口蘑有抗衰老的作用，通常产自内蒙等北方地区，因为最早都是通过张家口运输到内地，所以被大家称为口蘑，现在很多地方都可以进行培育。

　　口蘑抗衰老是因为它含有微量元素——硒，硒可以在我们身体中形成一种专门消灭自由基的酶。

　　自由基是身体氧化代谢产生的副产品，它会氧化基因、蛋白质、多不饱和脂肪酸，给身体带来伤害，破坏细胞膜的功能。如果血管中的细胞被破坏，血管就会老化，人的神经系统的功能就会退化。

　　皮肤细胞膜功能被破坏，就会长老年斑，很多癌症的发生也和自由基相关。

　　摄入足量的硒可以加强我们抵抗自由基的能力，特别是我国北方大多是缺硒的地区，而口蘑的神奇之处在于它会把土壤中很少的硒都吸收进来，有浓缩和汇聚的作用。

　　口蘑还有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进排便，对于想减肥瘦身的人来说也是非常好的食物~

　　推荐口蘑素食谱

　　烤菌菇

　　-材 料-

　　香菇3个

　　口蘑3个

　　海鲜菇60克

　　金针菇1小把

　　杏鲍菇半个

　　豆瓣酱一勺

　　素蚝油一勺

　　-做 法-

　　1.菌菇洗净，切片的切片，撕小块的撕小块，加1勺豆瓣酱，一勺素蚝油

　　2.调料按家人喜欢的放即可

　　3.搅拌均匀，腌制1小时

　　4.剪2张锡纸，一张用来包菌菇，一张用来防止包裹的锡纸破掉，漏到烤箱里难清洗

　　5.菌菇全放锡纸上

　　6.全副武装的包起来，不留一丝缝隙

　　7.上下火，烤箱中层190度，20分钟

　　8.拿出来，摆个盘，可以吃了

　　烩南北

　　-材 料-

　　口蘑200g，竹笋200g

　　青椒1个，红椒1个

　　植物油、盐、老抽

　　八角、香油

　　淀粉、生姜适量

　　-做 法-

　　1.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时

　　2.竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片

　　3.锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用

　　4.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出

　　5.放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下

　　6.倒入澄清过的浸泡口蘑的水

　　7.放入青红椒翻炒断生

　　8.加入盐、香油

　　9.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘

　　小炒双菇

　　-材 料-

　　真姬菇200g

　　口蘑200g

　　食用油适量

　　姜1块，青辣椒1个

　　盐1小勺，生抽1勺

　　红辣椒1个，小米辣3个

　　-做 法-

　　1.青红辣椒切滚刀块，姜小米辣切末

　　2.口蘑洗干净切成片，真姬菇洗干净撕成条。分别入沸水锅中焯水至断生，捞出控水备用

　　3.起锅热油，放入姜辣椒炒出香味

　　4.放入双菇，翻炒片刻

　　5.放入青红辣椒块翻炒

　　6.分别调入小勺盐，生抽，炒均匀即可出锅

　　口蘑菜胆

　　-材 料-

　　上海青一颗

　　口蘑200g

　　盐、素蚝油

　　香油、水淀粉适量

　　-做 法-

　　1.上海青分片，加盐和油焯水熟后摆盘。

　　2.热油，放入素蚝油两勺翻炒

　　3.放口蘑炒熟，加水淀粉勾芡，淋入香油。

　　4.盛到青菜中间摆盘即可。

　　清炒手捏菜

　　-材 料-

　　小青菜1把，口蘑7个

　　植物油、盐、蔬果粉适量

　　-做 法-

　　1.小青菜处理好，清洗干净沥水

　　2.均匀切成一厘米左右的段

　　3.加适量盐（两小勺左右）

　　4.用手用力捏把小青菜

　　5.静置30分钟，挤去多余菜汁

　　6.蘑菇洗净切片

　　7.热油，放蘑菇片煸炒

　　8.倒入手捏菜翻炒

　　9.最后加蔬果粉调味即可

　　口蘑茼蒿汤

　　-材 料-

　　茼蒿一小把

　　口蘑三朵

　　盐、香油适量

　　-做 法-

　　1.茼蒿口蘑洗净，中间改一刀。

　　2.口蘑切片。

　　3.汤锅入水煮沸，加茼蒿。

　　4.茼蒿变软加入口蘑片。

　　5.一同煮沸，出锅加盐调味，淋入少许香油即可。

　　菠菜烩口蘑

　　-材 料-

　　口蘑200克

　　菠菜100克

　　姜丝3克

　　盐1茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　水淀粉1汤匙

　　-做 法-

　　1.口蘑洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。

　　2.菠菜去根洗净，切成碎段。

　　3.起锅热油，加入姜丝炒香。

　　4.加入菠菜翻炒至见软。

　　5.加入口蘑翻炒片刻。

　　6.加少许清水炖煮一会。

　　7.最后淋上水淀粉，加盐和胡椒粉调味即可。