炖牛肉的流程是什么？
关于这个炖牛肉的流程如下：
1，材料准备，牛肉500克，葱2根，姜，蒜，料酒，干辣椒，酱油、食盐、花椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷这些辅料，这个辅料在市场上都可以买。
2，先把牛肉及葱，姜，蒜洗好，将牛肉切成块不要太大，葱，姜，蒜切好。然后用料酒和酱油适量把牛肉及姜，蒜腌制10分钟左右，
3，热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角，出现大烟时，把腌制好的牛肉倒入锅中翻炒。大概炒5分钟左右，加水，水位刚刚刚刚淹过牛肉,放入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷，要盖锅盖，先大火水开后撇去浮沫,然后小火小火炖40分钟后转大火收汁。根据自己的口味适当加盐。
炖牛肉其实没有想像中那么复杂，其实只要有一个电饭煲就可以了。这里给您推荐一个电饭煲炖牛肉的做法，希望能帮到您：
电饭煲炖牛肉
食材：
牛腱子肉 500g
生抽料酒适量、八角1个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒3颗、冰糖6小颗、葱2段、姜3片、橘子皮 1/4个、破茶叶1包、话梅2颗
步骤：
1、牛腱子肉泡水半小时，去除血水，过程中看到水混了就换水2~3次
2、接一锅水，牛腱子肉冷水下锅，大火烧开后2分钟左右，冲洗干净（最好是用热水）
3、把牛腱子肉切成拳头大小的块，和所有调料一起放进电饭煲
4、加适当水，没过牛肉块即可
5、开启电饭煲煮饭功能，然后就是吹空调的等待时间啦
6、煮好的牛腱子肉在剩下的卤水中，放冰箱冷藏浸泡一晚后就可以单独保存了。卤水可以留作吃的时候浇上一些提味，也可以留到下次卤肉用，有了这种浓浓的卤水汁，才不用超市里卖的那些呢~
更好吃的小心得：
1、如果煮的过程中加水加多了，或者你的电饭煲收汁效果一般的话，可以上锅大火收一下，汁水浓浓的味道足
2、卤好的牛肉不要马上吃，浸泡一晚，最里面牛肉的味道都超棒
3、牛肉放在冷藏室中保存，这样凉凉的时候切，更容易切出很薄的薄片
4、所谓破茶叶，就是不需要用贵的，茶叶罐底的碎茶叶、或者某宝上十几块钱一盒的那种就可以啦，乌龙茶红茶均可
5、话梅，小小槑喜欢用云南的雕梅，口感很好，当然超市里随手拿的话梅都可以哦
首先，用冷水泡去血水，腥膻臭主要来自血水。多次换水，七八个小时。没有耐心的话，随时捞出焯水。焯水时，冷水下锅，小火。开锅捞出，热水洗净。
葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，加水，上色加点老抽，如果加生抽，加水前锅边淋入，烹出酱香来。
加料酒，老姜拍碎，大料，可多加一些花椒。根据前面去除血水的情况，可加一些草果，桂皮，肉蔻，小茴香，香叶，去腥膻臭、增香。如果血水去除干净，可不加，除非你喜欢。调料可放入袋子里。
可加茶叶，山楂干，菠萝，使肉快烂，也可加一点点醋。加点糖，加苹果等替代更牛。
大火烧开，小火慢炖，一小时左右，根据情况出锅。
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