天母「洋葱」2年展店32间！年底火速收摊剩7家…老顾客叹：品质真的下滑
▲Mr. Onion天葱牛排今年底将收到剩7家。（图／翻摄自Mr. Onion天葱牛排官网）
记者黄可昀／综合报导
不少天母人都吃过曾经红极一时的餐厅「洋葱」，后来面临兄弟分家，改名为Mr. Onion天葱牛排，并在2015年挂牌上柜。Mr. Onion靠著实惠价格与多样化餐点，迅速在2013年至2015年间拓展到32家分店，吸引许多情侣或家庭前往朝圣。不过，迅速展店面临的问题随之而来，人才训练速度跟不上开店速度，导致服务与餐点品质下滑，网路上陆续出现各式各样的负评。
▲展店过快造成餐点品质不稳。（图／翻摄自Mr. Onion天葱牛排官网）
据传，Mr. Onion今年底将缩减到剩下7家店，突然窜红再火速关闭多间分店的特殊景象引发PTT网友讨论。吃过的老顾客多表示惋惜，「这家在十几年前的时候还蛮神的，后来就…」「天母洋葱在我念大学是高档餐厅代名词」「这家最早的时候很神，一开始展店的时候」「住在天母快二十年了，见证洋葱兴衰。」
也有人点出，餐点品质下降是顾客量大减的关键，「餐厅大部分都是食物品质无法维持就GG了」「重点也不是展店快慢，是确实感到品质下降」「很多展店后品质变成平价牛排级」「总店好吃，加盟超难吃。」
▲卢家老二卢俊雄后来于阳明山再开了一间洋葱。（图／翻摄自Facebook／洋葱牛排(创始店)）
据了解，天母洋葱最初是由卢家老二卢俊雄创立，后来4个兄弟也相继入股，1999年调整菜单后，生意瞬间一飞冲天，月营收高达千万元，但此时兄弟五人却产生意见不合，于是2003年正式分家。卢俊雄后来另寻地点开洋葱，其他兄弟则是将原本的洋葱餐厅改名为Mr. Onion继续经营，直到2015年才由老么卢俊贤一人接手，并在2015年上柜。
