香港米其林一星美食「甘牌烧鹅」，海外第四家分店落脚台北101 地下美食街，专门卖烧鸭。
开幕巅峰排队期过后一个月，我们来到香港甘记烧鹅台湾第一家分店，落脚台北101大楼地下美食街，非常幸运的一天，等候不到十分钟轮到我们进店用餐，香港甘记烧鹅连续几年获得米其林一星加持，生意愈加火旺，香港卖烧鹅，转到台北卖烧鸭，烧鸭烧鹅虽不同，还是值得一尝好味道，可有人问我吃完后跟香港相比的感想，我不知道怎么回答，因为鸭跟鹅本来就不一样。
【甘牌烧味】
地址 : 110 台北市信义区信义路五段7号B1。(台北101)
电话 : 02 81018258
营业时间 : 11:00 ~ 21:30，星期五和星期六晚上，营业到22:00。
甘牌烧鸭皮薄，肉跟皮中间有一层丰厚油脂，有的烧鸭皮吃起来感觉像吃纸，因为太薄，整片放进嘴巴又不化开，于是用牙齿来回使劲地咬，咀嚼其中滋味。其实吃烧鸭烧鹅跟叉烧这类食物，还真需要葡萄酒搭配，对我来而，港式粤式北平烤鸭烧腊这类食物，吃在嘴里是鸭种跟烤炉挂炉明炉料理不同，柴火不同，师傅功夫也不一样，每个细节存在多年的料理学问与生活习惯，若要细说料理烤鸭方式不同，烤出来的鸭肉味道不同之处，对我来说还真有点难度，我只知道烤鸭好吃的"点"在哪里，不就是我们对吃的终极目标跟要求吗??
![甘牌烧味 台湾 Kam's Roast Taiwan(101店)：香港米其林一星美食「甘牌烧鹅」，海外第四家分店落脚台北101 地下美食街，专门卖烧鸭。]( "甘牌烧味 台湾 Kam's Roast Taiwan(101店)：香港米其林一星美食「甘牌烧鹅」，海外第四家分店落脚台北101 地下美食街，专门卖烧鸭。")
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卖快餐的窗口，吊挂各种港式烧腊，看起来相当迷人，等不及想要每一种都吃看看。
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甘牌烧味除了排队等候现场吃之外，还有提供快餐，现点现做，点餐付款，端到同楼层美食街找位子吃，下回我应该会带著便当盒去点快餐，价格便宜实在，一百多块台币，只可惜不可打电先预约，否则我想生意应该会更好，可若开放电话预约服务，开在101里头的意义也没这么重要。
北平烤鸭片鸭技术很重要，靠近鸭架子的地方，肉最涩，口感最柴，师傅会尽量避开靠近架子边的肉，港式烧鸭可不同了，整片连骨带肉剁给你，哪个部位清清楚楚，一目了然，最后淋一点各家品牌不同调味的烧鸭汁，就是一份好吃的港式烧鸭。
甘牌烧鸭(下例牌) 630
我本来就非常喜欢烤鸭，尤其吃到鸭肉口感细致带香气的烤鸭，可以让我开心好几天，台北现有几家老字号烤鸭馆子，不知道是换了师傅还是调整方式，其中几家吃起来感觉像夜市路口卖的一鸭三吃399，可惜了~~~
甘牌烧鸭质地还不错，鸭肉不柴，鸭汁鸭油也很单纯，最后一瓢烧鸭汁咸香够味，淋得整盘鸭肉加分不少，甘味肉香跟甜味并存。
搭配烧鸭的梅子酱
不管有没有搭配梅子酱，烧鸭都好吃，多了梅子酱加持，嘴巴里面的味道感觉好像比较轻盈，我想是因为酸性食物软化中合鸭油，让鸭油更加滑顺，也溶解出许多人喜欢的滋味。
烧肉 320
在烧肉跟叉烧之间抉择好久，下午二点若吃太多，等等花博的生蚝怎么吃得下 ?
最后决定点烧肉，酥脆猪皮，肥而不腻的肥油，一层0.5公分的瘦肉，再一层肥油，最后连接软到不行的瘦肉跟肥油的部位，像筋又像油，一块一口刚刚好，享受这种逞强的口腹之欲，强逼自己硬是要感受这份口中的美好，好像奥运花式滑冰场上，被冰鞋划过一条条圆弧曲线，这么流畅。
体验烧肉的美好，只有白饭最知道。
无华单纯的油脂跟软嫩如丝绸般的纤维，一点点芥末酱提味，如果遇上好白饭，美食已经无可挑剔!
美食! 无非是料理的组合，调味组合，食材搭配整体的呈现，最后还有厨师厨艺的展现，多种条件跟因素组合在一起，才是美食。
许多人跟我讲美食，会用清炒芥蓝或清炒地瓜叶真好吃举例，一开始还会慢慢地解释"美食"的意义，渐渐地，已经懒得去解释这种单一食材，只有烫熟加盐巴，没有其他调味料的食物，只能称得上材料选得好。
老火靓汤 80
蜜枣蜂蜜茶 100
我个人觉得这杯冰茶有点虚无飘渺，看似开水差不多，喝起来有点甜味，不惹人厌的甜，进一步则会出现甜味源头的味道，可能冰块加太多，没几口就见底。
住在台北，什么都方便，尤其对我们这种在乎吃的人来讲，美食是串连良好关系最快速直接的基础，朋友聚餐，商务应酬或婚丧喜庆，各种场合都会出现食物，吃变成一种方程式，满足许多问题，最终出现等号，满足所有对吃的需求。
