感覺一進入秋天, 在夏季裡來勢洶洶, 熱死人不償命的陽光, 威力頓時削減了不少. 

連秋老虎的厲害都還沒見識到, 感受到, 窗外就馬上吹起帶點涼意的秋風徐徐. 

突然回到溫度涼爽, 氣候舒爽, 觸感乾爽的季節, 沒了動不動就滿頭大汗, 汗流浹背, 渾身濕黏悶熱的不舒服. 

思緒少了雜亂無章的感覺, 人就默默的犯起懶來了, 好像每天早上不在床上多翻滾個幾下, 會對不起這適合賴床的氣候. 

 

星期一

蒜蓉空心菜

夏季最後一把空心菜, 千篇一律的免不了最基本的烹調方法, 就是蒜蓉和紅辣椒. 

 

蒸魚片

發懶的季節, 電鍋就是我最好的幫手. 

不想花時間站在爐子前紅燒, 雖然調味料大同小異, 但是做法就索性用蒸的吧! 

把魚片平放於厚度約三公分的不鏽鋼內鍋, 擺上切成片的薑, 蒜頭和紅辣椒.

在小碗, 加入兩大匙的醬油, 兩小匙黃砂糖, 幾滴麻油, 少許白胡椒粉, 攪拌均勻, 接著將醬汁淋在魚片上頭. 

放入電鍋, 外鍋兩杯水, 蒸約20~30分鐘. 

這種冷凍龍俐魚片或是鱈魚片, 肉質和口感品質穩定, 完全不用擔心蒸過頭或過熟的問題, 所以是平常想吃魚的時候的好夥伴. 

 

星期二

蒜苔炒魚豆腐片

已經買了不知幾把蒜苔的夏天, 好吃簡單又便宜. 

不過一樣食品出現在飯桌上太多次, 總有吃膩的一天. 

所以今天不搭配豆干或是牛肉, 冷凍庫裡的魚豆腐成為我的救星, 走的是乾炒甜不辣的風味. 

因為蒜苔已經有很重的蒜味, 所以只需要紅辣椒絲來振奮味蕾. 

熱油鍋放入紅辣椒絲爆香, 然後加入蒜苔和少量可以蓋住蒜苔的水, 將蒜苔煮熟.

蒜苔八分熟以後就可把水燒乾, 再丟入切片的魚豆腐翻炒幾下, 調味料就是簡單的鹽, 糖和白胡椒粉. 

在油鍋裡熱炒過, 帶點焦香, 還有椒鹽感的魚豆腐可是格外的下飯呢!

 

黑胡椒蘑菇油豆腐

在說明這道菜成形的過程之前, 在這裡, 我舉雙手自首....

完全是因為家裡冰箱剩的食材不知做何處理, 只好倆兩相配, 自行送作堆, 還加了家裡所剩無幾的調味料, 然後再隨心所欲大火快炒的意思. 

油豆腐本身沒有什麼味道, 一般都會浸入滷汁通過長時間熬煮, 吸收盡鍋裡其他食材的日月精華後, 才能滿足大家的口腹之慾, 得到眾人的芳心. 

但是偏偏今天在床上翻滾的太開心, 沒時間也不想開鍋滷東西, 開著冰箱發呆了半晌, 眼角餘光突然瞄到了黑胡椒醬, 於是乎, 雙手就默默地把它捧了出來. 

蘑菇和油豆腐在經由黑胡椒的作媒調和過, 竟然意外的對味! 

 

星期四

黑胡椒炒烏冬

就說黑胡椒醬在這個夏天成為我們家的新寵兒, 冰箱裡必備的醬料, 隨手拈來的煮飯好幫手. 

今天的食材是中西合併, 蘑菇, 薄牛肉片, 綠豆芽和金針菇, 感覺都是小時候對台式鐵板料理的印象. 

做法就不在這裡重複贅述啦! 畢竟每個星期都準時出現的烏冬料理, 想必各位一定對於烹調順序都琅琅上口囉! (笑..)

 

 

祝各位用餐愉快!