*美食是一种体验

最近AC 爱玩课与两只熊刚从美国波士顿回来，吃了很多当地的食物，对于美式口味又惊又喜，其实美国食物并不是想像的那么单一，总觉得汉堡薯条跟牛排就能代表美国，其实还有很多私房料理等著老饕们来体验，这次有机会尝到香酥顺口的美国秘方炸鸡、摆盘精致的碳烤羊肉香肠、以及挑动味蕾的虎之奶，每一种口味丰富的菜色都能抚慰辛苦工作的每个疲惫的灵魂，尤其是680元就可以无料喝到饱的""创意调酒、下班还可以享受、大口喝酒大口吃肉的畅快感~

 

 

 

 

*品味人生就是吃

AC 选择从捷运双连站走过来、七分钟步行的距离，在六月的下午微微的凉爽很舒服，风和日丽走在枝繁叶茂郁郁葱葱的中山北路上，欣赏著沿路开设的高级华丽精致的 LV、GUCCI 名牌旗舰店，从不远处就可以看到鲜明的美式插画涂鸦墙、配色与线条都很简约有设计感，既上次拜访 「Que原木烧烤餐厅」让AC 两只熊再三回味之后，这次终于再度踏上旅途、应邀拜访这2015年开幕的 abme 中山意舍「Buttermilk」以酪奶之名开启的梦境般的美食飨宴。

 

 

 

 

 

*其来有自

AC 对于「Buttermilk」这个名字很好奇，运用两个字Butter 奶油& milk牛奶相加而成为"酪乳"，就像是「Buttermilk」带给AC 的感觉平易近人又极富有创意，「Buttermilk」这个摩登的美式餐厅别于一般的美式餐厅暗沉的原木风格，装潢方式清新有活力，店内的气氛轻松明亮，就连一个简单的柱子也装饰得很有味道，成为推开大门让AC 驻足睛彩的风景，柜子的中央是「Buttermilk」标准字样、依照美国各种常用的酱料量身订做柜子的高度与宽窄，就算是极度完美的处女座看了也觉得欣慰的整齐陈列著。

 

 

 

 

 

 

 

*舒适清爽的用餐氛围

AC 一进门就觉得心情很好，视野很辽阔明亮的空间感，整体装潢的色调不只是基本的大地色系，还以活泼的细框黑色铁件结合，白天的大面窗挑高设计、可以引领户外明亮的自然采光，经由百叶窗穿透的光影挪动让室内表情更加的丰富，入口处的沙发区以不同质感的木质地板与美式乡村地板区域划分，饶富层次细节与玩味，白天光线柔和明亮可以拿一台电脑或是一本书好好享受文青阅读的乐趣，晚间氛围沉稳变身都会小酒馆、木质桌椅及垂吊式的灯饰灯光让空间更有层次感，线状的灯饰让空间增添艺术气息，开放式格局营造通透的感觉，将霓虹街景纳入室内、成为一种落地的窗画，整体是采用美式风格为主轴，所以有欧美人士最爱的聚餐原木长桌的席次，原木质感的桌面、比方公司部门或是一大家子聚餐，这样的大长桌设计颇为实用，美国精神强调个人特色造型，这里的每一把椅子都不一定相同，沙发的舒适度也是那种一坐下去就不会想马上起来的舒服自在，看得到的开放式厨房、吧台区更是跟师傅互动最好的特别席位。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*活泼无拘束

令人眼前一亮的「Buttermilk」还有专门为小朋友安排的整组用餐餐具，包包或是个人随身物品下方也有篮子可以摆放。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*相聚的美好食光、浪漫的晚餐约会

带著父母家人、或是给情人一个浪漫的惊喜，或是安排公司聚餐还是朋友聚会办趴踢~ 「Buttermilk」还准备了拍照打卡的小物、比方一些标语或是小胡子、红唇、I LOVE U 等等充满趣味，可以细细品尝与在「Buttermilk」度过欢趣的美好时光。

 

 

 

 

 

 

