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泻药。

不用吃，药材炖汤基本营养成本都融入汤里了，不需要再额外把药材啃下去。就像我们喝中药一样，喝完熬出来的中药，剩下的药渣都是丢掉的。

当然如果中药味道好的话也可以尝一尝啊哈哈哈哈哈。

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首先个人认为不应该和煮中药的相提并论，毕竟能炖汤的大部分都是滋补的，而煮中药就是五味陈杂，所以说吃煮药的中药渣不现实，但炖汤的不同，主要是两个点:

第一个就是溶出率，中药一般是一天三次，那就是说一天要煮三次，炖汤不可能留下一次炖吧！(相关研究表明一天煮三次只能提取中药里面60%的有效成分，也就是说煮了三次里面还有有效成分)具体可以了解一下破壁中药材，目前很多中医院都在用，

第二炖汤的基本多少滋补类的偏多，所有很多都是偏甘味(也就是甜)的，比如党参，枸杞，大枣，人参等等

所以答案没有绝对的，你感觉口味好就吃，不好就不吃，没有绝对是必须不吃或必须吃，像我都是吃掉的，尤其酷爱当归，我一般煲汤都会放少量当归，提香，多了辣，然后最后把它吃掉，说得口水都流了……

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炖汤的药材只要时间、火候恰当，营养成分确实都在汤里，如果一些药食同源的药材，一般建议把药材都吃了，比如枸杞、淮山、党参等；但是也有一部分药材没办法吃下去，也不要硬吃，处理不好会损伤消化道。所以炖汤药材吃与不吃看实际情况和个人喜欢。

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不一定的，像北沙参，百合这些吃是没问题的，有的纤维很多的吃不了

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人参这些贵重药材能嚼碎吞下的可以吃，效果会更好。其他粗纤维的就不用吃了，伤胃。

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