【台北美食】大安区 云之南 ~ 丽江斑鱼火锅，天然美味的独特料理，吃过就会爱上它，近捷运六张犁站
从未吃过丽江料理的C哥和小J ，这天带著小J 妈咪一起进入到云南丽江料理的世界 ~ 云之南，丽江斑鱼火锅可说是云之南的独特料理，用餐时刻才吃到一半，小J 妈咪就说，下次要带她超爱吃火锅的朋友来，让朋友知道什么才是最新鲜顶级的火锅料理！所有菜色皆不添加味精，天然食材熬煮成的美味汤底与活斑鱼料理，让人一吃过就会爱上它……
云之南，位在大安区远企购物中心附近，近捷运六张犁站，步行约5分钟，虽然身处巷弄内，但客人却络驿不绝，可见其独有之魅力……
老板娘是丽江姑娘，斑鱼火锅在丽江或许不算稀奇，但在台湾却是难得一见的料理，墙上以云南之物和照片装饰，听说是老板对另一伴思乡之心所表现的体贴……
不少企业大老板和演艺人员都是云之南的顾客，看著墙上好几位熟悉的名人照片与签名 (是只有小J 对他们熟悉啦！)，让小J 更加期待这天的料理了……
这酱料区大家一定不能错过，小J 个人认为，到了云之南没吃过他们家的秘制酱料，就不能算是真正拜访过云之南呀……
爱吃辣的朋友一定要试试这香气十足的小米辣和姜沫酱，爱吃葱的朋友一定要试试这宜兰三星葱制成的青葱酱，独特的秘制酱料，让云之南坚持采用的天然食材，美味度更加提升……
在主角上桌之前，当然要先点几道人气商品来尝尝 ~ 丽江手工凉皮，老板娘每天花费8小时才能制成的手工凉皮，每日限量供应，凉皮相当软嫩古溜却不失Q弹口感，会让人想一口接一口的吃……
与碗底的酸辣酱汁拌匀就很好吃，不过再加入小米辣后一口吃下，小J 忍不住睁大眼睛望向C哥，然后很惊叹的说：这辣酱好好吃喔！……所以说，大家来云之南用餐一定要记得拿酱料搭配呀 …… 
秘制泡萝萄，微甜微酸，酸度不会那么刺激，清爽的口感还不错……
云式豌豆粉，以纯豌豆粉做成，绵密松软有点儿像粉糕的口感，淡淡的天然豌豆香，拌上花生粒和辣酱汁可以增添风味……
今天的重头戏就是这套 ~ 整只活斑鱼，每日限量供应，且一定要事先预约才行，因为斑鱼在上桌前一个半小时内，店家保证绝对是活跳跳的新鲜斑鱼，光处理斑鱼就得花上不少时间，所以一定要预约才吃的到。宴客时也可以考虑请店家在桌边表演片鱼技巧，不过需另加价500元服务费……
我们选择了云式精炖鲜鱼汤和老重庆麻辣鱼汤锅底，另有四川酸菜鱼和咖哩鱼汤锅底，店家坚持每日现做供应的鱼汤锅底，以半桶水和半桶鱼的方式熬煮，不添加任何调味料或汤块，让顾客可以品尝到最新鲜最纯粹的汤头……
第一次到云之南用餐的客人，店家都会做详细的介绍，老板建议未添加其它食材之前，一定要先喝一口最单纯甘甜的汤头，这才是天然食材的天然滋味……
新鲜的生鱼片，取自活动力最强的斑鱼尾巴，斑鱼是一种淡水鱼，俗称雷鱼或斑鳢，不过连学生时期经常在市场帮忙外公的小J 妈咪都说不知雷鱼是啥，让小J 很好奇的上网查了一下……
照片中就是斑鱼，也叫蛇头鱼，看起来有点儿小可怕，不过又有手术鱼之称，可见其营养成份不少，照片截取自TVBS节目「台湾是我家」的专访，有兴趣的朋友可以点入观赏有更详细的介绍，小J 倒是被片尾老板娘的内心话感到十分动容…… 
斑鱼的肉质相当扎实容易影响口感，故需将之切以极薄片，让口感因此转化成弹牙顺口，肉质相当Q弹软嫩，且带自然甘甜鲜味，C哥说这是很难得吃到的生鱼片口感，很好吃，让人印象深刻……
锵锵！整只活斑鱼的其它部位和火锅料理全送上来了，既然是主打新鲜活鱼料理，讲究的就是新鲜度，小J 当然要速速拍照赶紧准备下锅大啖美食了……
鱼身部位以两刀式的蝴蝶片切法，切成薄如纸片的鱼肉，中间还留有一小条的鱼皮，让口感层次更丰富……
单片下锅后涮个4-5秒即可，口感软嫩中夹杂著鱼皮的微脆感，先试试原味，淡淡的鲜鱼香气又是一天然的美味，好吃…… 
吃过原味后一定要再加上小米辣和姜沫酱，或是青葱酱搭配，香气十足的辣酱与满满的葱香味，和鱼肉总是绝配，让鱼肉的甜度更加突显，好好吃喔…………
综合蔬菜盅与养生综合茹，大口吃肉之外，当然还是要点些蔬菜类来平衡一下，蔬菜盅底部还有高丽菜，品质都很不错……
这盘鱼肉块耐煮，老板说可以留到最后再慢慢啃它，鱼肉也是很嫩，不过鱼刺颇多，吃的时候要小心点儿……
干贝海鲜拼盘，选用的是可以生食等级的北海道干贝，敢吃生食的不用煮太久即可起锅，又鲜又甜的干贝总是能让小J 觉得意犹未尽……
虾子也是超大只的，口感饱满口味也是很鲜甜呀……
霜降牛肉，对不爱吃肥肉的小J 来说，霜降牛肉的油花比例很适合……
牛肉片我们直接放入麻辣锅底涮煮，口感很软嫩，口味带点儿麻度更香，好吃……
现做手工花枝滑，这道小J 个人推荐也是必点，完全不添加鱼浆，99%是用4A级的软丝，加上1%的蛋清与微量猪油所制成的……
吃起来完全就是单纯的软丝香味与甜味，让小J 都舍不得沾酱料，只想细细品尝那大自然的海味，赞！ …… 
云之南手工米线，米线也是直接下在麻辣锅底，口感相当的软Q，好吃……
丽江烤饵块，用大米制成的烤饵块，吃起来口感有点儿像麻糬，直接吃带淡淡的米香，或沾炼乳也行，这道小J 妈咪很爱捏……
用餐期间看到几位单身的客人看了门口的菜单后就走进来用餐，原来这里的米线和粑粑丝等餐点也很有名气，小J 已决定要再找机会去尝尝其它的菜色了…… 
Menu请参考官网，有很详细的介绍……
这天到云之南用餐，品尝到从未吃过的丽江斑鱼火锅与其它丽江料理，让小J 大开了眼界，用很自然平凡的食材，变成了很不平凡的料理，对讲究健康饮食的人来说，云之南是很棒的选择。然而店家坚持天然食材的原味清甜，或许未必能符合所有人的味蕾，不过云之南的秘制酱料也实在太出色了，所以习惯重口味的朋友其实也完全不用担心，独特美味的酱料正等著您啰…… 
云之南 ~
官网：http://www.yunzhinan.com.tw/
官网详细菜单：https://issuu.com/43399/docs/yunzhinan_lite
官方粉丝团：https://www.facebook.com/yunzhinan/
地址：台北市大安区安和路二段184巷8号
订位电话：02-2737-1116
营业时间：午餐 11:30 - 14:45 / 晚餐 17:30 - 21:30，周一公休
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