尝美食清明节就是要吃润饼𩠃

从小时候有记忆以来，每年会听到阿嬷说明天要吃「润饼𩠃(台语)」，这时就知道清明节到了，不过到清明节这一天时，我家总共吃了三次的「润饼𩠃」，还好每年也只有这时节会吃到，虽然外面有专门卖润饼或称春卷的店家，我平常几乎是不会去购买来吃，因为觉得润饼就是要在清明这个时节吃，才对味、好吃。每年此时「𩠃」润饼，一定会自己亲自动手「𩠃」，因为这样可以只包自己想吃的馅料，吃喜欢吃的味道才美味。现在长大了，比较少吃的馅料，也会加一点尝试味道。

自己吃自己动手包的馅料自己选

润饼要怎么「𩠃」呢？印象中小时候除了每年过儿童节外，还体验「𩠃」润饼，准备润饼中的馅料，最有印象的大概是煎蛋丝，刚从平底锅起锅的散蛋，要将蛋切成细条状，鸡肉要将肉丝成一丝一丝，几乎所有的馅料都要细长、丝状，当然皇帝豆没有切成条状，蔬菜类的就不加盐、不要有水，不然润饼皮会破掉，有时候太贪心，馅料包太多，润饼整个太大，大到撑开，只能散开吃。