journal 47：

舌尖上的法国，一年一刊，终于来到第三个年头了，谷谷也搬了新家。随著年纪渐

长，自己在生活上悄悄的也有些改变。例如，不经意的把生活步调走的慢一点，对

于日常的感触深一些，约朋友午茶的地方隐密了点；这几年也在心态上有了改变，

不再喜欢绚丽夺目的甜点、不再接受外表大于实质的甜点；现在的选择更偏向于，

让一切回归自然食材间激起的味道火花。不追求所谓的 CP 值，追求的是，或许以

不那么便宜的价位购入，但食材的来源都是最让人心安、味觉上获得最好的满足。

｜Coucou  谷谷你好，是家吃了许久的甜点店，至今我仍感谢当初的发现。如

果说台湾的青木定治是领我走入法式甜点的开端，那么谷谷便是我味蕾上的一

本最棒的书。不同于台湾常见的味道组合，更多时候谷谷总在搭配上开启了新

页，总是到品尝过后才意外的发觉，原来各式食材搭配的可能性。如果，你也

想找到一把开启味蕾的钥匙，请别错过谷谷。

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部落格文章更新的很慢，的确该打屁股

但是，有关于那些 旅游│美食│日常，

欢迎喜欢我的分享的你追踪我的Instagram。

(((INSTAGRAM请直接点图片进入，谢谢)))

