60-64度c 只要是瘦肉都可以ㄧ起舒肥, 时间上的差异如我们先前强调的厚度会影响整体杀菌所需时间, 鸡胸肉与小里肌, 厚度差异, 因此我们可以ㄧ起做

但取出时间后的晚点取出......

鸡胸肉沙拉：

先用盐水3％腌制至少 1小时，水中可加点糖与香料

62c 30分钟

 

 

红曲猪里肌盖饭：

先用盐水3％腌制至少 1小时，水中可加点糖与香料

62c 60分钟

在泡入调好的红曲肉酱中, 泡上1天即可

 

 

猪里肌 烧肉盖饭：

整条先用盐水3％腌制至少 1小时，水中可加点糖与香料

62c 60分钟后

切片, 快速上热锅煎下(3秒）取香气即可

 

 

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