美 味 汤 羹4月9日

　　春日温度刚刚好

　　在家喝汤美滋滋

　　春季的菜单中怎么能少了一道菌菇美味汤羹呢？西式的浓汤在不冷不热的日子里给味觉增加了一些趣味体验，我们不妨一试~

　　传统的西式浓汤是用黄油烹炒面粉来带动汤羹的浓稠程度，如果你觉得麻烦的话，也可以用土豆淀粉来制作浓汤，汤羹的浓稠程度可以根据土豆淀粉的多少来决定，喜欢薄一些的汤汁则少放一些为好。

　　要特别跟大家说明的是，这里说的土豆淀粉并不是传统中餐中使用的那种，而是西餐里用来制土豆泥的粉类。

　　我们都知道菌菇鲜美，入汤更是极其美味！不过要说最适合制作汤羹的一种菌类，那非口蘑莫属！没有特别的味道，肉质又非常有口感，煸炒之后也容易上色，形状也是最佳。

　　今天就以口蘑入汤，做一碗鲜美又香醇的浓香马铃薯汤，最后可以加一点椰奶，瞬间就充满了异域的风格，绝对可以说是点睛之笔！

　　浓香马铃薯汤

　　用料

　　——

　　三花土豆粉30g · 水适量

　　口蘑1个 · 色拉油5ml

　　椰奶5ml · 素火腿丁适量

　　盐5g · 素汤粉适量

　　步骤

　　——

　　1/将口蘑清洗干净，切成片状。

　　2/锅中放油，油热后，加入口蘑片煸炒出香气。

　　3/倒入适量的水，煮开。土豆粉用少量的水和开。

　　4/水开后，放入土豆粉，搅拌均匀，之后放入素火腿丁。

　　5/再加入盐和素汤粉，出锅时倒入椰奶即可。