●餐厅：俺达の肉屋
○粉丝团：https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
●地址：台中市西区公益路192-1号
○电话：04 2325 0588
●营业时间：17:00~23:00
 

每年的生日都靠老朋友请我吃大餐，才有机会挑战一下顶级的菜色和餐厅

今年就来吃了这个日本和牛专门店的俺达肉屋，是说我真心不能推荐，因为只要吃过一次就回不去了阿!

 

公益路上这间烧肉店已经注意很久，也有很多的部落客朋友们推荐，几乎可以说是一片好评

在俺达肉屋可以吃到很多不常见的肉品，尤其可以看到从日本一头买入的和牛，不但能提供多样部位的肉品，每次引进购入也可以说是一种品质保证

而且门口就能看到俺达肉屋正在熟成中的和牛牛肉，光看那些肉的外观和油花就让人充满期待阿

 

      

俺达肉屋的店内空间不大，前面吧台外的墙边一排座位之外，内侧也有一个用餐空间，但座位数都不多，所以想要来吃和牛的朋友最好事先预订一下

这里的和牛知识算是相当丰富，可以看到墙面上介绍了各种日本产区的和牛，当然，点餐和用餐的过程也都有服务人员专业解说

 

桌上每个人都会附上一组酱碟，分别是店家特制的烧肉酱、海盐以及橘醋酱

 

店家也会附上这个围兜兜~因为和牛肉品的油花挺多，烧烤的过程是真的会喷，如果会介意的人还是围一下

 

      

俺达烧肉的菜单上面有各种不同部位的肉品可以选，基本以牛肉为主，不过还是有一点点猪肉跟鸡肉，毕竟是和牛专门店，不吃牛来干嘛对吧

我们看上的是套餐部分，有分会长、社长和店长三种等级，价位依照每次进的和牛品种可能会有不同

像我们这次吃到的就是这个月初刚一头购入的仙台牛，社长盛合是3680+10%，这种和牛套餐顾名思义就是只有牛肉喔!

然后社长盛合的内容是双人份的，共有五种肉，其中一种是钻石级部位，总共约400g左右，会建议搭配前菜、主食来吃

所以我们除了社长盛合之外还点了明太子马铃薯泥以及山椒盐味小黄瓜两种前菜，还有生蛋拌饭以及生蛋黑猪油拌饭

虽然我觉得吃烧肉就是要配啤酒，但碍于要骑车只能放弃这梦幻的组合阿

 

左边是我点的生鸡蛋拌饭，右边则是朋友点的鸡蛋黑猪油拌饭，除了饭的调味差别之外，最明显的不同就是我的有蛋白

 

立刻戳破蛋黄，认真地搅拌之后就可以享用了~

看起来就是白饭上面打一颗全蛋，但吃起来还是相当美味耶!

果然食物只要加入生鸡蛋就是不同，拌饭增加了黏稠感和蛋香，尤其蛋白的部分让口感更加滑顺绵密

 

暖场结束，重头戏就要登场，在俺达肉屋的好处就是，昂贵的和牛有专人帮忙烧烤，能够呈现和牛最好吃的状态和吃法，一点都不浪费和牛的价值

而这次我们吃的仙台牛，是宫城著名的和牛品牌，而且还是A5等级的(仙台牛只有A5或B5，就是这么高级)

是说仙台最出名的是牛舌，不过在台湾的法规上目前日本和牛的牛舌还不能引进，所以店内的牛舌是用澳洲和牛，也就是我们吃不到仙台牛的牛舌，算是唯一的小遗憾

俺达肉屋的和牛可是都有证明文件的喔，看下方它们的脸书贴文

↓↓↓↓↓↓↓↓

 

社长盛合的五种肉品会依照当天厨房状况来搭配，所以每个人吃到的不一定相同

那么我们首先端上桌的这三款肉分别是トモ三角(腿三角)、クリミ(前腿芯)、和ロース(究极牛里肌)

不说别的，光看那油花分布和漂亮的粉嫩肉色就已经足以让人食指大动，这种好肉清一色的就是快烤，逼出焦香又保留一定的柔嫩口感

服务人员一边控制火候还一般关心我拍照拍的速度跟光线好不好XDDD这么好的服务一定要推一下~

 

开胃从ロース牛里肌开始，牛里肌通常脂肪少肉质鲜嫩柔软，纤细而且少腥味，常见的好肉像是肋眼、菲力和纽约客都算是这一个系列，看那和牛肉片的大理石油花更是无可挑剔

所以在烧烤的时候速度很重要，几乎来不及拍照就烤好了，工作人员将薄片正反涮个两下就可以吃

看肉片的表面没什么焦，就知道过火极快，微熟的火候带出轻柔的软嫩，沾点海盐更是逼出甜度，总是能被牛里肌给一口引入完全不同的世界

 

第二个烤的则是トモ三角(腿三角)，这属于和尚头的一部分，油脂相当丰厚，看那火炉上的火焰像是营火般欢迎肉片的到来

大火的灼热烙下漂亮的迷人纹路并且提引出肉片的熏香，再搭配酱汁来吃更加增添风味，比起刚刚的里肌油花更多也更加的入口即化

 

随著不同肉片上阵，依据厚度与属性的不同，烘烤的时间也有所差异

第三种上阵的是クリミ(前腿芯)，这次的前腿芯采取厚片的方式呈现，由于这部位的运动量大，油脂相对较少(和刚刚的大火相比就知道)

但那大理石纹的漂亮外观也绝非虚有其表，吃起来更具咀嚼的力道又有更加鲜甜的牛肉风味，就像是将刚刚柔嫩里肌加倍分量再压缩

而且这时候改成厚片的肉品也调整了我们享用过程中的味蕾感受，让整套和牛烧烤的品尝更加丰富

 

      

稍作休息之后，这次的主力サーロイン(纽约客)就要上阵了

从盛盘到吃法都看得出来和刚刚的肉品也些不同，纽约客的部位是运动较少油脂丰富的地方，看那肉片霜降效果之夸张

事先淋上俺达肉屋自制烧肉酱，另外还附了一颗生蛋黄淋酱，微微两面加热之后沾上蛋黄酱，就会吃到一整个滑不溜丢软绵到化掉的梦幻味道

不得不说，如果是喜欢油脂丰厚类型的人，这款纽约客绝对是吃过就难以忘怀的轻盈口感与醇厚滋味

 

最后结尾的是内モモ(内侧后腿肉)，这也是今天这套餐里算最瘦的一个部位，不管是脂肪或是油花分布都最少

接在刚刚丰厚油脂的纽约客之后却是刚刚好，喜欢吃牛肉的人一定会爱这款

 

这样整套吃下来虽然份量并不多，却能享受到各种不同风味的和牛部位，预算充足的话再加点个牛舌和单点部位应该就差不多了

虽然之前也吃过澳洲和牛，但这次能吃到A5的仙台牛真的是一种味觉上的视野开拓

后遗症就是吃过后心中一直念念不忘，已经回不去的和牛门槛真是让人纠结，才刚刚用完餐，就开始盘算著下次找谁来吃最高级的会长盛合好呢?

 

 

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