人参为什么年头越长越值钱？

很想不明白一根人参要几千块钱甚至几万，营养价值、药用价值在哪？只是听所有人说补，但是具体补什么元素、补在哪没人科普过。年头长就会增加营养成分？那么5根20年的和1根200年的人参哪个营养价值更高？这是不是类似于钻石的骗局？

首先不知道楼主描述的几千几万是什么价格？

售价？还是说产地购买价格？

如果售价的话，几千或者几万的货看品相，中间的价格加成是很多的，在某些地方野山参是作为高档礼品或者「工艺品」的存在的，这时候，价格和价值并不是很匹配的，就如同高档商场的包包，探讨那块皮子跟包包价格的关联是没什么意思的，这个情况就不在此讨论了。

姑且从产地的价格来探讨这个问题。

从我了解到的，人参的价格和内在品质，外在形态，以及稀缺性都是相关的，当然这里的相关并不是线性的。

稀缺性这点很好理解，长白山地带一年能出百年山参（直接反映在芦头上的年龄）很少，一般贵的也是这种，那种价格就是由稀缺性所决定的。每年当地政府部门也会组织一些评比，那种宣传属性很强，一般会给个几百万的拍卖价，那种从放山人手头卖出去的第一个起始价格也是非常高的，几十上百万也正常。

百年野山参，图片已获授权，禁止转载

外在形态 ，也是一个很重要的因素，尤其是现在主流的商品，俗称的国检货，那种都是需要参体的完整性。参的各个部位，芦艼体纹须都是要求完整的，同时人参根部主体还会有不同的形态，某个角度来讲，那种和美观度直接相关，也是决定商品价格的重要因素。

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野山参灵体图片禁止盗用转载

例如上图就是俗称的「灵体」类型的野山参，对应的单位价格就高不少。

最后一个内在品质当然也是价格的重要因素。而且，我觉得搞清楚内在品质和价格的关联这块对于消费者是最重要的。这里就具体的拿园参（主流商品栽培4-5年）以及林下籽野山参（自然环境自然生长15年以上）进行具体比较。

首先营养学角度考察的是蛋白质，多糖以及脂肪这些营养元素这块，这两个基本没多大的比较意义。园参的蛋白质，多糖(淀粉）为主都比野山参含量高，而且这种普通的营养元素差异对于价格的影响是微乎其微的，至于矿物质元素，在人参里面我个人觉得更是一个影响很小的变数，实际意义不大。

最重要的药效学比较是大家所著重关注的。人参目前大家所已知的药效物质基础，人参皂苷，挥发油，炔类，酚类，多糖类等，这中间不同类型化合物作用侧重点不同，它们共同构成人参的药效物质基础。大家所关注比较多的也是人参的皂苷类成分，中国药典中有如下的限量标准：

本品按干燥品计算，含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量不得少于0.30%，人参皂苷Rb1（C54H92023）不得少于0.20%。

人参皂苷在野山参和园参中含量差别是很显著的，在国标中园参人参皂苷限量是2.2%，野山参是4.4%，这个标准差异可以粗浅理解为野山参平均皂苷含量在园参的两倍水平。当然，我们知道人参的皂苷类组分由多种类型组成，二者在含量上差别是很明显的，而且在人参皂苷的具体分布上差别更大，简而言之，人参稀有皂苷种类在野山参中含量更高。两种不同组合所产生的药效差别是很大的。从我个人应用经验来看（偶尔晚上加班的话会考虑保温杯泡参茶提神），5克园参效果还真不如一克山参。至于为什不用更多，园参很苦，再加多了适口性太差，而山参苦味淡，而且回甘明显。这里也基本可以解释为什么人参茎、叶、花、种子中间的总皂苷含量甚至比根茎高但是并不能替代人参根茎入药。中国药典中人参和人参叶是归属为不同药材，二者的性味归经以及功效主治差别很大。这里提一下，参一胶囊所用的人参皂苷Rg3也是属于人参中稀有皂苷的一种，它的获取途径是通过其他的人参皂苷转化而来，并不是直接从生药中提取制备。

人参

【性味与归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。

【功能与主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。

人参叶

【性味与归经】苦、甘，寒。归肺、胃经。

【功能与主治】补气，益肺，祛暑，生津。用于气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏。

野山参（林下籽）参龄20+

所以，相对来说林下籽是有著比园参更高的品质，从某个角度来讲，林下籽跟园参相比，其年头和价格是直接相关的。目前园参的栽培模式大多选用4-5年的栽培周期，它通常选择的是水肥较好的地段人工整理，杀虫杀菌消毒施肥之后栽种人参，中间需要搭棚遮阴，同时需要进行较为繁重的人工管理。有些直接种子定植4年之后采挖（俗称直生根），或者倒栽一次，5-6年采收，其中倒栽的园参由于形体更好，而且单株克重大，因此，商品价格更高。林下籽则是直接在林下栽培，其生境更接近野生人参的自然生长状态。在那种条件下，人参生长速度非常缓慢，因此它需要更长的生长周期，通常需要15年以上才能达到国检的标准。不过根据我的经验，15年的林下籽品质依然有限，一方面淀粉含量很高，另外一个克重偏小。林下籽超过20年参龄之后质地会发生变化，淀粉含量降低，人参皂苷含量会更高，品质有进一步的提升，口感和质地更接近野生人参。

园参

反映在价格上，品相完整的，15年以上的通常可以达到国检二等的要求，而国检一等通常需要到20年以上的参龄。如果此过程中人参的芦头受损，就会掉档，也就是实际参龄超过20年依然只能检二等，这种实际应用性价比其实更高。

