在日本人开的法餐厅里吃麻婆豆腐是怎样一种体验？
前一阵子去京都，天气微凉，春天还娇羞著没有露头，却已然吃到了一顿春意盎然的法餐。
这家名叫「MOTO?」的米其林一星法餐厅开在老式的日本町屋里，从外面看就跟京都大多数的贵餐厅一样，几席白帘一扇老门，一不小心就要错过。
但往里走，却是柳暗花明，精巧又雅致的空间，在法餐厅里悄悄藏了些许日式元素，一边吃饭一边看著大落地窗外的日式庭院。
「真好呀，在京都吃法餐。」
主厨前田桑的经历很有趣，他先在在京都一家酒店的中华料理部待了十年，然后又跑去法国学法餐，回日本后又在当地法餐厅修炼，才独立开店。一套晚餐吃下来，有日本的味道、中国的味道、法国的味道，以春日为线索串联，成为有趣的一顿饭。
先来的是五味小菜和主厨自制的坚果，坚果用咖喱粉调过味，入口甜甜咸咸的，让整个开场就充满了轻松又有趣的气息。
头盘就开始有春天的意味了，满盘的花花覆盖下的是鲜嫩的银鱼、高汤啫喱和樱花粉色的萝卜泥。
而让味觉一亮的是小小的紫苏苗，一勺子挖起所有食物，紫苏的香气好像在跳舞。
第二道菜的英文名字写了「Cantonese Style」，我们还在疑惑，难道是烤乳猪？
哈，上来的是两片烧肉，依旧在绿意里，皮脆肉香。当然，严格来说比不上广州老式酒家们的出品，肉皮过于硬了。
倒是孢子甘蓝里的苦味平衡了烧肉的腻，这种蔬菜带来的苦在之后的章节里跳跃著出现，让味觉的雷达保持敏感。
鹅肝配上巧克力粉、芥末和薄荷，再沾上一点点蜂蜜~
接下去是一盘——圆润、饱满，带著红油的——麻！婆！豆！腐！
忍不住笑出来，主厨也太皮了！
好了好了，我接受你在中餐厅呆过的人设了！
麻婆酱配豆腐布丁。没有期待中的辛辣刺激，感觉辣味被控制到一种刚刚好的境地，唯有花椒的麻倔强冒头。
我就跟老许说：「你看，这就是法餐有时候让人觉得没那么爱的地方，不爽气，不煞根，一顿饭到这里四平八稳，没有挨了个耳光的痛快感。」
老许白了我一眼：「组撒，侬是来切饭额，哎是来切耳光额？」（上海话，翻译过来：干嘛，你是来吃饭的，还是来吃耳光的。）
我顿时吃瘪，放弃了现场做食评人的想法。
又默默吃了带著泡沫和天妇罗的龙虾，以及加了贝壳汤和油菜花的煎鱼。
「好有春意」，我矫情感叹了一下。
「想要春宴过得去，必须得要带点绿。」老许总结。（总觉得怪怪的……）
作为重头戏的牛肉产自奈良。日本厨师讲究当地特产，MOTO?这位主厨还有一道名菜，用了39中京都产的「京野菜」作为配菜，可惜这顿饭里我们没吃到。
牛肉低温慢煮，撒上海盐，用红酒酱汁，简单烘托本味。
煎过的甘蓝也有淡淡的苦味。就好像跷跷板的两头，一头肥腻一点，一头就要加点苦的元素。
在这淡淡的苦之后，是接连三份甜点的暴击。
吃得眉开眼笑心花怒放。
第一份：酸奶冰激凌加上一种叫macambo的特别坚果。坚果产自秘鲁，据说是不世出的美食。我没吃出好来，可能是因为酸奶冰激凌本身太棒。
腌制过的橙子皮、新鲜橙子肉和晶晶亮的橙子碎冰，配姜味冰激凌。
叮叮叮，吃得脑袋里放烟花。
最后的盘饰甜点上，写了祝我生日快乐。那就原谅它味道平淡了。
吃完喝茶消食，马卡龙和可丽露是真的只能吃一口了。
好啦，就这样结束了三十岁生日餐。
满足了在日本吃一次法餐的好奇心。
虽然有吐槽，但还是在春天到来之前吃得很开心。
主厨应该是个有些调皮的人呢！我在心里坚定地认为。
- 附赠餐厅的官网地址：https://motoi-kyoto.com/?lang=zh-hans，信息详细，可以在线预订。
- 我吃的是晚饭，餐厅的午市套餐性价比颇高，而且中午光线好、拍照美，也是一个好选择。
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算是一个食物爱好者的日常笔记
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