今天阿得来宣传他的舞台剧,
我呢则来帮他站台,一起PK一下我们的料理功夫啦!

甜点是我的强项,
大家以为料理我也很在行,
其实这煎煮炒炸的功夫,我还算是新手呢,
所以来上节目又要限时料理,我还挺紧张的

还好在吴师傅快速的教学,
加上我应该有点小天份(笑)及搭档乔乔的巧手下,成果很另人满意的呢!


  

今天做了二道料理 ,分别是凤梨烧鸡及豆辨鱼,以下是二道料理的作法~
(资料来源:型男大主厨部落格)

凤梨烧鸡

食材：

去骨鸡腿2只、西洋芹(去粗丝)1支、洋葱1/4颗、蒜头片10克、香菜5克、凤梨1/2颗(直接给整颗让师傅处理)、巴西里1株、莲藕粉1大匙、香油1大匙

调味料1：红曲酱1大匙、米酒1大匙、五香粉1茶匙、酱油膏1大匙、糖1茶匙

调味料2：米酒2大匙、荫酱凤梨1块(留1大匙汤)

做法：

1.先将凤梨用刀挖取凤梨肉，使凤梨呈中间中空状，保留凤梨盅备用，再将凤梨肉去芯切块备用；刮下凤梨皮囊约1大匙备用。

2.取鸡腿肉去皮，切块放入水晶碗内，倒入1大匙凤梨皮囊和红曲酱1大匙、五香粉1茶匙、酱油膏1大匙、糖1茶匙，再撒上莲藕粉抓腌入味。

3.取洋葱、西洋芹切块、香菜切末、荫凤梨切末备用；起锅热油，炒香蒜片、洋葱片，再放入凤梨块、荫凤梨、米酒2大匙炒匀后加盖煨煮。

4.另起140度油锅，放入鸡腿肉炸熟后，捞起沥油备用。

5.同上炒锅，放入西洋芹煨煮，起锅前将鸡肉、香菜拌炒均匀，最后倒入凤梨盅内组装盛盘，取巴西里摘小朵围在凤梨壳旁边即完成。

6.装饰盛盘。





豆瓣鱼

食材：

海吴郭鱼1尾(约400克，内脏血污擦拭干净)、猪绞肉1大匙、青葱1根、姜1块、蒜仁3颗、面粉1大匙

调味料：

酒酿1大匙、辣豆瓣酱2大匙、白醋1茶匙、酱油、香油

做法：

1.取鱼剪开鱼鳃、擦净肚内脏污后，在鱼身逆纹划刀，备用；姜切末分成两等分、猪绞肉剁碎备用。

2.腌鱼：取姜末1/2量+酱油+辣豆瓣+白醋+面粉拌匀后，将腌料抹入鱼身划刀处腌味。

3.起锅热油，将吴郭鱼下锅略煎至两面上色、外皮酥香。

4.腌猪绞肉：取猪绞肉+辣豆瓣1匙+酱油1匙+清水1匙+面粉1匙+沙拉油1匙拌匀，备用。

5.取蒜拍扁切末、葱切末备用；同步骤3煎鱼锅，取猪绞肉放入锅边炒香后，再加入余量姜末、蒜末炒匀，然后放入热水3汤勺，加盖煨煮至收汁。

6.同上锅加入辣豆瓣1匙、酒酿1大匙、酱油1匙调味，将汤汁浇淋鱼身至收汁浓稠，起锅前撒上醋、葱花即可。

看大家吃的津津有味,手艺不是盖的啦!
这现学现卖的私房菜,果然难不倒我,哈哈哈