▲ToTsuZen Steak

 

 

营业时间：11：30～20：30

地址：台北市大安区敦化南路一段233巷59号

（明曜百货后面）

电话：02-711-7521

 

官方网站：http://www.totsuzen.com.tw/

FB 粉丝网站： https://www.facebook.com/ToTsuZenSteak/

线上订位系统：https://inlineapps.com/booking/-LNTA3as3A6I5JWKglD6:inline-live-2a466/-LNTA3bp4eBC0NuJ-TSc

 

 

▲ToTsuZen Steak

 

ToTsuZen Steak就位于捷运忠孝敦化站3号出口，明曜百货后方巷子内，交通相当方便

 

ToTsuZen是日文汉字里面"突然"的发音，让"突然"想吃高品质牛排的客人，可以很轻松自在的依照自己想吃的份量，依照重量克数计价现切现煎。并且使用高端的新鲜冷藏湿式熟成牛排，仅须几百块的价格，就能享受高端的牛排品质与美味。

 

 

▲湿式熟成

 

一进店内即可看到透明的冰箱柜置放著正在熟成的牛肉，「湿式熟成-Wet Aging」则是指牛肉借由冷藏运销的同时，在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，以增添牛肉嫩度(Tenderness)、风味(Flavor)、含汁性(Juicy)。而干式熟成，由于在长时间恒温下，表面所需修掉的厚度就越多，一般来说干式熟成会修掉约30%，因此湿式熟成-比起干式熟成既方便又十分符合经济效益

 

 

▲立吞区

 

ToTsuZen Steak特别提供了立吞区，给随时突然想吃高档牛排的饕客，并且在立吞区用餐还可以享有餐点金额九折的优惠！如果自己一个临时想吃一顿慰劳自己，非常实惠阿！！

 

 

▲座位区、高脚椅区

 

店内也有一般的座位区以及长桌高脚椅区，可以依照不同的喜好或场合来订位

 

▲点餐口、餐具回收

 

店内走到底可以看到一个点餐口跟一个餐具回收区，再服务生带位之后，会拿到对应座位的号码牌，接著就可以拿著号码牌到点餐口来点餐

 

▲点餐

 

点餐可以依照自己的想吃多少就点多少克，现点现切立马秤重，清楚透明完全可以自己掌握要吃多少！而ToTsuZen Steak都使选用Choce以上等级的牛排且价格实在，跟一般平价牛排甚至不再等级编列内的口感完全是天壤之别！扎实用料所以才敢现切！由于食材与料理技术都是高档餐厅才有的等级，所以建议大家可以试试看三分熟，不会见血水又肉质软嫩！沙朗心的话因为有筋膜建议五分熟，让筋膜软化

 

▲料理

 

点完餐之后就可以回到座位等待料理完成，师傅依照单上的熟度煎烤，依序洒盐、封面、烙烤、回火，最后搭配配菜上桌！

 

▲座位

 

不论是在座位区用餐或是在立吞区用餐，在用餐结束后自行回收餐具，就可以现折10%的服务费，若是在立吞区还可以有另外的九折优惠，超级划算！

 

 

▲酱料

 

在桌面上酱料区由右至左分别是盐、胡椒、油醋酱、和风芥末酱、酱油，另外还有绿芥末与蜂蜜芥末可以自行随意搭配！

 

 

▲三分熟肋眼

 

肋眼牛排半肥半瘦肉质软嫩，嫩度仅次于菲力，同时保有肉质的咬劲与油花香气，推荐给犹豫不知道要吃那一种，第一次尝试的人，可以先试试看肥瘦均匀的肋眼，下次就更清楚自己喜欢的部位

 

▲三分熟菲力

 

菲力是牛腰内肉，多为瘦肉油花为最少，但质地最为细致好嚼是最软嫩的部位，如果喜欢瘦一点的部位的人，那菲力绝对是首选

 

▲五分熟沙朗心

 

沙朗心油花较肋眼、纽约客少，带点筋膜偏扎实的口感，所以建议五分熟比较合适，但等级价格CP超高，想吃肉解馋或是上班午餐想随时冲一发的好选择

 

 

 

▲三分熟纽约客

 

相较于肋眼，纽约客油花于整块肉分布均匀细致，肉质比较紧实，软嫩中略带嚼劲，保有油花香气却不会有整块油脂，是我个人最喜欢的首选ＸＤ

 

▲白饭加温泉蛋

 

白饭混合温泉蛋本身已经很好吃，在搭配牛排的美味，完全可以满足口腹之欲！

 

 

 

纽约客、肋眼、沙朗心、菲力都有不同的口感，如果与朋友一起到餐厅用餐，可以点不同的部位亲自尝试看看。另外建议可以与朋友点同一份，但克数大一点再分切，例如两人想各吃300克，点餐时可以直接点一份600克去烹调，再请厨师分切两份，这样牛排的厚度与熟度会让口感更佳！不过餐厅的部分通常是可以帮客人一分为二，而图中是我们多人自行分切不同部位ＸＤ

 

 

 

 

以上一点心得跟大家分享，最后在附上Menu给大家参考啰

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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