影响马铃薯商品性的有：1.马铃薯绿皮，经常发生，绿皮薯不能食用，有可能引起中毒。正常的马铃薯薯皮为白色或黄白色，存放一段时间后颜色变深。青头是整薯的一部分薯皮变绿或墨绿，变色区域面积大小不等，薯肉内2厘米以上的地方也呈绿色，完全丧失了使用了使用价值，从而降低了商品性。

主要在生长后期或储存期发生，某些马铃薯在生长发育过程中拱出土面后，暴露在阳光下，也会出现变绿的情况。在储存期，在自然光下，表面也会变绿，有时甚至殃及深层。发生的直接原因是阳光和自然光照射。当然品种不同，青皮病的严重度和发展深度不同。

防止措施，种植时应加大行距，播种深度，必要时对生长的马铃薯进行有效的覆盖，减少暴露的表面。可有效减少绿皮。

2.马铃薯畸形，皮层或周皮发生裂缝，由于气候反常，高温干燥交替出现，形成畸形块茎，严重影响了马铃薯的商品性，大大降低马铃薯的种植效益。

防止措施，在耕种管理上，要特别注意尽量保持生产条件的稳定，既增施有机肥，增加土壤的保水保肥能力，适当深耕，保持土壤良好的透气性，株与株之间均匀一致，注意浇水。