蛏子和蛏子皇的区别，最明显的就是个头的大小，一般蛏子皇大于蛏子2-3倍。当然吃起来肉更多，更有满足感。在家里炒的时候总是感觉缺点什么，没有在外面餐馆或大排档吃的那么有味道。其实大排档所用的调料也很简单，下料更猛更足吧。吃著就很过瘾。今天买到了鲜活的蛏子皇，肉满满的，特别想把它快快吃掉。趁鲜下厨，做一道大排档风味的辣炒蛏子皇，过把瘾！

主料：鲜活蛏子皇

配料：小米辣 干辣椒 灯笼椒 小葱 姜

调料：蒜蓉辣酱 酱油 料酒 盐 味精 糖 胡椒粉

1，蛏子皇清洗：放入清水中，进入少许香油，加入约3克盐，不宜过多或少。静置30分钟，泥沙吐净。

2，香葱切段、姜切片。

3，小米辣切碎。

4，蛏子皇洗净，待用。

5，锅入水，下入姜片、少许白醋（杀菌）烧沸，蛏子皇入锅焯烫。

6，炒锅入少许油，烧热，下入：干辣椒、灯笼椒、小米辣炒香。

7，加入：姜片、豆瓣辣酱、糖 、胡椒粉 、料酒、酱油。

8，下入蛏子皇，快速翻炒均匀。

9，撒入香葱，翻炒均匀，即刻出锅。享用吧！

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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