有的茶友的普洱茶越藏越香，而有的茶友儲存的普洱茶口感沒有提升不說，還吸附了怪味，或者受潮、發霉。

一、儲存空間的選擇

茶葉具有很強的吸附性，分為物理吸附和化學吸附。

物理吸附在常溫下可逆，被吸附物質也較容易解吸出來。

化學吸附是指：茶葉中的化學成分與其它氣體分子相互結合。化學吸附較穩定，也就是說茶葉吸附的異味基本不可能自動散去。

如果茶葉被放在有煙味、霉味、臭味的地方，茶葉的品質會嚴重受損，造成不可挽回的損失。

所以，在儲存茶葉時，要避開有油煙味的廚房，遠離有刺激性氣味的廁所，拋棄潮濕發霉的地下室。

應選擇通風潔凈的陽台、書房等地。如果可以單獨空出一格房間來存放茶葉是最好不過的了。

二、是否拆下筍殼

普洱茶的外包裝筍殼類似細胞的細胞壁，有保護內存物的作用。筍殼在保證殼內通風透氣的同時，還起到防潮、防霉的作用。

沒有筍殼的保護，空氣中的水蒸氣、黴菌很容易接觸到普洱茶，從而增大普洱茶受潮發霉的幾率。

所以，在儲存普洱茶時，最好不要拆開筍殼，讓茶葉多一層保護，也讓自己省一點兒心。

三、儲存容器的選擇

對於已經拆開筍殼的普洱茶和散茶，在儲存時就要選擇合適的容器盛放。

普洱茶之所以越陳越香，其原因主要是在漫長的儲存中，茶葉的內含物茶多酚、茶皂甙、咖啡鹼等物質在酶的作用下轉化成具有特殊香型的氧化沉香醇。

這是幾個複雜化學反應的結果，而反應的發生需要一定的溫度和氣體環境。

且茶罐需具有隔熱、避光等性能，這樣才能保證罐內溫度、濕度的穩定。

因此，在儲存茶葉時，透氣性良好的紫砂、紫陶是比較好的容器。不建議選用透氣性差的玻璃瓶和易鏽蝕的鐵罐等容器。

在儲存過程中，那些因素會毀了普洱茶的品質呢？

一、存放前未去除倉味

新的普洱茶帶有倉味，不宜馬上入罐儲存，應將其置於通風處，等到倉味散盡再入罐儲存。

帶有倉味的新茶放入罐中儲存，茶香和倉味混合在一起，久而久之，茶葉會吸附倉味，破壞茶香的純度。

二、潮濕和曝晒

潮濕的環境容易使茶吸水霉變，一旦霉變，茶葉中的內含物質會發生轉變。

與潮濕相反，若把茶存放在常年被陽光曝晒的玻窗邊，長時間的高溫曝晒有可能使茶葉炭化，產生焦味。

炭化過的茶葉不僅會影響茶葉後期的轉化，還會在沖泡時茶葉過程中浸出大量的咖啡鹼、茶多酚等物質，加重茶湯的苦澀感。

三、不同類型的茶一起放　

普洱茶屬於濃郁悠長香型茶，紅茶、岩茶、綠茶、烏龍茶等茶香氣高揚。普洱茶不宜與這幾種茶存放在一起，放在一起會有嚴重的串味。

另外，普洱有生茶和熟茶之分，生茶和熟茶製作工藝不同，香型和口感也有區別，所以在存放時，不宜將生茶和熟茶存放在同一個容器中。

四、沒有定期檢查

普洱茶儲存之後不能放任不管，定期檢查，取出部分茶葉沖泡品嘗，可及時知曉茶葉的轉化程度。

如果發現茶葉受潮，需立即將茶葉取出放在乾燥通風的地方晾曬，亡羊補牢，方能將損失降到最低。

普洱茶在儲存過程中有太多不確定的因素會影響後期的口感，稍有差池，上好的茶就可能變成「食之無肉，棄之有味」的雞肋，為什麼還有那麼多茶友喜歡儲藏茶呢？

一是因為好茶難得。有些茶每年就那麼幾餅，不提前下手買回家收藏就有可能遺憾錯過。

二是對於喜愛茶的人來說，品茶是一種樂趣，藏茶也是一種樂趣。親身體驗一款茶的香味、口感一點點發生變化這本身就是件其樂無窮的事。

三是普洱茶的儲存就像薛定諤的貓，風險與驚喜並存，在你沒有打開它之前，一切都是未知數，也正是這種未知，吸引著許多茶友嘗試。

如果有茶友擔心把茶存壞、白白浪費一款好茶，可以把茶葉寄存在專業的茶倉庫中，那樣又方便、又省心。

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文|南山梓

圖|百花吟

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