文昌的盐焗鸡还是比较好吃的，在文城的多条小街巷里都有卖。而粽叶盐焗鸡和普通盐焗鸡的做法大同小异，唯一的区别是一个是用粽叶包的，一个是用纸包。闲话少说，先上张图

这就是文昌的粽叶盐焗鸡

吃起来和用纸包的盐焗鸡味道差不多，略带点粽叶的清香。咸度和焗的时间长短有关系，时间越长越咸。做法如下

1、 选一斤半左右的小公鸡。放血、去毛，洗净 ，掏空所有内脏，然后晾起控干水分：另一种的做法是只掏去鸡肠，保留肝、心，用中药材把鸡腌一会。

2、 用粽叶把控干水分的整鸡严严实实地包裹起来（普通盐焗鸡是用专门的锡纸或白纸包裹，纸在菜市场有卖）

3、 用粗盐三四斤，一斤铺在铁锅的锅底，放入锅中，剩下的盐全部铺在上面，把鸡埋住。盖上盖子。（如果是用砂锅，盐减半）

4、 点火，用小火慢慢焗至少一个半小时。焗得时间太短会不好吃。自家为了好吃，可以焗得久点，外面有的店因为成本的原因不会焗得那么久，所以口感不比自家焗的好吃。

5、 一个半小时后开盖，撕开粽叶或白纸，就可以开吃了。香软酥烂、毫不肥腻。

真正的盐焗鸡，焗好之后是白中带点微黄，略有焦糊味，有著鸡肉的清香，一撕就掉，一咬就烂，而且咸度刚刚好。而市场上有些颜色非常黄，味道特别咸，咬都咬不动的那种所谓盐焗鸡，并非真正的盐焗鸡，至于是用什么煮出来的那就只有天晓得了，劝君少买。