*时尚单品般的美式料理 

看著菜单、有如款式齐全的时尚单品般的菜名，比方南洋酸辣鲑鱼虎之奶 、抑或是夏威夷鲑鱼宝可梦、酸辣柠檬鲔鱼酷多都是让人眼睛为之一亮的单品，「Buttermilk」将经典的奶酪入菜，取其浓稠的口感，运用乳香中浅浅的酸味、提增菜色特殊的香味以及肉质的软嫩度，天然健康为导向的菜色，就算在美国本土也是长久流行的传统道地口味，酪奶那种半固态略带微微酸味的香气，在「Buttermilk」的炸鸡还有比司吉以及甜点中都是不可少的主要原料，吃起来暖心又暖胃，也是令人销魂的主要原因。
 

 

 

 

 

 

 

 

*米其林三星餐厅的特色菜

美国米其林指南获选三星餐厅 The French Laundry ，餐厅的主厨汤玛士．凯勒 Thomas Keller 说这个世界上有个配方是世界上最美味的炸鸡配方，配方名称叫做〈迷迭香酪奶炸鸡〉，而这个菜式是由擅长美式料理的主厨江定远本人研发设计，融合了美国东岸、西岸及南方等各地特色料理精髓，江主厨做菜不花俏，扎扎实实地做料理，美一道菜色都是AC 没有见过的料理方式，每一样菜色都能发出惊叹，对于过度肥胖肉食主义者的 AC ，把减肥这件事情暂时抛开、好好享受一道又一道的创新及新鲜精致的美式料理。

 

 

 

 

 

 

*好服务 惬意地慢食日常

这家店生意真的不错，客人络绎不绝，虽然客人很多但是服务人员态度还是相当亲切、随时注意客人的需要，这是一间高级优雅的餐厅，服务人员都是有挑过的帅哥美女、介绍菜色还非常的细心，上菜节奏也很ok。

 

 

 

 

 

 

** Mimosa Bar 含羞草酒吧 自己DIY调酒~两小时无限畅饮 680

 

这次用餐「Buttermilk」推出了全新的鲜果气泡特调DIY活动，
每日下午茶到晚间时段，每人新台币680元加一成服务费，就可以使用Mimosa Bar 两小时无限畅饮酒类及果汁来佐餐解腻，现场提供许多种果漾缤纷的季节新鲜水果与气泡酒、柳橙汁 棉花糖、小熊软糖新鲜苹果、柠檬片等等的商品可以混搭，只要在现场跟服务人员说，要两人份的 Mimosa Bar 就可以一直一直无限的自己玩调酒了~ 

 

 

 

 

 

 

 

AC 在现场跟两只熊玩DIY 调酒玩的不亦乐乎~~而且可以针对自己所点的每一道菜色来选搭喜爱的酒气泡饮，AC 自己非常喜欢喝香槟还有汽泡饮料，优质的酒品、气泡酒喝到饱、实在是太奢侈了，如果觉得喝跟吃一样重要的大大们，享受「Buttermilk」餤美食一杯接一杯微醺的感觉吧~ （喝酒不开车，开车不喝酒）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*单点各式软式饮料来搭配不同的菜色

「Buttermilk」除了喝到饱的鲜果气泡特调，备酒十分丰富讲究，现场安排了二台顶级侍酒机、保持最新鲜的温度以及湿度，从玻璃看进去有红、白或汽泡酒、一旁有专业侍酒师可以依照客人的喜好、口感介绍不同餐点可以搭配的的酒品，有的纯净透明、有的醇馥幽郁、酒品醇厚、香醇、淡雅、或是选择香气浓烈的气味与年份，觥筹交错、交杯换盏之间、 鲜香可口回味长久的一杯酒饮、点缀这美好的一刻。
份量可以分为 Taste(约30ml)、Half(约60ml)、Glass(约120ml)可以选择。(大约一杯 280~350 加一成服务费)

 

 

 

 

 

 

*饮料

「Buttermilk」每日新鲜现打果汁 200

AC 就是喜欢喝甜甜的西瓜汁~ ^^

 

 

 

 

*开胃菜 欢笑与味觉的飨宴

「Buttermilk」 比司吉 200 (招牌)

