屌丝眼中的夏天是妹子们的美腿黑丝；腐女们眼中的夏天是不用想像的「肉体」；运动达人眼中的夏天是黝黑的肤色和大汗淋漓……但是怎么都比不上吃货眼里的夏天丰富多彩。夏日里那只升不降的温度加上美食的诱惑总能在这个爱赤裸的季节发生点儿什么。只看饕客们举箸张口的瞬间就能明白，那一口里所饱含的深情甚至都能浇灌整个撒哈拉，当然里面也不乏逗比式的欢笑与无脑。

不过说到夏日，吃货们的菜单里肯定少不了这道菜，少了这道菜根本就不算真正过过夏天，这道菜就是：麻 辣 油 焖 小 龙 虾！！视觉上的赭红色加上味觉上的鲜香麻辣，光是想想就口水直流。好了，废话不多说，今天就来教大家怎样做出一道正宗的小龙虾

在做之前需要准备这些东西：

小龙虾 500g、啤酒 1罐、小葱 适量切段、生姜 适量切片、大蒜 1个、香菜 少许、白芝麻 少许、干辣椒 若干、花椒 一小把、桂皮 1个、香叶 3片、八角 1个、白芷 若干、豆蔻 2个、丁香 5颗、陈皮 4片、草果 1个、小茴香 一小撮、甘草 若干、盐 少许、白糖 适量、生抽 适量、香醋 少许

之后要处理小龙虾，在这里小编不建议大家让虾摊老板帮忙抽肠，第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜；第二是因为虾肠抽过后清洗时，污水容易进到虾体内。建议大家将活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。

教大家4步搞定小龙虾：

捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和虾钳拐弯的地方最容易藏污纳垢）

2.注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中间那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟著出来了；

3.用剪头顺著虾眼略后一点的位置剪断；

4.从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺著虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分就行了。

清理完毕之后要准备入锅了，如下：

1、材料备齐

2、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜炒香，再下各式香料煸炒出香味；

3、接著将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；

4、锅中倒入啤酒，啤酒量差不多刚好没过龙虾；

5、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；

6、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

小龙虾出锅了，就可以大快朵颐了，你的夏天带著这一抹赭红一定会更有滋有味。看到这儿你是不是也想动手试试？

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作为一个对小龙虾有著深深执念的人，虽说在厦门有不少小龙虾店，但相比起来去消费的小龙虾的费用，自己动手买小龙虾回来处理岂不是能吃到更爽？

是什么让小龙虾成最惨外来物种？我相信这道香辣小龙虾功不可没！

1.将买来的小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷将小龙虾逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来。

2.准备大葱、嫩姜、大蒜、红泡椒和辣椒准备适量

3.锅里倒入多一点的油，放入姜、大蒜，炒香，加入泡椒和干辣椒，小火炒出辣椒味

4.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺 ，五香粉继续翻炒使之均匀。

5.加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加喜欢的调料。大概汤汁将近收干即可出锅。

有些吃货会觉得自己动手很麻烦，但经过我身边人的证实，自己做的小龙虾确实比起去店里消费能多吃好几倍。大家快去试试吧。

麻辣虾球

原料：

小龙虾；姜；蒜；葱末；干红辣椒；花椒；白酒；酱油；醋；糖；

做法：

油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。

小贴士：

我喜欢加大量（很关键）的葱姜蒜末，干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以选这种辣椒，花椒是汉源青花椒。

不喜欢麻辣味儿的，去掉辣椒和花椒，做成红烧的也是相当美味。如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。

油焖小龙虾

原料：

新鲜小龙虾；姜；葱；独蒜；八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香叶；公丁香；芫荽子；山奈；陈皮；砂仁；花椒；干辣椒；啤酒1罐；酱油；黑胡椒；

做法：

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒）。

2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红。加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

香辣小龙虾

原料：

龙虾2斤；葱1颗；姜1块；蒜1头；郫县豆瓣2汤匙；八角2个；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；白糖2茶匙；盐1茶匙；五香粉1茶匙；

做法：

1、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。

2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

蒜蓉小龙虾

原料：

新鲜小龙虾；大蒜；盐；胡椒；鸡精；高度酒；酱油；

做法：

大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

腐乳小龙虾

原料：

小龙虾；蒜；花椒；干辣椒；香菜；食盐；酱油；味精；辣酱；腐乳(红)；崇明老白酒；白酒；啤酒；植物油；白糖；

做法：

1、大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用；锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀

2、将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精；补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出

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