大家知道昨天是立冬吗?

这一天要进补暖身，调养体质好过冬唷!

快跟著Emily煮碗温暖的鲈鱼汤补补身子吧~

 

 

食材备料：

1、鲈鱼

2、老姜、青葱、蒜苗、香菜

3、米酒

4、海盐

5、莴苣

6、鸡蛋

7、枸杞

8、白萝卜

9、红柚

 

料理步骤：

1、片：

解构市场新鲜鲈鱼（请鱼贩代劳），将两侧鱼肉片下，再片成数片，鱼头鱼骨剁块。

 

2、腌：

用少许海盐及米酒轻腌鱼片鱼骨20分，备用。

 

3、刨：

白萝卜去皮，一切四长条，刨白萝卜成长条片状，备用。

 

4、煎：

少许橄榄油，锅热，将鱼片裹蛋汁轻煎两面黄全熟，备用；鱼骨鱼头裹蛋轻煎两面黄八分熟，备用。

 

5、煮：

煎妥的鱼骨鱼头，加入葱姜熬煮20分后，加入萝卜片煮五分钟即可。

 

摆盘解析：

姜酒鲈鱼萝卜片汤：

纯白的食物与新古典骨瓷的清雅对话。

 

轻煎鱼片：

莫兰迪灰蓝色系骨瓷与食物之间的彩度激荡。画龙点睛亮点在于：鲜绿莴苣、粉红柚肉与鱼片的色彩对话！

 

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