊肉面馆
?? 桐乡人民路46—48号
?? 24小时营业
一个桐乡人可能不知道桐乡市长是谁，但他一定听说过咬强。
这家陪伴了桐乡人二十年味觉记忆的羊肉面馆已经成为桐乡人乡愁的符号，来到桐乡就一定要尝一尝他们家的羊肉面。
三十块钱的羊肉分量十足，味道简直不要太赞，酱重的羊肉深得桐乡人的喜爱，不过我十分建议配上点土烧，能温暖一个晚上。
阿炎羊肉面
?? 振华路88号
?? 24小时营业
冬天可以不穿秋衣秋裤，但桐乡人的冬天绝对离不开阿炎羊肉面。
从咬强羊肉面出来，走过两条街，左转就是阿炎羊肉面。在这里友情提示大家，大众点评导航不准，听我的就行了。
但这家店的羊肉十分大块，确实有点豪爽的意思。
杭嘉湖咬强羊肉面馆
?? 桐乡公园路11号
?? 24小时营业
新世纪公园附近一圈就是桐乡人心目中的美食圣地。
这家咬强其实和上一家原本是一家，咬强和妻子吴大姐分开以后，吴大姐就在这边经营了自己的品牌「杭嘉湖」用以区分。
原本都是一家，所以口味其实大同小异，但是单从份量上来说，很显然这一家是我吃过量最结实的。
对了，嫌腻可以要一点红茶，超级惊艳！
咬忠羊肉面馆
?? 中山西路183号
?? 06:00-01:00
这家羊肉面虽然名气显然没有上面三家大，但味道不遑多让。
据老板说，他家店还上过好多美食栏目，可惜图片太不清晰，我就不传上来了。
但也许十分合桐乡人的口味呢。
仁枫羊肉面馆
?? 市场路190号
?? 24小时营业
这家店其实是在大众点评上看见的，于是离开桐乡的最后一顿就安排在了这里。
这家店的羊肠十分劲道，面也给的量足，不仅一点不膻，简直让人无比回味，但最厉害的还是那罐辣酱。
不知道哪个艺术家某天喝多了，来了一句：「食在羊城还是虞山好，桐乡一餐压苏杭」。
其实我觉得吧，朋克一点可以这么说。
江浙吃羊谁最狂？桐乡一面压苏杭。
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