图／慈济基金会提供　文／林佳予

德国民众为了健康与环保，近年兴起茹素风潮，带动纯素加工食品产业，德国慈济志工为了推广吃素不仅健康，素食也能精致化，连续三年与德国最大连锁百货公司合作举办劝素活动，以原型蔬果烹煮精致蔬食料理，让德国民众满足口欲同时，吸收素食观念。

旅居德国逾20年的慈济志工林美凤长期观察发现，拜环保与健康意识抬头，德国吃素的人口逐渐攀升，部分民众吃素是为了减少身体负担和疾病，有些则为了环保，响应不吃肉类减少二氧化碳排放量，因此有越来越多Vegan(意旨严守素食主义者)需求，包括ALDI、REWE等几家大型连锁超市，皆在卖场设置纯素食品专区。

环保、素食逐渐成为多数德国人的日常习惯，慈济德国志工花了半年时间进行分析筹备，理出德国素食变化不多，为让更多人发觉蔬食的美味和健康， 2017年开始，与德国最大连锁百货公司Karstadt合作举办素食示范品尝活动，业者提供慕尼黑、杜赛道夫与法兰克福等三处分店场地与餐厅器皿，慈济志工烹煮一道道色香味俱全的精致蔬食飨宴，吸引逛街民众驻足品尝，志工把握机会推广蔬食减碳、环保与动物平权的理念，邀约民众蔬食，获得热烈响应。

林美凤表示，德国政府推动环保，除了在国内各大超市入口处设置宝特瓶与玻璃瓶回收奖励机器外，每个社区皆设有垃圾资源集中点，分为垃圾、铁、纸、塑胶、玻璃等类别进行集中回收。然而，前端资源回收的纸、宝特瓶与玻璃瓶回收明确，其余资源回收物后端处理与再生比率有待商榷。

德国慈济志工推动的慈善面向，除劝素与环保宣导外，协助中华民国外交部驻德国代表处，提供台湾留学生与旅游民众急难救助；各种机构与街友关怀，更重要的是，积极参与世界三大设计奖，向世界各国介绍慈济因应各项救难所研发量产的环保救灾物品，「净斯多功能福慧床」获红点设计大奖最高品质奖、匹兹堡国际发明展金牌及慈善公益特别奖、iENA德国纽伦堡国际发展金牌奖、中国好设计优胜奖。

林美凤说，德国是世界上社会保险制度最为完善的国家之一，政府与各大小社福机构建立资料完整且通讯顺畅网络。由于人口老龄化问题日益突出，出生率不断下降，失业率和失业总人数持续上升，已成为严重的社会问题，德国慈济志工思考以张老师辅导模式，为留学生与旅居德国华人提供身心灵陪伴。