美 味 湯 羹4月9日

　　春日溫度剛剛好

　　在家喝湯美滋滋

　　春季的菜單中怎麼能少了一道菌菇美味湯羹呢？西式的濃湯在不冷不熱的日子裏給味覺增加了一些趣味體驗，我們不妨一試~

　　傳統的西式濃湯是用黃油烹炒麪粉來帶動湯羹的濃稠程度，如果你覺得麻煩的話，也可以用土豆澱粉來製作濃湯，湯羹的濃稠程度可以根據土豆澱粉的多少來決定，喜歡薄一些的湯汁則少放一些爲好。

　　要特別跟大家說明的是，這裏說的土豆澱粉並不是傳統中餐中使用的那種，而是西餐裏用來制土豆泥的粉類。

　　我們都知道菌菇鮮美，入湯更是極其美味！不過要說最適合製作湯羹的一種菌類，那非口蘑莫屬！沒有特別的味道，肉質又非常有口感，煸炒之後也容易上色，形狀也是最佳。

　　今天就以口蘑入湯，做一碗鮮美又香醇的濃香馬鈴薯湯，最後可以加一點椰奶，瞬間就充滿了異域的風格，絕對可以說是點睛之筆！

　　濃香馬鈴薯湯

　　用料

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　　三花土豆粉30g · 水適量

　　口蘑1個 · 色拉油5ml

　　椰奶5ml · 素火腿丁適量

　　鹽5g · 素湯粉適量

　　步驟

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　　1/將口蘑清洗乾淨，切成片狀。

　　2/鍋中放油，油熱後，加入口蘑片煸炒出香氣。

　　3/倒入適量的水，煮開。土豆粉用少量的水和開。

　　4/水開後，放入土豆粉，攪拌均勻，之後放入素火腿丁。

　　5/再加入鹽和素湯粉，出鍋時倒入椰奶即可。