和萤乌贼同一天送来的，还有PRMIE冷藏肋眼心。
因为当天老公不在家，所以只好让他进冰箱熟成，听说熟成时间为3-7天。

(听说很多人看到都想按那个PLAY键，你按了吗? 哈~)

熟成呢!
就是把冷藏牛肉裸体放入冰箱冷藏室，让他接触空气慢慢熟成。

首先呢~
刚开始拿到冷藏肉的时候，它的肉色是青青的，看起来好像不新鲜，但把真空包装打开让肉接触空气之后，它就会活化起来。也就是说在真空状态下它呈现了缺氧样貌，慢慢的肉色就鲜红了。

其实拿到冷藏肉，最好是能马上吃掉。不然多浪费啊!! 

冷藏肉很难得，不吃丢进冷冻库干脆买冷冻肉就好了啊，没办法马上吃放入冷藏室冷藏，其实问题也很多。

首先，
冰箱的环境、温度、细菌数，每一家冰箱状况都不一样。到底肉肉会有什么变化都很难说的，后来查询了一些网路资料，说其实台湾很多餐厅的熟成牛排都是腐坏的肉，因此如果真的没办法马上吃掉，最慢最慢两天内也要吃掉比较好。熟成还是让专业的来(但报导上这样说餐厅，也就是说并不是每家餐厅都是专业的啰?)

 

 

 

熟成了两天，要开吃了~~~
首先把肉从冰箱冷藏拿出来放在室温下，让肉的温度回到室温。
之后双面撒上一些盐、黑胡椒，稍微腌一下即可。

锅子温度够了后，就准备下锅啰!

我是先把肉的筋膜跟比较肥的部分切割下来，放入锅中让他出一点油，然后再把肉放入。

双面各煎3-4分钟(看牛排厚度)，之后将肉夹出锅子让肉静置。

静置的时候，其实牛肉的内部在运动。
如果这时候直切切开，肉汁会喷发出来，静置之后就可以完整地把肉汁封住，这样牛排吃起来就会多汁味美。

趁牛排在静置的时候，我用锅内剩余的油脂，快炒白芦笋。之后放在旁边保温的瓷盘上保持一下温度即可。

接著在热锅中到入奶油水，将已经静置10分钟的牛排放入，每面各煎30秒，起锅。

切开的牛排，完全没有血水哦~肉汁都保留在肉肉里头了!!!

最后在用锅中的油脂，快炒洋葱、红萝卜和面。上桌。

最后感觉，应该要搭配个芝麻叶沙拉才对!!!!!

 

顺带一提，这次用了最近刚买的葛宏德海盐，这海盐的味道很棒哦~~