其实,单就营养上来说,山羊肉和绵羊肉并没有太大的区别。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,尤其在冬季,喝上一碗羊肉汤,是最好的进补方式之一。

吃羊肉的品种不同,大多是不同地区人们口味的选择。比如冬季吃火锅,绵羊肉偏多,西北的烤羊肉串,则以山羊肉为主。

正宗的羊肉汤用什么品种的羊肉比较好呢?不如从几个地方有名的羊肉汤看看。

四川简阳羊肉汤。简阳县的特产便是大耳朵羊,属于山羊,这种羊肉肉质细腻,膻味不高,适合做羊肉汤。简阳的羊肉汤和其他地区的羊肉汤的区别在于,简阳的羊肉汤除了羊肉,还有鲫鱼、猪骨等等,故而风味独特。

山东单县羊肉汤。单县的羊肉是青山羊,毫无疑问也是山羊。单县羊肉汤的做法独特,清水沸腾后,先放羊肉慢炖,再将心、肝、肺等再汆一下,接著加冷水,继续炖煮,最后放入调料。

河南洛阳羊肉汤。洛阳的羊肉也是山羊,在洛阳,早晨喝一碗羊肉汤是洛阳人的习惯。这里的羊肉汤特色是羊肉汤以羊腿炖煮,会加入一些牛肉,味道更醇厚。


您对这个问题有什么不同的见解吗?欢迎在下方留言讨论,如果您觉得回答得还不错,欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^


山羊肉柴,绵羊肉肥,膻味难去。西北产苜蓿,羊吃可去膻气。甘肃产土豆,羊吃了同样长肉没膻,肉肥嫩。黄河水肥,多产去膻植物,河滩放羊最好,故有黄河滩羊。甘青宁地区有清水煮肉手抓,也是因为原材料好。当地形成的品种应该是最好,或是最适合吃者口味,即是青灰色毛的藏绵羊。


推荐阅读:
相关文章