「吃素既健康又低卡，一定会瘦！」
 
「原来素食也可以这么好吃， 以后不用担心发胖了～」
 
你还抱持这种想法，大口吃著素料吗？你知道素鸡、素肚的热量比真正的鸡肉还高吗？
 
绝大多数「仿荤」的素食加工品，不仅含有大量人工添加物，制作和烹调过程中还会放入大量油脂，这些都是潜藏的爆卡地雷和健康危机，不可不慎。
 
快放下手中那盘色彩鲜艳、香气四溢的素火腿，跟小编一起揭发它们的真面目吧！
 
 
 多种添加物
 
业者为了做出仿荤口感，大多使用「豆渣」作为原料，而且因成本考量，品质通常不会太好。
 
首先以色素和香精做出类似的色泽味道，再利用增稠剂、结著剂等提升口感，最后加入各种调味，做出真假难辨的仿荤品。
 
另外像「素虾仁」等素海鲜类，则多半以蒟蒻为基底，加入虾仁香精和红色色素来制成。
 
这种「大量加料」的素料营养价值不高，吃多还易造成身体负担，请优雅地向它道别吧！
 
 
 油脂含量高
 
除了上述添加物外，「素料」在制作过程中，为了增添口感或定型，还会放入大量油脂。
 
以「素鱼排」为例，由于制作时需经过油炸定型，每 100 公克热量就高达 415 大卡，相当于一碗半的白饭。
 
外层总是油油亮亮的「素鸡」、「素肚」等，每 100 公克约 150 ～ 228 大卡，热量比真正的鸡胸肉还要高！>"<
 
 
 料理重油咸
 
由于素料味道偏淡，料理时多半会加入大量调味，甚至使用油炸、热炒、红烧、勾芡等重油、重咸的烹调方式，使素料们再度进化成爆卡大军。
 
小编建议少吃仿荤素料，多选择菇类、豆类、根茎类、坚果等，重新投向天然食材的怀抱，不仅能摄取到较充足的营养素，也能越吃越健康喔！
 
下篇小编将介绍吃素的小技巧，该如何吃得天然安心又健康呢？敬请期待～


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