^{在印度、西藏和尼泊尔国家一般家庭中会利用自家饲养的牛、羊来自制澄清奶油（酥油），不同的生长环境的牧牛，也有著不同的独特风味，是东南亚、青藏高原放牧人家最重要的主食与贸易之一，除了有许多的营养价值外，也是印度阿育伏陀疗法中提到能使身体系统保持平衡超级食品。}

 

^{澄清酥油与现代市面上的『酥油』同名不同意。现代的的酥油『人造氢化植物油』含有反式脂肪，对人体健康产生危害，增加心脏病、动脉硬化、心机梗塞等疾病，绝对不能算是同一类，购买时请务必看清。}

^{而酥油在不同国家有不同的提炼技巧，青藏高原人都采用『甲洛』与木桶反复打压千次提炼出来的，过程辛苦费力同时也需要两人协力才能提炼出来。}

^{这次 炼金师 Alchemist 要用印度传统提炼方法来制作教学，过程简单不费力，只需要耐心与细心就能做出传说中的圣品 - 澄清奶油。}

 

• 准备的材料要有高品质『奶油』，选择发酵或是无盐脱水奶油来提炼也可以，重点是要吃草的的牛制奶油，不同的奶油制造出来就有不同的独特风味..
• 还有锅、滤网、滤纸、分装罐。

 

 

1. 把奶油切块置入锅里中火温热融化奶油

 

 

 

2. 中火熬煮至油水分离，乳蛋白分离

    切忌离锅熬煮或是心急大火烹饪，

    不小心就会造成烧焦变色..

 

 

 

3.将白色泡泡（乳蛋白）捞起，

   不断的反复熬煮将杂质沥净..

 

 

 

4.将滤纸铺在滤网上，再次过滤将熬至晶莹剔透

   黄金液体过滤至容器中..

 

 

 

5.任意选个密封罐当作逢年过节的好礼，

   推广好油好吃观念~