麻辣鲜香的毛血旺与鱼同锅怎样制作？
麻辣鲜香的毛血旺与鱼同锅怎样制作？请头条友们看看美食坐家今天中午制作的吧，绝对过瘾！
一、准备食材
鸭血，胖头鱼，莲藕，火腿，金针菇，黄豆芽，木耳，鱼丸，郫县豆瓣，花椒，小米椒，干红辣椒，辣椒面，胡椒粉，料酒，盐，味精，白糖，香叶，大料，桂皮，香葱，姜，蒜，水煮鱼酱料包等。
二、制作步骤
1.将鸭血切片，入开水汆烫2分钟左右，过凉备用。
2.黄豆芽，用油煸炒半熟，备用。胖头鱼身段部分切片，用胡椒粉、盐和料酒腌制20分钟左右，滚干淀粉，过油煎至金黄备用。莲藕切片，火腿切片，小米椒、姜、蒜切沫。
3.油煎熟，姜、蒜，干辣椒、大料、花椒炝锅。
4.加入郫县豆瓣，小火煸炒。
5.加入水煮鱼酱料包，小火煸炒。
6.加入藕片，翻炒，因为其他已经过油焯水，所以先放不易熟的食材。
7.加入热水烧开，放味精、白糖提鲜，调好味道放入黄豆芽菜煮1分钟左右。
8.将豆芽、莲藕全部捞出放入容器中垫底，再烧开加入鸭血、鱼丸、火腿肠和油炸后的胖头鱼炖煮几分钟，全部捞出。
9.在表面撒上香葱沫、蒜沫。锅内热油，放入辣椒粉、姜丝、干辣椒段、花椒，中火煎熟，浇在葱蒜沫上即成。
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