最后一个，农药残留。农药残留也是跟人参价格直接相关的一个重要因素。人参中农药残留超标的风险是客观存在的，一方面可能由于参场选择的原因，前期农作物施用农药过度导致土壤本身农残超标，那种种啥啥超标；另外一个是防治人参病虫害不合理引入的风险，典型的是五氯硝基苯。因此在产地，无公害种植人参皂苷含量达标，农残符合要求的园参价格也高一些。这里不得不提的就是当前人参商品中存在的一种类型，老池底参。简而言之，老池底是园参在起获过程中遗漏在原先参地里的人参，它在撂荒之后经过若干年的自然生长，人参的品质发生很大变化，其口感质地更接近野生人参，尤其总皂苷含量会高很多，然而这种人参所存在的问题依然是农药残留。它由于生长年限更长，因此农药残留的富集效应较低年头的园参更强。也就是从市场上购买一根老池底参，它农药残留超标的风险甚至比园参高，远高于林下籽。

老池底参

人参和普通的草不一样。普通的草，一岁一枯荣，所以一年就是一个生命周期。但人参的寿命可以很长，至少一两百年是可以的，这可就比一个人的寿命还要长了。当然，今天我们要见到几十年的人参，机会都不多；因为当它们长到五年、七年，还是人参娃的时候，就已经被挖出来给吃掉了。不过，这并不影响，我们说人参这种草，具有很强的收藏精气的能力。

人参收起来的这些精气，一年年累积下来，会让它的根变得越来越粗壮。但是因为天气寒冷，它向外发的机会很少，没法像大树一样，越长越高。所以，人参多年积攒下来的这些精气，就找到了一个新的途径去表达，那就是根上长出来的须子。我们看一根人参，主根如果有3厘米，那旁边的须子可能就会有15厘米那么长。而且，这些须子长起来，都是四面八方走的，到处跑。就像一个湖泊，如果里面的水足够充盈，那和它连在一起的水沟、水渠，也都会充满水。

把这两个特点结合在一起，我们就能理解人参的两个主要作用，一是大补元气，二是补五脏气。所谓大补元气，补的是人体最根本，最本源的那个气，我们也可以叫做，生命力。我们说一个人元气大虚的时候，比如大出血之后，生命垂危；或者长期卧病在床，身体极度虚弱，这时候，人的生命力就处在一个非常微弱的状态了。就像一个小火苗，吹口气就能灭了。这时候，要救死扶伤，起死回生，就需要大补元气才行。

除了人参，没有别的药能达到这样的效果。背后的原因，就是因为人参一年一年，把自己的生命力，或者说精气，都聚集在一起。短时间内，让这些精气都进到患者的身体，就相当于在那个小火苗的旁边，加了一盆炭火，就能起到一个续命的效果。

这是说人参能大补元气，救人一命。不过，现在临床上我们用人参去救命的机会，其实不太多；更常见一些的，是用来补五脏气。五脏，不管哪个脏气虚了，都可以用人参来补。为什么呀？还记得刚刚我们说，人参的精气攒足了，会怎么样吗？会像四面八方，伸出长长的须子。就像水满了，会溢出来一样。

现在人身上，最根本的源动力还好，没有那么虚，但是心气虚，总觉得发慌；或者肺气虚，动不动就咳嗽；或者脾气虚、肾气虚，没有胃口，腰膝酸软。就像是一棵树，树根还可以，但某个大树枝出问题了。这时候用人参，把树根养足之后，更多的精气就会流到亏虚的那个脏，去帮著补气了。

我们会发现，这种五脏亏虚的情况，比起上面说的元气大伤，从气虚的程度上看，是要轻一些的。所以，我们在选人参的时候，就可以选那些药力没有那么精纯的人参来用了。那不同的人参，药力能有多大区别呢？

这就要说到，人参主要有两种。一种是野生在山间的，叫做野山参；一种是人工种植的，叫园参，花园的园，园丁的园。从外形上看，野山参个头比较小，看上去有一种灵动的感觉（比如上面的图）；园参看上去会肥大很多，会显得笨重一些（比如下面的图）。

另外山参的须子，像上面讲的，会四面八方长，伸的很长，精满四溢的缘故；但园参的须子，一般比较短，方向通常是往下走，像把扫帚一样。从效力上看，野山参虽然个头小，但力量足，里面充满了强大的生命力；园参个头大，但药力比山参要小得多。当然，价格也有天壤之别。真正的野山参，可想而知，数量非常稀少，往往是几万块钱一根起；园参就便宜太多了，一般是论斤卖的，一斤一百多块钱，每根大概是几块钱。价格相差有一万多倍。

有人说，这一个天上，一个地下，差的也太多了。如果真遇到紧急情况，需要大补元气；或者希望补气的效果好一些，有没有一些中间的品种，可以选择呀？有的，那就是林下参和移山参。这两种参，在性质上有点相似，都是模拟野山参的生长环境，然后人工种植的。其中林下参，是把种子直接撒到山林间，然后基本就不管它了。过十几年，长成了再挖出来。这和真正野山参的生长环境，就已经很接近了。

所以，林下参的价格，一根大概从几千到几万不等，基本可以替代野山参来用了。移山参呢，是把人参的幼苗移植到山林间，效果比林下参差一些，但比园参还是要好很多。价格上，移山参大概是几百块钱一根。从外形上看，林下参、移山参，和野山参的样子都比较接近；效果上，也都比园参好很多。所以，救急用这两种参，都是可以的。

本文节选自《无疾学社精品课·中医入门100讲》之《人参，怎么选，怎么用？》篇。

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因为这是信仰啊。

就好像你去山上拜佛，你跪拜的次数越多，跪上去的山路越长，你就越虔诚，越能得到菩萨的包邮。

你去寺庙那里买香，你买的香越大，越粗，就越虔诚。

你给耶稣捐钱，捐得越多，上帝越照顾你。

……