有的餐厅会先上现烤刚出炉的面包或是餐包，比司吉是餐厅非常推荐的菜色，比司吉与众不同之处是面粉香加上大量的牛奶、蛋香、奶油、大量的Buttermilk奶酪、然后咬起来那浓郁的奶油香气在嘴里融合起来，要小心~ 刚出炉的比司吉有点微烫，两只熊习惯将比司吉撕开两半来吃、热呼呼的松软与奶香布满整个嘴里，两种涂酱、一边是回温软化的奶油，两只熊先吃「Buttermilk」自制的奶油、慷慨地涂上满满牛奶香气的奶油，搭配著自制的新鲜蓝莓果酱微酸微甜，好香~欧~买~尬~以前吃比司吉是吃肯德基那种、KFC 的比司吉吃了嘴会蛮干的，「Buttermilk」的比司吉咬下去软到不行，嘴巴轻轻咬就整个入口即化、遇到口水就化掉了、整个趴在两只熊的舌头上，奶油是咸咸香香的AC 最喜欢的奶油、超浓的奶油，然后沾一点蓝莓果酱吃看看、加蓝莓酱好好吃不会太甜腻好舒服，果酱不会太酸、两只熊比较喜欢沾果酱吃，因为比司吉本身的奶香味就很重、沾果酱吃更提升丰富的味觉口感，就连平常不太吃淀粉的 AC 也欲罢不能的吃了一整颗比司吉、吃一颗就有一点饱食感，然后又热热香香的~ 写到这里、垂延欲滴口水都已经快要失守。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蘑菇炒波菜 200

现代人会希望多吃一点时蔬，这道菜上桌的时候用小碗盛装、很西方的一道家常菜，蘑菇经由奶油香煎、加入鲜嫩波菜还有红葱丝一起拌炒，AC 很喜欢这道菜，入口菇鲜清甜，一整朵的蘑菇入口啾西多汁、菇味浓郁但不会腻，炒菠菜味道浓厚，这菠菜很像台湾热炒店炒出来的菠菜、外国的菠菜会用奶油炒有点腻，这里的奶油是清爽的、吃到油的滑顺，吃得到食物的特殊的香气，份量也刚刚好、感觉很健康。

 

 

 

 

 

 

南洋酸辣鲑鱼虎之奶 320

这是一个名字很特别、有特色的一种生鱼片料理，融合秘鲁与南洋海岛风格，把鲑鱼浸泡在椰奶中，运用东南亚的一些辛香料辣椒、醋、姜、柠檬浸渍、上面撒上一点点的胡椒粉以及干片的辣椒让生鱼片有一点点的微辣、也有加椰奶来平衡味道，上面加上香菜苗点缀，一旁面包脆片像是炸吐司边的味道让口感很脆更有层次感，脆片味道是朴实的不抢味，而生鱼片的味道清爽淡雅、会吃到很多香料与香菜的味道，摆盘就像是开屏的孔雀、用比较西式的摆盘方式呈现，有一种泰国跟日本合在一起的绝妙搭配，香料跟酱料吃起来就像是泰国菜，香菜带出来的味道还有新鲜的鲑鱼生鱼片、甘美中带著野性的原始鲜味，美味的生食也考验著食材的新鲜度。

 

 

 

 

 

 

奶油鸡肝酱 200 (招牌)

「Buttermilk」服务人员将这道菜端上来的第一刻，先将一个罐头的盖子打开、罐头的模是「Buttermilk」与厂商进的然后里面的酱是「Buttermilk」自制的，全新的罐头打开很疗愈，看到最表面是一层是奶酪 Buttermilk、下面是厨师亲手做的鸡肝、所以要吃的时候要从下面往上面挖、涂著面包一起吃，这鸡肝是用牛奶浸泡过一个晚上，用高温烤过，并用葱、蒜、法国红辣椒混合而成，两只熊有吃过鹅肝酱这是第一次吃鸡肝酱，听说鸡肝酱是「Buttermilk」的招牌，这里引以为傲的是鸡肉料理，摆盘有蛮多配菜的、有烤过的迷迭香综合核桃坚果，还有波特酒芥茉果粒酱、里面有三种水果蔬菜(苹果、蔓越莓、杏桃)腌渍而成的、单独吃都好好吃，以及四片酥脆的碳烤烟熏裸麦酸种面包、面包上面淋上了波特酒还撒上萝勒叶碎末，搭配果粒酱有炖苹果酸甜味可以解掉鸡肝的浓郁感，肝酱香气够、鸡肝酱比鹅肝酱清爽、涂上薄薄的一层入口、搭上沾过橄榄油的烤面包、浓郁与麦香同时咀嚼、具有滑顺的口感，搭上坚果类香脆可口，三种配菜与肝酱同时涂满面包片上味道很搭、具有不同层次的口感，每一口都是好滋味，非常的开胃十分适合当作下酒的点心，AC 原来以为美式料理都是比较粗旷的，结构都是比较大的，这次吃的餐点味道都很精致细腻、颠覆了AC 对美式餐点的传统印象。

