[日本-九州-熊本县-熊本市-胜烈亭猪排新市街本店-鹿儿岛六白黑猪-必吃的炸猪排(とんかつ)]
号称2016年日本第一名的猪排店胜烈亭，自昭和50年(1975年)开业，一直秉持著用心严选食材，从猪肉、炸粉到炸油都是精挑细选，再用心烹调制作及服务每个到来的客人。
鹿儿岛以黑猪肉闻名，这里也吃的到鹿儿岛雾岛高原知名的六白黑猪，所谓六白就是只有鼻子、尾巴及四肢有白色的黑猪。
除了熊本城跟熊本部长外，千万不能错过品尝熊本炸猪排(豚かつ)名店。
胜烈亭新市街本店位在下通商店街附近，从市电辛岛町站走路大概只要三、五分钟。
如果从市电通町筋方向沿著下通商店街慢慢逛进来，也差不多十多分左右，所以到熊本城，或者逛商店街，这都是个很便利的用餐选择。
在新市街附近可以发现这栋建筑物，就是胜烈亭。
目前店面是熊本大地震后，遭受损害在2016年12月重新修缮完成的，所以还是栋很新的建筑物。
门口立牌的猪排照片，已经让人充满期待。
进门后柜台上摆放著历年评审为优良餐厅的奖牌，2016年还荣获TOP1，也有使用鹿儿岛黑猪的证明书。
用餐时段或者客满时，别忘了先抽号码牌，才不会苦苦等待。
等候区上一个大大的店家标志，是织田信长家纹中有名的木瓜纹，不知当初选择这家纹当店里标志有没有什么特殊的因缘？有机会来研究一下。
墙上的照片及文字诉说著自一间几张桌子的小店，到现在规模的历史渊源，店里处处可见的座右铭【全尽一足】，也再再表示著老店为客人全力做好一份猪排的心意。
新市街本店有二层楼，座位间隔只以矮屏风区隔，增加通透性，儿童坐椅不免俗的当然用人气代言人熊本部长担当。
绕著柱子的圆桌，体贴的让一个人来用餐也不会觉得突兀。
毕竟刚整修完，还充满著展新的气息。
桌上摆放著和洋式的猪排酱，还有沙拉酱。
酸菜跟芝麻粒也是不可少的。
猪排是一定要点的，菜单上主要也就是里肌肉跟腰内肉的组合，厚炸是这间店的特色。
有一些组合餐，大多是与虾子的组合。
各人喜好可以加点单品以及饮品。
也有外带便当可以选择。
先上了腌渍小菜跟萝卜泥，小菜并没很咸的调味，还可以吃出水嫩的脆感及蔬菜原味，当然紫苏的腌瓜味道就重一点，萝卜泥上放了点调过味的切段金珍菇。
都是为了主菜炸物来搭配的解腻小物。
芝麻研磨成适当的粗细度，再依喜好添加酱汁当沾酱使用。
首先虾子及猪排的组合(1650円)，除了有黄芥末，因为炸虾的关系多了柠檬及酸甜的塔塔酱。
使用的是颗粒较大的面包粉，虽然是很容易炸焦的材料，火侯却控制的刚刚好，成品就是金黄趴利趴利的酥脆感。
猪排一口咬下先酥脆后软嫩，厚度虽然不厚，但仍然有肉汁伴随其中，里肌肉也处理的有口感却不显硬。
沾点芥末，口味辛辣却不抢肉味，沾上芝麻猪排酱汁，则多了浓郁感。
虽然海老个头不大，但弹实的肉感也不马虎，不管只淋点柠檬汁或是塔塔酱，微酸的口味解除了炸物的油腻感，也把虾子的鲜味往上提升。
别忘了要搭配高丽菜丝解腻，除了可以沾猪排酱汁，也可选择桌边的沙拉酱，不管是和风或千岛凯撒酱，微酸味令人更加胃口大开。
再来是厚炸猪排加一只特选海老(1380円+650円)
加厚的猪排不会因厚度的增加炸后变硬，反而咬下后肉汁满溢，肉香与油炸后的喷香合而为一，吃下满满的幸福感。
特级海老差不多是一般虾的两倍大，弹牙口感更突出，鲜味也更加乘，香酥的口感连虾壳都想一并咀嚼下咽。
搭配香Q有劲的日本米饭，酥脆炸物加上米香，满足的一餐就此展开。
如果有需要，高丽菜丝、米饭及味噌汤都是可以免费再续的。
已经来到熊本，怎么可以放过这日本第一的炸猪排！
带著饱实的小腹走在渐渐微暗的巷道，心中的满足感是相当巨大的，真是令人心满意足的一餐。
胜烈亭猪排新市街本店(唯二分店为南熊本店)
地址： 熊本県熊本市中央区中央区新市街８ 新市街８−１８
电话：+81 96-322-8771
营业时间：11:30~22:00
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