明虾（大对虾）这种个头很大的虾在家里做，怎样才能更入味又保持比较嫩、弹的口感？
道先感谢邀请，明虾这种个头很大的虾做。怎样才能更入味，又保持比软嫩，弹的口感？我喜欢白勺明虾，白勺最能独出虾嫩，弹的口感。而且做法也简单。
需要的材料:
明虾:600克
生姜片，一小块
烹饪技巧:
1:将明虾洗干净，用剪刀去脚，牙签去虾线
点此查看图片折叠原因2:锅烧开水，放入生姜片，把明虾放进去直至水烧开捞上来。（大概一分钟，煮太久虾会失去口感）
3:捞上来将盘，准备配料，配料个人喜欢。可以就用生抽。或者也可以加芥末。个人喜欢生抽加芥末。
谢邀。
可调和味汁至于冷藏条件下腌制喂味儿，根据个人口味决定盐量多少、腌制时间长短。
调料随自己喜好。葱姜蒜、五香粉、十三香、料酒或白酒(若用白酒需算下酒精含量，以总酒精量百分之十左右为宜)、生抽、蚝油、麻辣鲜等等。
如有条件，以生抽、绍酒、白糖、醋、南姜、苹果汁调和腌制，果香味足，甜酸爽口。
腌制的调料要结合后续工序综合考虑，以上酸甜口的推荐腌制好后淋熟油带汁蒸制。
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