 

 

 

 

 

 

 

*精湛的厨艺  原木碳烤开胃菜 

原木碳烤北非羊肉香肠 360

三条交叠的以HARRISA哈里萨辛酱料调味的手工羊肉香肠，搭配衬著小麦粒炒洋葱还有新鲜三色椒(青椒、黄椒跟红椒)、有一种炒米香味带点酸味可以解腻，另佐波特(Port Wine)甜酒调味的微甜芥末果粒酱(蔓越莓、杏桃、苹果等水果)，用两种佐酱让香肠入口更有层次、也可以降低用餐者对于羊肉特有味道的敏感度、比较适合台湾人的口味，一入口~ 好有肉香欧，两只熊原本是有点怕羊骚味的、但是如果没讲这是羊肉香肠、基本上是吃出不出来他是羊肉，羊肉香肠混入一点点的猪肉末吃起来没有羊肉的膻味，对于那种极度害怕吃羊肉的可能会不敢尝试，但是如果只是小怕羊肉味的那种可以吃看看，旁边的小菜好吃又解腻，就好像吃德国猪脚会搭配酸菜一样，香肠表面有油亮亮的油脂、飘散出的肉香让AC 口水直流，火侯控制让肉质更紧实，嚼感更强烈，各国料理在台湾都会变化出很多的创意，比较摩登的料理手法，将重口味的外国料理也可以让台湾人接受，这道菜很下酒、适合配啤酒吃。

 

 

 

 

 

 

 

*重头戏~ 招牌美食大盘分享主菜 「全世界最美味的炸鸡配方」

美国阿嬷秘方炸鸡 三块 (附蒜味白乳酪酱／霹雳红辣酱) 360

「Buttermilk」全世界最美味的炸鸡配方是AC 与两只熊最期待的重头戏，这道菜是最招牌的、两只熊看到几乎每一桌都点这道菜，秘方炸鸡使用大蒜、辣椒粉还有摩洛哥香料腌泡冰镇过的鸡肉、师傅会选择鸡胸或是鸡腿肉来酥炸，面皮经由辛香料调味再裹上「Buttermilk」酪奶浸润，酥炸后散发热腾腾的香气、光是闻味道就让 AC 止不住的分泌唾液、服务人员推荐沾"霹雳红辣酱"，很像澳洲习惯吃烤鸡的时候用的沾酱，口味是一种温和的酸辣味，还有另一款"蒜味白乳酪酱"口感很像蒜香的面稠、淡淡的不会抢过炸鸡的香气。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

两只熊说"炸鸡就是要用手拿"然后~ 马上放下来说"用手拿是愚蠢的，因为太烫了"，还是用刀叉吃比较正确。

 好嫩欧~ 直接一切就切开了，咬一口鸡汁从嘴角喷出，让AC 想一口接一口的不停放入嘴中，炸鸡跟AC 拳头一样大的份量，外皮酥脆，鸡胸处理的不柴不干、用刀子轻轻划开、鸡汁就流淌下来，一口咬下发出卡滋卡滋的酥脆声，一边吃一边会有"拷拷拷"的声音，调味就是刚刚好很刷嘴，不会死咸太油腻。

淋上"霹雳红辣酱"有辣椒的香气但是没有那么辣，淋上"蒜味白乳酪酱" 乳酪香浓而蒜味没有那么重，吃起来比较清爽、有点像奶油义大利面里面的蒜味白酱，搭配用柠檬香料浸泡过的西瓜洒上细葱、除了西瓜的甜还多了一份香气十分的解腻，喜欢吃炸鸡的朋友千万不要错过了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*重头戏二~ 细致的异国创意料理的精湛技法