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虽然这已经是我分享「谷谷你好」的第三篇文章了

但还是想简单的再介绍一下关于这家很棒的小食舖

谷谷你好是家很特别的小店，不以内用的模式为主

平时多是以事先订购然后至店取货为主，而每星期

也提供周四及周五 2天的时间有现场切片贩售，如

果想要尝试看看的新朋友，可多加利用切片日前往

Ps. 目前尚未提供内用服务，店家有预计今年开放

不过目前时间未定，还请至店家脸书查看最新消息

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还没有看过先前两篇「谷谷你好」的朋友们，

可以先参考以下连结

但小提醒，谷谷是属于无固定menu、

随季节更迭而有各式不同品项，因此还是建议有兴趣的各位

到店家脸书按赞，随时追踪最新消息喔。

Journal。舌尖上的法国∥coucou谷谷你好 法式小食舖♥∥Part 2。2015最新版 (已搬家，新址请见文章)。

Journal。舌尖上的法国 优雅的法式小点 coucou谷谷你好 法式小食舖(已搬家 新址请见文章内)♥

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那么，接下来就开始进入食物本身的介绍了。

///咸派 Quiche///

今天要介绍的两种咸派，都是常会出现在切片日的口味

因此购买到的机率极高，提供给大家参考。

｜法式熏鸭慢烤甘薯咸派｜

我一向很喜欢「谷谷你好」的塔、派类点心

因为谷谷的塔皮总是做的完美，

酥香的口感让以往不爱吃"塔屁股'的我，也吃得干干净净。

这款法式熏鸭慢烤甘𫉄咸派，以店家特别选过的产地地瓜

制成甘𫉄泥，搭配上熏鸭的组合，我很喜欢。

甘甜滑顺的番薯泥配上带有烟熏香气的鸭胸

总觉得不论当早午餐还是下酒都好，无论红酒还是威士忌都挺搭配的。

｜牛肝菌野菇咸派｜

这是款单纯由菇类组成的咸派，野菇独特的香气于口中展露无疑，

好似走入了有著许多野菇的森林呢。

让极度喜欢蕈菇类的我享受其中，

也是一款不论当晚餐当午茶带去野餐都合适的咸派。

///蛋糕&甜塔 Gâteaux et Tarte///

│抗忧郁灵药│

又名焦糖香蕉巧克力蛋糕。

这是款在口味上比较浓郁的蛋糕

浓郁厚重的苦甜巧克力慕斯搭配上以焦糖包裹著的香蕉以及上下夹层的巧克力蛋糕

浓郁的就像是热恋期的爱情。

这不是款很甜很甜的蛋糕，巧克力带著些微的苦味

和焦糖香蕉的香甜相互冲击著我们的味蕾，

喜欢这样层次分明的甜点。

｜阿里山小叶种红茶蛋糕｜

有著红茶香气的蓬松蛋糕体佐以浓郁的红茶奶油，

吃起来既有红茶清新的味道，

同时也有著如同啜饮奶茶般温暖的感觉。

挖一口蛋糕，口中满满红茶的清香，那么芬芳、那么甘醇。

｜儿时回忆的点点滴滴｜

这个蛋糕有一个很可爱的名字，一开始看到的时候很不解，

为什么会这样取名？其实不就是柠檬蛋糕吗？

但吃了之后自己觉得，他味道的走向很像是我小时候吃过的一种，

上头覆盖著柠檬白巧克力的柠檬形状的蛋糕

但当然，现在吃的这款味道高级多了！

中间的柠檬慕斯很清爽，

带有柠檬的微微酸配上一点甜的蛋糕体

觉得这款蛋糕好适合夏天午后享用；吃一口仿佛夏天已经来到。

｜莓果乳酪塔｜

乳酪馅搭配上酸酸覆盆莓，

乳酪的厚实丰厚与莓果的香气充满口中！

而下层甜香酥脆表现极为优秀的塔皮更是增添了口感，

让这个塔吃起来丰富且有趣。

｜三角圣马克｜

听谷谷你好的主厨说，这是款法国经典蛋糕

以香堤、甘纳许、蛋糕体以及上头的烤焦糖组成

原本觉得：咦!组成的元素都蛮基本的，吃起来会surprised me吗？

没有想到的是，才仅仅吃一口便深深著迷

每一种元素都好完美也好和谐

四种元素不同口感，让我满是惊奇。

特别喜欢上层烤焦糖的微甜、微苦 完美地点缀了整个蛋糕。

｜听风的歌｜

原本以为这会是一个吃起来口味比较重的蛋糕，

因为里头有巧克力元素(尤其是甘纳许)！

但没想到最上头的抹茶香堤竟然清爽的不得了，

打发程度刚刚好、不过度打发的香缇带著淡淡茶的清香

配上下方微苦的抹茶慕斯、

甘纳许和巧克力蛋糕以及蜜红豆，层次感相当丰富并且美味。

｜巧克力洋梨蛋糕｜

以扎实香甜的巧克力蛋糕做为基底，

上头叠上 Mascarpone 慕斯以及以红酒酱汁炖煮过再炙烧的洋梨。

好喜欢这个蛋糕吃起来的细腻

下方的巧克力蛋糕味道浓郁，是属于较为硬实的蛋糕种类，

可搭配著轻盈柔软的马斯卡彭慕斯，口感对比上有趣且迷人，

再与上头微微炙烧的红酒炖洋梨一起食用，

同时感受三种不同食材在口中交融绽放著，在冷冷的天气中确实有被疗愈一番。

｜栗子覆盆莓干邑｜

秋冬时节总是会想吃一点比较厚重口感的东西

栗子则是我的首选也是最爱！爱店coucou的栗子类产品，

一向表现的这么完美。

这次吃的是栗子覆盆莓干邑，

栗子浓郁的风味带出一抹香甜

搭上覆盆莓的明亮酸味再佐以干邑迷人、四溢的醉人酒香，

实在让人每吃一口便频频点头赞赏、爱不释手。

｜鹅黄色的象牙海岸｜

这款蛋糕保留了百香果那股令人垂涎的酸以及特有的蜜糖香气！

搭配著上头的白巧克力，修饰了百香果锐利的酸味，

让味道上圆润了不少。

而最下层是有著费南雪口感的椰子蛋糕，

不同于一般的椰子类产品总是味道重的让不爱他的人退避三舍，

这边的椰子蛋糕以一种温柔的方式出现，

让人瞬间尝到一些异国风味。喜欢水果酸气的人必须一试！

 

｜30岁的味道｜

一直以来都非常喜欢谷谷的这道甜点

也陆续地吃了几年，

印象中在上篇的文章中也有出现这一款蛋糕!

在天气微凉的秋冬之际，最适合这样微醺且浓郁的蛋糕了。

咖啡 mousse 的香浓，

配上底层蛋糕微微的巧克力味，

再佐以没有因为制作过程而使酒味消失、后劲十足的威士忌慕斯，

醉人的酒香使人沈迷。

总之，非常推荐！觉得很适合这样凉凉冷冷的天气。

｜夏秋之际｜

又名芒果柳橙蜂蜜蛋糕

了解我一点的人或许知道

其实我很不喜欢柑橘类水果入甜点（甚至入菜）还有点抗拒！

但因为我真的很相信 coucou 小厨 的手艺，也想给这款甜点一次机会！

没想到才吃一口就让我彻底爱上他！

浓郁但不腻的柳橙奶酱馅配上酸酸的芒果馅以及最下层明显蜂蜜味道的法式蜂蜜蛋糕，

一点点夏日的清爽又带点秋季厚实的风味，挺适合现在的节气享用。

大家如果有去又刚好有这款甜点的话，要点来试试啊，很棒 真的！

这个故事其实也是想说，

有时遇到自己不喜欢但不那么害怕的食材时，就给自己信任的店家一次机会试试看

或许其实和我们想的不一样。

｜Ispahan｜

由玫瑰、覆盆莓、荔枝组成的经典味道，

外层覆盖著覆盆子玫瑰慕斯，

里头可吃到荔枝果肉以及新鲜的玫瑰花瓣，口中满是芬芳，

下头的蛋糕底层更是增添了不同的口感以及那抹蛋糕独有的蛋奶香气；

这是款味道优雅有气质会让人想念无比并且好吃的甜点。

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接下来想要介绍的两款

算是「谷谷你好」的经典产品

之前的文章中也有介绍过，但还是再让我很简单、迅速的介绍一次吧!

｜Grand-mère 柠檬蛋糕｜

外面满满的一层柠檬糖霜，既酸却又带著甜味

蛋糕体的部分既扎实却又湿润散发著奶油的香醇味道及淡淡柠檬香气

好适合再已经厌倦了的午后吃一块这样的柠檬蛋糕

这款蛋糕非常的朴实，看起来也挺不起眼的

但说来奇怪，久久没吃竟还会想念她的纯朴滋味。

｜Flan 香榭佛朗塔｜

又名马斯卡彭布丁塔

内馅以充满浓浓奶香的 Mascarpone 布丁馅取代传统卡士达

吃起来香甜、浓郁，因为用了马斯卡彭起司，所以多了份清爽

有点像是蛋塔又或是布蕾的口感但又还是在味道细节上有些不同

真是款滋味简单但回味无穷的甜点。

自从吃过一次之后，就深深爱上这个法国传统甜点

总之，他很美味 有机会可以尝尝看

推荐给大家。

(((店家资讯再最下方，请查阅)))

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voila!

以上就是「谷谷你好」的介绍

花了很长的时间记录、撰写，

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Merci beaucoup

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｜店家资讯｜

coucou 谷谷你好 法式小食舖

(↑直接点进入店家脸书)

新竹市长春街156巷17弄4号1楼

星期一~三 预定取货

星期四~五 现场切片贩售 15：00-20：00

#营业时间有时会有更动请以脸书为主#

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