荸荠除了清肺去火，还可以做什么美味菜肴？

荸荠是非常美味的食材，也是食疗中一个非常不错的食品，具有清热去暑、祛除油腻的功效，一般烹饪中尝尝用它解除油腻增强食物的口感这时比较建议的吃法是调制馅料、制作糖水，这两种做法基本上可以将荸荠的营养发挥到比较好的程度。

荸荠的食疗效果

食性微微寒凉的荸荠是在是消暑降温的好食材，可以祛除肺火帮助嗓子变得顺畅舒适，还可以消暑降温最最重要的是它可以帮助解除油腻。

1、荸荠调馅料

建议用肉馅调馅料的时候加入一些切成小块或者小丁的荸荠，它可以帮助吸收肉馅中的油腻让肉馅变得更加爽口，同时有清甜的口感让你回味，所以调制馅料的时候一定要适当的放入，注意肉馅建议用三分肥七分瘦，还可以加入一点香菇丁提鲜，在荸荠的调和下让味道更鲜香。

2、荸荠糖水

消暑降温什么食材最好？当然是荸荠了，这个时候用一点荸荠、桃胶调制糖水非常不错，当然如果你吃不惯可以用荸荠、银耳可以清除肺火同时可以消暑降温，做法简单，荸荠切成块加入桃胶、皂米适量冰糖熬煮当成消暑晚餐，桃胶里面含有丰富的膳食纤维，荸荠爽口，如果你夏天比较喜欢凉爽则可以将粥放在冰箱里冰一下再吃，银耳荸荠粥也比较简单，银耳撕成小块将荸荠切成小块，适当加入枸杞、冰糖一起熬煮，作为晚餐或者早餐食用。

荸荠又名马蹄。家中讲究养生的祖母，最爱用它来煮甘蔗马蹄茅根水。这味糖水清燥润肺，去除肝火有奇效，做起来也很简单。

既然叫甘蔗马蹄茅根水，主料自然是甘蔗（500 g左右）、马蹄（150g左右）、白茅根（100g左右）三种，喜欢胡萝卜的话可以再加一点胡萝卜，不喜欢就不必勉强。辅料只需用到老冰糖。

选取优质甘蔗、清洗后去皮，用刀剁成3-5厘米长的段。白茅根与胡萝卜同甘蔗相似处理、马蹄去皮后，从中切成两半。

汤锅中坐一大锅水，将处理干净并切好段的甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根一同放入，盖上锅盖后，大火烧开锅中水，而后转中小火，慢煮两个钟头左右，加入老冰糖，再煮半个钟头，关火，待锅中汤水自然冷却后，可用一个大玻璃容器装好，放置在冰箱冷藏格中，随饮随取，口感更佳。

如果不喜欢甘蔗和白茅根的口感，马蹄也可以和雪梨、银耳同炖另一款糖水，同样口感清甜，有滋阴去火之功效。

除了炖煮糖水，马蹄还可以做很多好吃的食物。比如和西芹、藕片等清淡食材同炒；和著椰汁做马蹄糕；拌上虾仁做马蹄虾饼。

最百搭的，还是猪肉。马蹄切成薄片，和瘦肉丝一起清炒，肉汁和马蹄汁相互渗透，很是爽口、马蹄切碎粒，和著剁成馅的猪肉，做马蹄蒸肉饼或者马蹄肉丸子，都很美味。

或者别出心裁，用来做马蹄包子或马蹄饺子，今次朋友圈烹饪摄影大赛明星一定是你。

了解过那么多的食物，蔬菜，水果等等，发现全世界都有栽培的属荸荠了。荸荠又名马蹄。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富含淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。

我们平时买荸荠生吃的比较多，但是荸荠用在糕点或烹饪菜肴上就比较多。这点在广东的糕点和菜品上就能体现出来。