原木烧碳烤带骨猪里肌 10oz 880

「Buttermilk」引进台湾云林农场自行研发配种的LYD猪种，料理的手法有点像是西班牙伊比利猪的口感概念，又比较像是台湾的噶玛兰猪，可以吃七分熟不建议吃全熟，而且这款碳烤猪里肌有带骨头，在猪肉表层刷上南法的 "柑橘巴西里烧烤酱" 后再焗烤，成菜后猪肉柔嫩多汁且吃得出甜味，那南法酱汁通常用再牛排上，「Buttermilk」将这酱料用在猪排也是相得益彰，将炸猪皮炸成如虾片般酥脆来点缀、猪皮最好是趁著他很脆的时候先吃、ㄟ~ 好脆欧上面有一层薄薄的盐，好想配啤酒这没喝啤酒太可惜了，加点 680元喝到饱实在很划算。

"炭烤带骨猪里肌"下方衬著洋芋泥、摆上烤山苏。

 

 

 

 

 

 

 

这个台湾养的很接近伊比利猪的猪排肉，两只熊吃了一口油香满嘴，味道有点像是台式的料理方式，外层的调味有蒜头、有解腻的水果酱汁所以吃起来很像吃有果香味的台菜排餐，蒜搭配里面的肉汁真的很好吃，猪排外层香咸略带有辛辣感、吃起来很妙，骨边肉的味道那炭烤肉微微焦香、肉嫩多汁相当迷人，火侯掌握保留了肉汁的嫩度，还用了山苏、山苏通常都是快炒店才有，有山苏又有马铃薯，这道菜是台美友好的一道创意料理，肉又很大块、相当好看又好吃的摆盘。

 

 

 

 

*甜点

Buttermilk 焦糖布蕾 300

最后上来的甜点，由于已经相当的饱了，但是想到好吃的甜点又让AC 十分的期待，伯爵口味的烤布雷上方、放了一球黑芝麻冰淇淋，颜色很像水泥冰淇淋~ XD，焦糖烤布蕾是运用顶级庄园巧克力和伯爵红茶融合在一起取其香气，上面的焦糖很扎实、用汤匙舀一口，烤布雷好香欧~满满的伯爵红茶的味道，茶味香浓不会过甜、 这个烤布雷还蛮费工的，现点现做很费时间，吃一口黑芝麻冰淇淋甜而不腻芝麻味又很浓、AC 很爱吃黑芝麻、搭配一口鲜奶油一口草莓片就像在吃云朵一般轻盈，三四种不同的享受可以混搭在一起，来这边就不用管卡路里什么的，把最爱吃的加在一起就是最好吃的美食，吃完满桌的佳肴之后，最后虽然很撑~ 但是味觉是轻松的没有负担。

 

 

 

 

 

 

 

 

*安抚我的心灵

八点左右渐渐开始满客、谈天与杯盘声不绝于耳人声鼎沸，从前菜、主菜、到甜点，都是自家调制的纯手工奶酪与酱汁精心搭配，还有680元喝到饱自制的鸡尾酒，玩尽创意实现趣味的灵感、平常就爱混搭的AC 更是正中下怀般爱不释手，餐厅相当的花心思运用食材完美的配搭，创意与味道兼备的卖相美轮美奂，份量刚刚好、只是点太多了，用餐气氛也很好，顶级的体验适合庆祝特别日子。

 

 

 

 

 

PS:晚餐的时间是每天下午5:30~晚上10:00，「Buttermilk」备有免费的无线网路，只要消费每1000元可以在特约停车场免费停车一个小时，所有消费都要外加服务费10%。

 

 

「Buttermilk」摩登美式餐厅

(台北中山意舍饭店的一楼)
地址: 台北市中山北路二段 57-1号
订位专线: 02-2565-2898
官网:https://www.amba-hotels.com/tc/zhongshan/dining/buttermilk
官方FB:https://www.facebook.com/ambaZhongshan/