晒制过的蔬菜干,总有著一股特殊的风味..可谓是~晒过太阳的美味,

尤其是和肉类的排骨或是鸡肉炖煮后,汤喝来更显香醇,是爽口好喝的古早味~

 

 

<食材>

小排骨半斤300g

菜豆干(豇豆干)约1小碗

大黄瓜(中型)1条

枸杞1大匙

水约2000ml

<调味料>

盐适量

 

 

 

 

<作法>

将菜豆干洗净泡水片刻..(约10~15分钟,不需泡过久~泡软后洗净沥干即可)

大黄瓜去皮籽切块状, 小排骨洗净汆烫过备用。

 

 

 

取一汤锅(约3.5~4L容量)放入汆烫过的排骨和泡软的菜豆干。

 

 

 

倒入水至锅的8分满容量~(约2000ml)

 

 

煮开后转小火,炖煮约25分钟后再放入大黄瓜续煮..(可免黄瓜过于软烂)

 

大黄瓜放入后再煮约15~20分钟,(喜欢枸杞者,可在此时加入~)起锅前调味即可。

 

菜豆干+排骨炖煮是古早味的传统做法,

加了大黄瓜一起煮和枸杞的画龙点睛后..汤喝来更显甘醇美味。